Pizzaovner kan kun brukes ute, så her er hvordan du gjør kald matlaging litt enklere
Pizzaovner er blant mine favorittapparater. Jeg var skeptisk da de først kom på banen, men de lager pizza av restaurantkvalitet hjemme.
Likevel er en av de største ulempene med de fleste pizzaovner at de bare kan brukes utendørs. Hvis du bor et kaldt sted, setter det pizzaovnen ut av drift i flere måneder av året.
Det er imidlertid noen måter å gjøre det enklere å bruke en pizzaovn om vinteren. Jeg har testet mange av de beste pizzaovnene i kalde vintermåneder, så jeg kan alle triksene for å gjøre det litt enklere.
1. Hold propanen og steinen varm
Det er velkjent at propan er mindre effektivt ved lavere temperaturer. Jo kaldere luften er, jo mer propan trenger du for å lage mat, noe som koster deg penger. En smart metode for å spare penger er å oppbevare propanen et varmt sted før du bruker den, da dette vil gjøre drivstoffkilden mer effektiv og derfor varme opp ovnen raskere.
Imidlertid er dette hacket også sant for pizzasteiner. Pizzasteiner er gode ledere, og det er derfor de er i ovnen i utgangspunktet. Men hvis du oppbevarer ovnen i en garasje, drivhus, skur eller ute i hagen, vil steinen være like kald som luften.
En enkel måte å gi deg selv et forsprang på er å ha steinen i huset dagen før du baker en pizza. Steinen vil være ved omgivelsestemperaturen i hjemmet ditt, noe som gir deg et forsprang for matlagingen. Kokken Sean Martin sier «Behold pizzasteinen i huset når den ikke er i bruk, på den måten slipper du å varme opp en frysestein og forhindrer at den blir våt. Pass på at du plasserer steinen i grillen før den blir helt varm for å unngå termisk sjokk og sprekkdannelser.
Best totalt sett
Jeg testet denne pizzaovnen for et par uker siden og den gikk rett inn på #1 i guiden min til de beste pizzaovnene. Den er rask, fullpakket med bonusfunksjoner og gir god pizza.
Beste budsjett
Denne enkle gasspizzaovnen vil fungere for de fleste hjem. Den er rask og lager deilig pizza, men mangler noen av klokkene og fløyter fra andre apparater.
Beste gassen
Roocboox kan kjøre på både gass og vedbrensel, og det er også en av de raskeste pizzaovnene vi noen gang har testet. Bare ikke tro på markedsføringen – det er ikke så raskt.
2. Hold deg til tørrere ingredienser
Fordi det er vanskeligere å holde en pizzaovn på temperatur om vinteren, og gjennomsnittstemperaturen på ovnen blir lavere, vil ovnen gjøre en dårligere jobb med å tilberede våtere ingredienser. Dette betyr at ovnen vil slite med ingredienser som fersk paprika, løk eller chili. Den vil også slite med syltede oliven. Pizzaen vil smake godt, men den kan være litt bløt.
En måte å dempe dette på er å skjære grønnsakene i tynne skiver. Du kan – veldig forsiktig – bruke en mandolin til å skyve grønnsakene så tynt at de nesten er gjennomsiktige. Dette reduserer fuktigheten i hver skive, noe som gjør det mer sannsynlig at juicen vil fordampe og sparer pizzaen din fra å bli fuktig
3. Lukk døren – eller kjøp en som passer
Pizzaovner vil senke temperaturen raskere om vinteren, så noe av det viktigste er å holde døren til ovnen lukket så ofte du kan. Med mindre du baker en pizza, bør døren være for å beholde så mye omgivelsesvarmen som mulig.
Imidlertid har mange pizzaovner ikke dører. For eksempel har til og med noen av våre favoritttestede Ooni- og Gozney-ovner ikke dører. Dette er greit om sommeren når temperaturen inne i ovnen ikke kjemper mot under frysepunktet ute, men det kan være et problem om vinteren.
Du kan imidlertid finne (litt tøffe) dører til disse ovnene på internett, som denne døren til en Gozney Dome pizzaovn hos Amazon. Du må sørge for at døren passer til ovnen, men det er en fin måte å forbedre drivstoffeffektiviteten på, spare penger i det lange løp og skape bedre pizza.
4. Lag en prep-stasjon
Hvis du lager mange pizzaer på en gang, er det desidert beste du kan gjøre å lage en prep-stasjon, og dette gjelder spesielt når du baker paier i minusgrader. Akkurat som en proff pizzeria, er den mest effektive måten å lage mye pizza på å lage en forberedelsesstasjon. Ooni selger prep-stasjoner, men du kan finne prep-stasjoner for mye billigere på Amazon. Du trenger ikke engang separate beholdere – du kan lage din forberedelsesstasjon av alle boller du har liggende.
Uansett hvordan du setter det opp, er det avgjørende å ha ingrediensene for hånden slik at du kan vende ut pizzaene etter hverandre. Hvis du lager en forberedelsesstasjon med ost, saus og topping klar, betyr det at du kan lage en pizza mens en annen pizza lager mat. Med litt øvelse kan du lage rikelig med pizza på under ti minutter, noe som begrenser tiden du må stå ute i kulden.
Pizzaekspert Michael McCoy fortalte meg at ‘å ha en forberedelsesstasjon nær ovnen din er flott, fordi det sekundet du legger en pizza på et skall, er ikke tiden din venn. Jo mindre tid fra bord til skrell til ovn, jo bedre.’
5. Bruk en innendørs ovn
Du kan ikke bruke de fleste pizzaovner innendørs. Med mindre ovnen er spesifikt klassifisert for innendørs bruk, kan du ikke bruke den hjemme, da den utgjør en stor brann- og røykrisiko.
Men hvis du ikke allerede har en pizzaovn, kan det være smart å investere i en innendørs pizzaovn. Det er samme konsept, men fungerer innendørs.
Full avsløring: Jeg har likt å teste flere av de beste innendørs pizzaovnene gjennom årene, men de smaker ikke like godt som en utendørs pizzaovn. De koker pizza under en elektrisk filament i stedet for en flamme. Det er som en overveldet lettbakeovn; innendørs pizzaovner er nærmere frityrkokere eller slaktekyllinger enn ovner. Dette betyr at pizzaen ikke smaker like godt som i ekte gass- eller vedpizzaovner. Det har alltid smakt mer som frossenpizza, selv når du lager den fersk.
Men hvis du bor et sted med minusgrader, kan du finne ut at disse ovnene er et godt kompromiss. De lar deg lage fersk pizza raskt hjemme uten å måtte stå ute i hagen og fryse.
Best innendørs
Dette er den beste innendørsovnen du kan kjøpe. Den har dedikerte innstillinger for å lage et stort utvalg pizzaer, men den er fortsatt ikke like god som en utendørs ovn.
Best innendørs/utendørs
Denne ovnen er den eneste i verden du kan bruke både innendørs og utendørs, så den er perfekt for kaldere klima. Du kan lage mat ute om sommeren og ta det innendørs når temperaturen synker.
Beste budsjett pizzaovn
Cuisinart innendørs pizzaovn er et godt alternativ for en rimelig innendørs pizzaovn, men den har noen særheter, og den er litt treg.
Det er mye å vurdere når du lager pizza utendørs. Selv typen drivstoff du bruker kan ha stor effekt på pizzaen din. Gass er mer pålitelig enn tre, men tre brenner varmere, så det kan være mer effektivt om vinteren. Hvilken av disse du foretrekker er opp til deg, men det er verdt å vurdere fordelene med ved vs gass pizzaovner før du kjøper en.