Ingen vil grille ute i kulda, men disse tipsene gjør det mye enklere
Det er ingenting som en grill for hjemmelaget mat. Griller skaper en røyksmak og brenner som du bare ikke kan matche på et kjøkken.
Den store ulempen med griller er imidlertid at de bare er virkelig nyttige i halve året. Når temperaturen synker og snøen begynner å falle, er det få av oss som ønsker å grille ute i iskalden.
Det er imidlertid noen måter du kan gjøre grilling utendørs mer utholdelig. Jeg snakket med flere grilleksperter om hvordan man kan grille om vinteren for burgere og biffer året rundt.
1. La grillen få mer tid til å varme seg opp
Det første du må huske på er at du trenger mer tid før grillen din blir varm. Brannen øker temperaturen på ristene fra et lavere utgangspunkt enn om sommeren – i noen tilfeller vil metallet fryse. Det betyr naturligvis at det vil ta litt mer tid.
Grillekspert Sean Martin sier at «Alle griller vil trenge litt mer tid på å varmes opp på grunn av behovet for å få omgivelsestemperaturen inne i grillen til grilltemperatur. Vanligvis 15 minutter ekstra avhengig av grilltype. Gi deg selv 30 minutter hvis det blåser skikkelig.’
Dette er et avgjørende skritt – hvis grillen ikke er varm nok, vil du være ute i kulden lenger enn du trenger mens burgerne tilberedes. Hvis grillen er veldig kald, vil du ikke få den velsmakende Maillard-reaksjonen for å brenne burgere eller kylling.
2. Hold lokket lukket – og ventilene åpne
Det avhenger av hva du lager mat, men hvis du kan, hold lokket på grillen lukket om vinteren. Grillekspert Christie Vanover sier «For best resultat bør du holde grilllokket lukket så ofte som mulig når du lager mat om vinteren. Ellers vil det komme kjølig luft inn i grillen, noe som kan forlenge koketiden.’
Oppskriftsutvikler Marye Audet er enig. «Griller mister varme raskere i kaldere temperaturer, så det er viktig å holde lokket lukket så mye som mulig. Det er fristende å fortsette å sjekke maten din, men hver gang du åpner lokket slipper du ut verdifull varme. Stol på instinktene dine og kanskje et godt kjøtttermometer.’
I kaldt vær når du trenger å holde lokket lukket, bør du vurdere et Bluetooth-termometer. Et Bluetooth-kjøtttermometer som dette hos Amazon sender den interne temperaturen til det du lager til telefonen din, slik at du ikke trenger å åpne lokket på grillen for å sjekke maten din.
Men ikke kutte helt av lufttilførselen. Hold ventilene åpne for å fyre opp flammene mens du begrenser kald luft som når ristene. Grillekspert Sean Martin sier: «I kaldere vær vil du at kullgrillene skal ha topp- og bunnventilene åpne mer for å tillate ekstra luftstrøm for å holde varmen jevn. Dette er grunnen til at de vanligvis brenner mer drivstoff. Hold toppen av grillen lukket mens du varmer opp og griller for å beholde varmen, men hold ventilene åpne for å holde måltemperaturen.’
3. Prøv et termisk teppe
Hvis du ikke har noe imot å bruke litt ekstra penger, kan du også isolere grillen med et termisk teppe. Christie Vanover sier ‘Hvis du har en tynn metallgrill, kan du kjøpe et termisk teppe. Bare sørg for å finne en designet spesielt for griller, fordi de er brannsikre.’
Et termisk teppe som dette hos Amazon bidrar til å heve omgivelsestemperaturen i grillen din, noe som gjør den raskere å tenne og varme opp i kalde temperaturer. På toppen av det gjør det grillen mer effektiv, slik at du bruker færre pellets, klumper med trekull eller gassenheter.
4. Hold propan eller pellets varme
Christie Vanover legger også til at hvis du bruker en gassgrill, prøv å holde propanen varm. Den bør aldri utsettes for en varmekilde, men å holde den på et relativt varmt sted som en garasje kan spare deg for penger i det lange løp.
