Dette er den optimale temperaturen for grilling av kjøtt, ifølge ekspertkokker og pitmasters
Vi er virkelig inne i sommeren nå, og det betyr å fyre opp grillen for familiematlaging.
Men hvis du er ny på grilling, er det ikke alltid åpenbart hvor varm grillen din skal være for tilberedning av forskjellig kjøtt. Det er fristende å øke varmen så langt du kan, men dette kan føre til overdrevne, tørre retter. Selv de beste grillene vil ikke redde dårlig matlaging.
Det er derfor jeg snakket med grilleksperter og sjefskokker for å finne de perfekte temperaturene for grilling av et bredt spekter av forskjellige ingredienser.
Hva er den beste temperaturen for å grille burgere?
Det er et stort temperaturområde for burgere fordi det er så mange måter å tilberede dem på. Grillekspert Robbie Shoults fortalte meg at «burgere koker godt ved alle temperaturer mellom 400 og 500 °F.»
Det er fordi nøkkelen med burgere er å spikere den indre temperaturen. Sjeldne burgere bør være rundt 125 °F, medium-sjeldne mellom 130–135 °F, medium mellom 140–150 °F, og middels godt til gjennomstekt bør være mellom 150–160 °F. Mange griller har innebygde termometre for å hjelpe deg med å oppnå dette, men hvis ikke kan du finne et billig kjøtttermometer som dette på Amazon for rundt $15.
Best totalt sett
Dette er den beste gassgrillen på markedet. Den er enkel å bruke og laget den beste maten i våre testrunder, perfekt for den gjennomsnittlige utendørskokken.
Beste røyker
Denne utmerkede røykeren tar kjøttretter til neste nivå. Enkel å bruke og WiFi aktivert, selv nybegynnere kan røyke perfekt kjøtt.
Beste kjelen kullgrill
Denne kullgrillen er veldig enkel, men lager feilfri mat.
Hva er den beste temperaturen for å grille kylling?
Med kylling avhenger temperaturen av om du tilbereder kyllingen med skinnet på eller av.
Oppskriftsutvikler Nicole Johnson fortalte meg at «Kylling med skinn på grilles best ved relativt høye temperaturer, alt fra 350-425°F vil fungere.» Hun fortalte meg at denne temperaturen koker kyllingen raskt, men at den ikke tørker ut, og den er også varm nok til å gjøre skinnet sprøtt.
Kylling uten skinn er litt annerledes. Nicole fortalte meg at «Skinless kylling har litt mer spillerom. Vi røyker ofte kyllingbryst ved temperaturer rundt 250-300°F.’ Det hjelper imidlertid også å overvåke kyllingens indre temperatur. Grillekspert Robbie Shults legger til at «Kylling er veldig mager, så sørg for å fjerne den når den når 165° indre temperatur».
Hva er den beste temperaturen for å grille biff?
Biffekspert Kylian Goussot ga meg noen råd fra sin tid i Michelin-stjernekjøkken. Akkurat som med burgere, er nøkkelen ikke temperaturen på grillen – ekspertene anbefaler alt fra 400°F-600°F – men den indre temperaturen til kjøttet.
Kylian ga meg et lignende temperaturområde som å grille burgere. «For biff generelt bør sjeldent kjøtt være 120–125 °F, Medium sjelden 130–135 °F, medium 140–145 °F, middels godt: 150–155 °F, og gjennomstekt: 160–165 °F .’
Kylian foreslår også at du lar kjøttet komme til romtemperatur i minst 30 minutter for å sikre jevnere steking. Til krydder anbefaler jeg å tilsette salt rett før steking av biffen for å unngå å tørke ut kjøttet.’
Hva er den beste temperaturen for å grille pølser?
Pølser er gode fordi de allerede er tilberedt. Robbie Shoults fortalte meg at ‘Pølser kan bruke lavere temperaturer mellom 250° og 325°.
Husk med pølser at du faktisk ikke koker kjøtt, du bare varmer dem opp.’ Det kommer helt an på preferanser.
Nicole Johnson antyder at ‘Noen mennesker liker virkelig røye, og andre foretrekker ingen i det hele tatt. Spør gjestene dine og juster kokeplanen deretter.’
Hva er den beste temperaturen for å grille laks?
Laks kan være vanskelig fordi den er så delikat. Robbie Shoults sier til ‘Grill laks ved en middels høy varme på omtrent 375°F til 400°F. Dette vil gi den en fin røye og hjelpe til med å tette inn all fuktigheten.’
Det viktigste med laks er imidlertid å holde øye med den mens den tilberedes. Nicole sier «Folk overkoker laks og ødelegger den. Hvis det flaker seg når du skjærer av et stykke, er det overdrevet.’
Hva er den beste temperaturen for å grille mais?
Grillekspert Robbie sier at ‘Mais bør grilles ved en temperatur på 450 til 500 °F. I vår guide til grilling av mais foreslår vår eksperttester Helen å pakke den inn i folie slik at du kan grille den med krydder.
Vanlige spørsmål om grilling
Trenger jeg et kjøtttermometer for å grille?
Du trenger ikke et kjøtttermometer for grilling, men det gjør grilling av biffprodukter mye enklere, fordi du kan bedømme om de er ferdige.
For mer hjelp med griller, ta en titt på rådene mine om det beste veden for røyking.