Hvordan rengjøre og ta vare på skjærebrett for å fjerne skadelige bakterier og holde dem uberørte
Jeg eier dusinvis av skjærebrett i forskjellige former, størrelser og stiler. Enten jeg kutter grønnsaker, skjærer kjøtt eller tilbereder charcuterie, brettene mine jobber hardt, og jeg ville gått tapt uten dem.
Konstant kontakt med mat og væske kan imidlertid gjøre det vanskelig å holde skjærebrett i toppform og fri for skadelige bakterier eller mugg. For å sikre at brettene mine holder seg hygieniske og holder i årevis, sørger jeg for at de blir rengjort og tatt vare på regelmessig.
Ulike typer skjærebrett krever ulikt vedlikeholdsnivå. Så i denne artikkelen vil jeg dele mine foretrukne metoder for rengjøring og pleie av tre-, plast-, bambus- og komposittplater.
Hvordan rengjøre alle typer skjærebrett
Vasking og vedlikehold av disse praktiske verktøyene er en viktig del av rengjøringen av et kjøkken. Dette er mine beste tips for å gjøre oppgaven til en lek:
skjærebrett av tre
Jeg har en soft spot for skjærebrett i tre. Ingenting slår den rustikke patinaen til en treplate, og de tilfører et snev av rustikk sjarm til kjøkken. Men disse brettene trenger litt mer TLC for å holde seg fri for skadelige bakterier.
Hvordan jeg rengjør skjærebrett i tre
Etter hver bruk sørger jeg for å vaske skjærebrettet mitt med varmt såpevann. Håndvask er nøkkelen her, så ingen bløtlegging og definitivt ingen oppvaskmaskiner! Overdreven fuktighet kan føre til at treverket vrir seg eller sprekker, og det vil ingen ha. Av og til desinfiserer jeg treplatene mine med en løsning av en del hvit eddik til fire deler vann. For gjenstridige flekker og lukt gjør en blanding av sitronsaft og salt underverker. Bare strø litt salt på brettet, gni det med en oppskåret sitron, la det sitte i noen minutter og skyll.
Hvordan jeg tar vare på skjærebrett i tre
For å forhindre at treverket tørker ut, oljer jeg skjærebrettet mitt en gang i måneden med mineralolje av næringsmiddelkvalitet. Jeg smører rett og slett på en sjenerøs mengde olje, lar det trekke inn i noen timer (eller over natten), og tørker av overflødig.
Denne mineraloljen er perfekt for å vedlikeholde skjærebrettene i tre eller bambus eller forsegle slakterblokker.
Plast skjærebrett
Plastplater er ikke min favoritttype skjærebrett, siden bitte små plastbiter av og til kan flakes av platene og havne i måltidet ditt. Når det er sagt, er disse brettene praktiske, siden de tåler oppvaskmaskin og kommer i forskjellige farger og størrelser.
Hvordan jeg rengjør skjærebrett i plast
De fleste plastplater kan puttes i oppvaskmaskinen, noe som er gode nyheter for å rense dem. Når jeg vasker min for hånd, bruker jeg varmt såpevann og en skrubbebørste. For en dypere rengjøring bruker jeg en løsning av en spiseskje blekemiddel per gallon vann. Bløtlegg brettet i noen minutter, og skyll deretter grundig med vann.
Hvordan jeg tar vare på skjærebrett i plast
Plastplater kan utvikle dype riller over tid, som kan inneholde skadelige bakterier. Når brettet mitt blir for slitt eller skadet, vet jeg at det er på tide å bytte det ut. For å forlenge levetiden prøver jeg å unngå å bruke harde slipemidler og holder meg til milde skrubbere for daglig rengjøring.
Bambus skjærebrett
Bambusskjærebrett er litt mindre porøse enn treplater, men de trenger fortsatt pleie.
Hvordan jeg rengjør skjærebrett i bambus
Som treplater håndvasker jeg bambusskjærebrettet mitt med varmt såpevann. Oppvaskmaskiner er et nei-nei, da den høye varmen og fuktigheten kan skade bambusfibrene. For å desinfisere dem bruker jeg en eddikløsning (en del eddik til fire deler vann) eller min trofaste sitron- og saltskrubb.
