Når du er ute i hagen, er det lett å bli fristet til å rive opp det som ser ut som ugress. Men det finnes faktisk flere planter som ofte blir fjernet, til tross for at de kan være både spiselige og smakfulle. Et godt eksempel på dette er villhops (humle), en plante som mange ikke kjenner til, men som er en virkelig kulinarisk skatt.
Hva kjennetegner denne planten?
Villhops kan være vanskelig å gjenkjenne hvis du ikke er kjent med den. Når planten er voksen, har den store knopper, men det er de unge skuddene som ofte blir forvekslet med ugress. Disse små, grønne skuddene ser nemlig ut som en type grønn asparges, og derfor blir de lett oversett i hagen. Navnet «vill asparges» er faktisk en gammel betegnelse for denne planten, særlig i områdene rundt Middelhavet. De unge skuddene er ofte de første som dukker opp om våren og kan finnes i fuktige områder. De har en lett hårete tekstur langs stilken, som føles litt grov ved berøring. På de mer voksne stilkene finner man også bladene, som har en karakteristisk form med dype innsnitt.
Hvordan bruke villhops i matlagingen?
Villhops plukkes vanligvis tidlig på våren, og selv om de er relativt sjeldne i middelhavsområdene, kan de finnes i mange andre deler av verden. Hvis du er så heldig å finne dem, er det første du bør gjøre å vaske skuddene grundig. Legg dem i en stor bolle med kaldt vann og tilsett litt natron for å fjerne eventuell smuss.
Når de er rene, kan du tilberede dem som du ville gjort med grønnsaker. Du kan steke dem i panna, lage risotto, lage en omelett, koke dem eller til og med bruke dem til te. Smaken på villhops er lett bitter, med en hint av nøtteaktig smak når de er tilberedt. Kokken har kalt dem «nordens trøfler» på grunn av deres unike og sofistikerte smak. I restauranter er de ettertraktet, og prisen på villhops kan nå 1000 euro per kilo på markedet.
De helsefordelene du kanskje ikke visste om
Villhops er ikke bare en deilig spise, de har også flere helsefordeler. For eksempel, som en infusjon før sengetid, har villhops beroligende egenskaper som kan bidra til å redusere angst og fremme en god nattesøvn. Hos gravide kvinner kan villhops bidra til å stimulere melkeproduksjonen.
For kvinner i overgangsalderen kan denne planten også være til hjelp. Den kan lindre hetetokter og forbedre søvnkvaliteten, noe som gjør overgangen lettere. Så neste gang du ser denne planten i hagen, tenk på de mange fordelene den kan tilby, og vurder å bruke den i både mat og helsepleie.