En trinn-for-trinn guide til tørking og konservering av din hjemmedyrkede basilikum
En av de mange enkle gledene jeg får fra kjøkkenhagen min er å kunne skjære av en eller to kvist aromatisk basilikum for å slenge dem i en tomatsalat, eller på en hjemmelaget pizza.
Jeg planter og dyrker alltid mer basilikum enn jeg kan bruke. Siden jeg ikke ønsket at de hjemmedyrkede urtene mine skulle gå til spille, begynte jeg tidligere på året prosessen med å tørke en haug for å sikre at avlingene mine varer mye lenger. Tørket basilikum har en sterkere og mer velsmakende smak sammenlignet med ferske basilikumblader, og kan legges til så mange italiensk-inspirerte retter.
Jeg har snakket med dyrkingseksperter for å finne ut om metodene mine for å tørke og oppbevare basilikum er de beste, og hvilke tips og råd de har for å bevare dine hjemmedyrkede aromatiske urter.
Slik tørker du basilikum i 4 eksperttrinn
Enten du høster fra din egen basilikumplante eller en du har kjøpt i butikken, kan du ved å vite hvordan du tørker og lagrer basilikum bevare utbyttet og forhindre at det går til spille.
Trinn 1: Høst basilikum til rett tid
Når du lærer å tørke basilikum, er det første trinnet for å sikre at du får den beste smaken å høste den til rett tid. «Ideelt sett ønsker du å plukke basilikum om morgenen etter at duggen har tørket, men før solen er for intens,» sier Robin Phelps, Gardening and Preservating Coach hos Sow Many Plants.
Dette bevarer de essensielle oljene i bladene, som er årsaken bak basilikumens smak og aroma. Se etter blader som er levende og fri for skader eller misfarging.’
Bruk ren beskjæringssaks eller klippeklipp for å klippe stilkene rett over knutepunktet, hvor nye blader vil vokse. Dette vil ikke bare hjelpe deg med å høste bladene, men vil også oppmuntre planten til å produsere flere blader, og holde basilikumen busket og sunn.
Trinn 2: Vask og tørk bladene
Når du har høstet basilikum, er det avgjørende å vaske bladene forsiktig. Fyll en bolle med kaldt vann og senk bladene, flytt dem rundt for å fjerne smuss, jord eller insekter.
Legg deretter bladene på et rent kjøkkenhåndkle eller papir og klapp dem forsiktig. Eventuell overflødig fuktighet kan føre til mugg under tørkeprosessen.
Trinn 3: Velg en tørkemetode
I følge Tony O’Neill, hageforfatter og skaperen av Simplify Gardening, er det noen få metoder du kan bruke for å tørke basilikum, og å velge den riktige avhenger av dine preferanser og ressurser:
Lufttørking: «Denne tradisjonelle metoden går ut på å binde små bunter av basilikum sammen med hyssing og henge dem opp ned på et kjølig, mørkt og godt ventilert område, sier Tony. «Pass på at buntene ikke er for store, siden de trenger god luftsirkulasjon for å tørke jevnt.»
Pass på at det er god luftsirkulasjon rundt bladene for å hindre muggvekst. Denne metoden kan ta flere dager til en uke, men det er en enkel og effektiv måte å tørke basilikum på.
Bruke en dehydrator: Hvis du har en dehydrator som Tribest Sedona Express food dehydrator fra Amazon, kan dette være en rask og effektiv måte å tørke basilikum på. Legg bladene i ett lag på brettene, pass på at de ikke overlapper hverandre. Sett dehydratoren til en lav temperatur (95-115°F) og la den gå til bladene er sprø.
Ovnstørking: Forvarm ovnen til den laveste innstillingen, vanligvis rundt 170 ° F. Legg basilikumbladene i et enkelt lag på en stekeplate dekket med bakepapir. Hold ovnsdøren litt åpen for å la fuktighet slippe ut, og sjekk bladene regelmessig til de er helt tørre.
Trinn 4: Oppbevaring av tørket basilikum
Etter at basilikumbladene er helt tørre, er det viktig å oppbevare dem riktig for å opprettholde smaken. Det finnes en rekke forskjellige måter du kan gjøre dette på:
Glass krukker: Oppbevar de tørkede basilikumbladene dine i rene, tørre glasskrukker med tettsittende lokk fra Amazon. Dette forhindrer fuktighet og forurensninger fra å komme inn, og holder basilikumen frisk.
Vakuumforsegling: For enda lengre friskhet, bruk en vakuumforsegler for å fjerne overflødig luft fra glasset før du forsegler den. Denne metoden kan bidra til å opprettholde basilikumens smak i en lengre periode.
Frysing: Hvis du har rikelig med tørket basilikum, kan du fryse den ned i en lufttett beholder eller frysepose. Dette er en utmerket metode for langtidslagring.
Hvis du heller vil male basilikum, knus bladene forsiktig med hendene eller en morter, som denne fra Amazon, men ikke mal dem til et fint pulver. Oppbevar den knuste basilikumen i en lufttett beholder, og oppbevar den på et kjølig, mørkt sted.
Det fine med basilikum er at den vokser raskere igjen jo oftere du høster den. Regelmessig beskjæring fremmer buskete planter og forhindrer blomstring, noe som kan redusere smaken. Basilikum er en halvherdig ettårig, noe som betyr at den fullfører livssyklusen på ett år, og du må så nye frø om våren for en frisk avling. For å dyrke en sunn urt, sørg for at den får rikelig med sollys – ideelt sett 6 til 8 timer daglig.