Hvordan jeg tar vare på skjærebrett i bambus
Igjen oljer jeg bambusbrettet mitt månedlig med mineralolje av næringsmiddelkvalitet, da dette bidrar til å opprettholde platens tilstand og holder det ser bra ut. Jeg prøver også å unngå å la den trekke i vasken for å hindre at bambusen hovner opp og sprekker seg.
Kompositt skjærebrett
Kompositt skjærebrett er en blanding av ulike materialer, noe som gjør dem utrolig holdbare og lite vedlikehold. Imidlertid trenger de fortsatt regelmessig rengjøring for å holde dem i utseende og yte sitt beste.
Hvordan jeg rengjør komposittskjærebrett
Praktisk nok er de fleste komposittplater trygge å legge i oppvaskmaskinen. Men jeg sjekker alltid produsentens instruksjoner for å være sikker. Når jeg vasker dem for hånd bruker jeg varmt såpevann og en svamp eller oppvaskklut. Skyll grundig og tørk med et håndkle.
Hvordan jeg tar vare på komposittskjærebrett
Komposittplater krever minimalt med vedlikehold sammenlignet med tre eller bambus. Jeg oljer dem av og til hvis produsenten anbefaler det, bare for å holde dem i god stand. Som med andre brett unngår jeg ekstreme temperaturer for å unngå skader.
Mine beste tips for vedlikehold av skjærebrett
Hold forskjellige brett for separat bruk
Du vet sikkert allerede at du bør bruke separate skjærebrett for rått kjøtt, fjærfe og sjømat for å unngå krysskontaminering med andre matvarer som grønnsaker og frukt. Krysskontaminering kan føre til spredning av skadelige bakterier, som Salmonella og E. coli, som kan forårsake matbårne sykdommer.
Jeg anbefaler å kjøpe fargekodede skjærebrett for kjøtt, fisk og fjærfe, som dette 4-delte CounterArt-settet fra Wayfair. På den måten kan jeg holde de praktiske brettene mine organiserte og stuet bort i et kjøkkenskap mens de beste treplatene mine står utstilt
La alltid brett tørke helt
Etter å ha vasket skjærebrettene mine, sørger jeg for at de er beintørre før jeg lagrer dem. Stående fuktighet kan føre til muggvekst (det siste du ønsker rundt matlaging), og noen ganger kan fukt skade platens materiale.
Oppbevar brettene dine riktig
Som jeg nevnte ovenfor, holder jeg mine beste skjærebrett utstilt på veggen eller pent stablet på benken min. Jeg oppbevarer de andre skjærebrettene mine i en tørr, oppreist stilling for å tillate luftsirkulasjon og forhindre oppbygging av fuktighet. Jeg unngår også å stable brett oppå hverandre, spesielt hvis de fortsatt er fuktige, da dette kan fange opp fuktighet og føre til vridning eller mugg.
Vanlige spørsmål
Hvordan vet jeg når det er på tide å bytte ut et skjærebrett?
Hvis et brett har fått dype riller eller sprekker eller er for slitt, tar jeg dette som et tegn på at det er på tide å bytte det. Dype riller kan inneholde bakterier og gjøre det vanskelig å rengjøre brettet grundig. På samme måte kan sprekker i tre- eller bambusplater kompromittere brettets strukturelle integritet og gjøre det utrygt å bruke.
Disse brettene trenger selvfølgelig ikke å kastes ut. Anta at et spesielt vakkert skjærebrett i tre ikke lenger er egnet til formålet. I så fall liker jeg å gjenbruke dem som charcuteri-brett og serveringsfat til middagsselskap (bare legg litt vokspapir mellom maten og brettet).
Hvordan blir jeg kvitt ubehagelig lukt fra et skjærebrett?
For å fjerne lukt fra skjærebrettene mine starter jeg med det velprøvde trikset med kuttet sitron (skissert ovenfor), siden sitronsaft har naturlige deodoriserende egenskaper. En annen effektiv metode er å bruke en pasta laget av natron og vann. For tøffere flekker påfører jeg pastaen på brettet, lar den sitte i noen minutter for å absorbere luktene, og skyller deretter grundig med vann. Du kan også bruke hvit eddik, som både er et desinfeksjonsmiddel og en luktfjerner. Tørk ganske enkelt av brettet med eddik, la det sitte i noen minutter, og skyll deretter.
Gjør det til en vane å rengjøre skjærebrett etter hver bruk for å holde dem på best mulig måte.