Ekspertråd om hva du bør vurdere når du velger en ny serie, ovn eller koketopp, inkludert typer, forskjeller, funksjoner og alternativer.
Kokeapparater er hjertet i et kjøkken. Komfyrer, ovner, koketopper, mikrobølgeovner: alle disse er avgjørende for matlaging, et kjøkkens primære formål. Av denne grunn er det veldig viktig å ha kokeapparater som fungerer riktig og effektivt. I denne delen hjelper vi deg å ta intelligente valg når du kjøper disse produktene. For informasjon om komfyrvifter og vifter, se Komfyrtoppventilatorer og vifter.
Når du kjøper nye kokeapparater, må du fokusere på følgende viktige hensyn:
1) Frittstående eller innebygd?
Foretrekker du en frittstående komfyr, med både koketopp og stekeovn, eller separate vegg- og platetoppenheter.
2) Elektrisk eller gass?
Du må finne energikilden for kokeapparatet ditt. Selv om det en gang var sant at gass var det beste valget for koketopper og elektrisitet det bedre valget for ovner, gjør nyere fremskritt begge varmekildene attraktive alternativer for begge typer matlaging.
I de fleste områder av landet er gass mer økonomisk enn elektrisk kraft. Gassområder ligner på det elektriske området vist her, men i stedet for elektriske elementer har de gassbrennere, gassventiler og krever tilkobling til et gassrør. Vi vil utforske dette videre i Velge gass eller elektrisk.
3) Hvilke funksjoner og alternativer ønsker du?
Du vil få mange valgmuligheter, inkludert integrerte avtrekkshetter og mikrobølgeovner, datastyrte brytere for baking og steking, forskjellige antall og størrelser på varmeelementer eller brennere, slaktekyllinger med variable temperaturer, digitale eller analoge klokker og tidtakere, og stekeplater , woker og griller. Vi hjelper deg med å finne ut hvilke av disse som er viktige og hvilke som kanskje ikke er det.
Hvordan velge et område
Det mest økonomiske og populære valget er den frittstående serien (som vist nedenfor). Standardmodellen måler 30 tommer bred og har koketoppen over ovnen. Mer-deluxe-modeller har mikrobølgeovn eller vifte over koketoppen i øyehøyde. Panelet på baksiden av komfyrtoppen inneholder vanligvis en klokke og en timer og noen ganger kontrollene.
Standardserier er designet for å skyve inn mellom skap eller falle ned i et skap.
Med glide-inn-typen lukker leppene på hver side gapet mellom rekkevidde og benkeplate for å hindre at søl slipper inn mellom. Hvis rekkevidden ikke har noe baksprut, bør veggen bak beskyttes med noe som er ugjennomtrengelig for varme og fuktighet.
En drop-in rekkevidde hviler på toppen av skapbunnen, så den har ikke oppbevaringsskuff eller varmeenhet i bunnen. De øverste kantene overlapper benkeflaten for å hindre at søl trenger inn i skapet under.
Blant de andre seriealternativene er kommersielle serier og renoverte arvestykker, men begge er betydelig dyrere enn standardserien.
Et kommersielt utvalg er et godt valg bare for den seriøse kokken som ofte underholder et stort antall gjester. Kommersielle serier er tunge (muligens nødvendiggjør å støtte gulvet), når farlig høye temperaturer og krever mye tid til rengjøring og vedlikehold.
For de fleste huseiere er en hybrid «kommersiell/bolig»-modell et bedre alternativ. Disse kombinerer kapasiteten og utseendet til en kommersiell serie, men uten ulempene. Imidlertid er de relativt dyre.
Det arvestykkene inneholder i nostalgi og sjarm, de mangler i matlagingsplass og slike moderne funksjoner som en selvrensende setting. Noen nye modeller prøver å fange utseendet til bestemors utvalg, men til en pris.
Områder for elektriske elementer. Av alle typer elektriske elementer, varmes spoler opp raskest og sparer derfor energi- og energikostnader. Med dual-watt spoler kan kokken matche innstillingen til størrelsen på pannen. For å varme opp en liten gryte er det bare de indre spolene som varmes opp; begge spoler varmer for større gryter og panner.