Christie sier «Når det er kaldt, synker trykket i propantanker, noe som kan redusere effektiviteten. For å forhindre dette kan du oppbevare propantankene dine på et varmt sted som en garasje eller skur til du er klar til å bruke den. Eller du kan pakke den inn med et termisk teppe designet for propantanker.’ Disse teppene er enkle å finne hos Home Depot eller andre forhandlere.
Kulde påvirker også vedbrensel. Sean Martin sier «De fleste kullgriller, bortsett fra Kamado Grills, vil brenne drivstoff raskere for å opprettholde samme varmenivå når det er kaldt, så ha ekstra drivstoff for hånden.»
Hvis du vil bruke en røyker, foreslår han også å investere i litt isolasjon. Sean sier ‘Hvis du har en pelletsgrill, bør du vurdere å investere i et isolasjonstilbehør som sitter over kokekammeret. Dette vil redusere hastigheten du brenner pellets.
5. Invester i keramikk
Hvis du bor et kaldt sted og du vet at i fire måneder av året vil du grille i minusgrader, bør du vurdere å kjøpe en keramisk grill. Disse grillene bruker keramiske plater i stedet for metall, som er utmerket til å lede og opprettholde høye temperaturer. Med litt øvelse kan en keramisk grill holde høy varme i timevis.
Christie Vanover sier «Hvordan grillen din holder temperaturen om vinteren, avhenger av stilen og kvaliteten. Griller bygget med tynnere metall og uten tetninger rundt lokket vil ikke opprettholde varmen like godt fordi de ikke er isolert og kan slippe inn trekk. Keramiske komfyrer fungerer utmerket om vinteren fordi de er ekstremt isolerte.’
Ulempen er at disse grillene kan være dyre. De beste keramiske grillene – som vår favoritt, Kamado Joe II, tilgjengelig på Best Buy, kan sette deg tilbake tusenvis av dollar, så dette tipset vil ikke fungere for alle.
6. Flytt grillen
Noen ganger kan plasseringen av grillen være et problem. Hvis det blåser eller er utsatt, vil du finne det vanskeligere å tenne grillen og holde den på riktig temperatur.
Ikke flytt den nærmere hjemmet ditt. Selv om det er fristende å grille ved siden av en vegg i huset og bruke den som vindfang, kan det være farlig.
Sean Martin sier: «Unngå å flytte grillen nærmere hjemmet for å unngå sikkerhetsproblemer fra oppblussing og fettbranner som fortsatt kan oppstå i kaldt vær. Vanligvis vil du ha en hvilken som helst grill 10 fot unna hjemmet ditt.
Finn i stedet et sted et stykke unna huset beskyttet av en mur eller gjerde. Sean sier «Vurder i stedet å flytte til et område på terrassen eller dekket beskyttet av en stor vegg (10 fot unna) for å beskytte mot kaldere vind, regn eller snø.»
Marye Audet er enig, og legger til «pass på at grillområdet ditt er fritt for snø og is, slik at du ikke sklir rundt der ute.»
7. Hold deg til raske ingredienser
Til slutt, hvis du kan, hold deg til enkle, raske ingredienser. Å røyke ribbe ute i kulda kan fungere utmerket, men hvis det snør eller temperaturen synker, kan brannen bli slukket og du mister alt hardt arbeid. Prøv heller mindre, tynnere kjøttstykker. Det er mye mindre sjanse for at brannen skal slukke, og du trenger ikke stå ute i kulden i timevis.
Oppskriftsskribent Marye Audet sier «En av mine favoritter til vintergrilling er å planlegge måltider som tilberedes raskt, som burgere, biffer eller til og med grillede grønnsaker.»
Marye anbefaler imidlertid at hvis du ønsker å røyke eller grille noe lavt og sakte, bruk folie for å isolere kjøttstykkene. Marye sier ‘Hvis du gjør noe lavt og sakte, som ribbe, vurder å pakke dem inn i folie for å hjelpe til med å fange varmen og få fart på ting. Hold et varmt brett eller en isolert beholder i nærheten, slik at du raskt kan overføre maten inn i den uten at den kjøler seg ned før du er klar til å spise.’
Å vite hvordan du vedlikeholder grillen din kan gjøre den mye enklere å bruke om vinteren. Det er viktig å lære å krydre en grill for å holde grillen ren og ikke klebrig, i tillegg til å vite hvorfor du bør holde deg unna stålgrillbørster.