Elektriske serier med jevn topp. Rask oppvarming av strålende bånd eller spoleelementer sitter under en keramisk glassoverflate, som sørger for enkel rengjøring.
De fleste nye modellene kommer med sikkerhetsfunksjoner for å forhindre utilsiktet brenning fordi det med tidligere modeller ikke var tydelig når en brenner var varm.
Konvensjonelle gassområder. Generelt sett, sammenlignet med elektrisk, lar gass kokker kontrollere varmekilden raskere og mer presist, et must for enhver type mat som involverer raske sautemetoder.
Noen koketopper kan gjøres om til en takke og/eller grill og har nedtrekks- eller baktrekksventilasjon.
Gassovner i kommersiell stil. Disse pro-style ovnene har alle fordelene til en kommersiell serie uten ulempene. Kalibrerte kontroller justerer gassbrennerne for å holde jevne flammer; en rist i midten gjør det mulig å flytte panner uten å måtte løfte dem.
Mer om gass vs. elektriske koketopper
Gass er mer fleksibel enn noen gang, med både høy- og lavvolum BTU-brennere blir standardfunksjoner.
En rekke attraktive og enkle ristalternativer er også tilgjengelige. Bruker du ofte wok eller annen rundbunnet panne, er gass det beste valget.
Velg forseglede brennere, som raskt tørker rent, og elektriske tennere i stedet for pilotlys.
Elektriske spoler er de minst kostbare og raskeste å varme opp av de elektriske alternativene. Jo flere spoler en brenner har, jo raskere varmes den opp. Rengjøring av spolene har imidlertid en tendens til å være tidkrevende.
Elektriske solid-disk (eller solid-element) brennere har en hevet støpejernsoverflate som er strukturert slik at panner ikke sklir.
De er enkle å rengjøre, men det kan ta lang tid å varme opp og kjøle ned. Fordi de ikke lyser når de er varme, velg en modell med varsellys. Disse brennerne fungerer best med tunge, flatbunnede panner.
Elektriske brennere med glatt topp (eller keramisk glass) har blitt stadig mer populære på grunn av nyere fremskritt: De varmes opp og avkjøles raskt, og nyere glassflater motstår riper.
Brennerne lyser når de er på, men det er likevel en god idé å kjøpe en enhet med varsellampe som lyser til brenneren er avkjølt. Den ene typen har varmeelementer som ligner standard varmebatterier rett under glassoverflaten.
Halogenpærer kan også brukes under keramisk glass. De varmes raskt opp og lyser rødt så snart de slås på. Når de er slått av, lyser varsellampene til overflaten avkjøles. De er energieffektive, men dyre.
Induksjonsvarme er et annet elektrisk alternativ for en koketopp i keramisk glass. Induksjonsspoler setter opp et elektromagnetisk felt som når omtrent en tomme over kokeoverflaten. Hvis du fjerner pannen, er det ingen levende varmekilde; Selv ved høy varme føles overflaten kjølig å ta på. Dette alternativet er dyrt og er kanskje ikke lett tilgjengelig.
Slik kjøper du en drop-in koketopp
En koketopp er rett og slett toppen av et utvalg som er plassert separat fra ovnen under. Den passer inn i en utskjæring i benkeplaten og kan enten kante benken eller flush med den.
Dybden kan løpe alt fra slanke 2 1/2 tommer, som beholder en sjenerøs mengde plass i skapet under, til 8 tommer; Imidlertid kan modeller med et nedtrekksventilasjonssystem måle 16 1/2 tommer dypt. Som koketoppene på gass- og elektriske komfyrer, kommer de fleste modellene med spesialtilbehør som passer over et par brennere for å gjøre dem om til en takke eller grill.
Hvordan kjøpe en innebygd veggovn
Innebygde veggovner er populære fordi de kan blandes inn i kabinettet og settes i høyder som er praktiske å bruke. Med disse er det lett å titte inn for å se brødet heve eller kalkunen brunes.
Standardbredden på en veggovn er 30 tommer, men du kan kjøpe en smalere ovn hvis du shopper rundt.
Hvis kjøkkenet ditt har råd til plassen, kan det være lurt å velge en dobbel ovn; med en av disse kan du steke kalkunen og bake brødet samtidig.
Noen travle kjøkken har både veggovn og komfyr. Veggovnen håndterer hverdagsbaking og steking, og seriens ovn går inn for flerretters måltider og store selskaper.
Hvordan kjøpe en konveksjonsovn
Konveksjonsovner tilberedes raskere og jevnere enn de fleste konvensjonelle ovner fordi inne i ovnen sirkulerer en høyhastighetsvifte den oppvarmede luften rundt maten som tilberedes.
Kokker vitner ofte om at mat bakt i varmluftsovn smaker mer delikat, bruner jevnere og holder seg saftigere.
Konveksjonsovner selges i både gass- og elektriske modeller og kan bygges inn i skap eller komme som en del av et frittstående utvalg. Det er to typer: standardtypen med brennere i bunnen av ovnen, og den «ekte» konveksjonsovnen med brenneren på baksiden av ovnskammeret. Sistnevnte type foretrekkes for sin jevne varmefordeling.
Hvordan velge funksjoner
Enten du kjøper en ny serie eller koketopp, sørg for å velge en modell med brennere som passer til grytene og pannene dine og som passer for den typen matlaging du gjør. En typisk konfigurasjon inkluderer en stor brenner, to mellomstore brennere og en liten brenner.
Selvfølgelig, hvis du ofte lager mat for en stor familie eller grupper, vil du sannsynligvis trenge minst to store brennere. Bare husk at koketoppen må være bredere enn standard 30 tommer hvis du vil ha mer enn fire brennere.
Noen koketopper har to par brennere med en sentral rist som du kan hvile varme gryter på, en grill for innendørs grilling eller en takke (som vist her).
Utvalg og ovnsfunksjoner
Når du kjøper en ny serie eller ovn, her er noen av funksjonene du bør se etter:
Selvrensende ovn
Selvrensende ovner kan spare deg for en verden av gummihansker. Selv om det lages kraftige kjemiske ovnsrensere, forurenser disse luften i hjemmet ditt og er vanskelig å bruke.
Det finnes to typer selvrensende ovner. Den konvensjonelle typen kan stilles inn til å varme opp til 1000 grader Fahrenheit slik at de atomrester alt matrester til en støvete grå aske som deretter kan tørkes bort. En ovn med kontinuerlig rengjøring har en spesiell innvendig finish som oksiderer matsøl hver gang du bruker ovnen. Dette fungerer ganske bra, men er ikke effektivt for store søl.
Stekefunksjoner
De fleste serien har en slaktekylling på toppen. Med noen kan du variere temperaturen på stekeelementet; andre er enten av eller på.
Ovnstativer
Tre stativer er bedre enn to; de gir deg flere alternativer, inkludert muligheten til å fjerne ett eller to av stativene. Et halvt stativ er også nyttig; det lar deg bake noe høyt sammen med korte ting.
Elektroniske kontroller
Se etter elektroniske kontroller som lar deg gjøre mer enn å slå enheten av og på og stille inn temperaturen. Noen vil for eksempel tillate deg å programmere matlagingen eller utsette starten av den. Pass på at kontrollene er enkle å bruke.
Pilotløs tenning
Hvis du går med en gasskomfyr eller ovn, se etter en modell som tilbyr pilotløs tenning. Dette elektroniske tenningssystemet betyr at du ikke vil kaste bort penger og energi på å holde en kontrollampe brennende.
Oppvarmingsskuff
En komfyr som har et rom med separat temperaturkontroll er praktisk for å holde noen matvarer varme mens andre tilberedes.
Oppbevaringsskuff
Hvis du kjøper en frittstående serie, vil den sannsynligvis ha en oppbevaringsskuff. Typer med avtagbar foring er lettest å rengjøre.
Barnesperring
Denne barnesikringsfunksjonen hindrer små barn i å åpne ovnsdøren. Se mer om barnesikkerhet på kjøkkenet.