Tomater kan fryses, men husk at fordi de har et høyt vanninnhold, mister de sin faste tekstur og blir myke og squashy når de tines. Dette gjør dem ideelle for å legge til kokte retter som supper, gryteretter og pastasauser, men ikke for å spise rå.
Hvordan fryse tomater
Du kan fryse ferske tomater på en rekke måter. Mengden tilberedning varierer, avhengig av om du har mer tid før eller etter fryseprosessen. Alle tomater kan raskt og enkelt fryses hele, men alle, bortsett fra kirsebær eller små plommefrukter, trenger litt forberedelse når de tines. Tomater som hakkes før frysing kan tines og tilsettes umiddelbart i sauser. Eller gjør matlagingen først – lag en deilig tomatsaus og frys den deretter ned i porsjoner for å tilsettes raskt til pasta, risotto og andre retter for et deilig og enkelt kveldsmåltid.
Metoder for frysing av tomater
Hvordan fryse hele tomater
Å fryse hele tomater er enkelt og raskt, men større tomater tar opp mye fryseplass og trenger også litt forberedelse når de tines. Vask fruktene og la dem tørke. Fordel dem på stekebrett og legg i fryseren i bare noen timer – ikke la stå for lenge ellers blir kvaliteten dårligere. Når de er frosne, overfør dem til frysesikre poser eller beholdere, og merk med innhold og dato.
Hvordan fryse cherrytomater og små plommetomater
Kirsebær- og små plommetomater er egnet til å fryse hele eller kan deles i to først, avhengig av hvordan du sannsynligvis vil bruke dem. Frys som beskrevet ovenfor.
Hvordan tilberede tomater før frysing
Enten er det bare å kutte og fryse tomatene i brukbare porsjoner, avhengig av mengden du sannsynligvis vil bruke i en tallerken, merking av beholdere eller poser med innhold, dato og vekt. Eller fjern skinn og frø først, så kan du bruke dem i fine sauser og supper. Å ta av skinn før frysing gjøres ved en prosess kjent som blanchering. Gjør klar en stor panne med kokende vann og slipp tomatene i et minutt eller to, avhengig av størrelse. Fjern med en hullsleiv, avkjøl i en bolle med isvann, og skinnene skal gli rent av. Hakk deretter tomatene, kast frøene i prosessen. Legg dem i en beholder og frys umiddelbart. Du kan også fjerne skinn når du tiner tomatene, siden skinnet på tinte tomater sklir lett av.
Hvordan tine tomater
Hele tomater frosne løse i poser eller beholdere kan tas ut etter behov – fordi de ble frosset separat, skulle de lett komme ut, akkurat som butikkkjøpte frosne grønnsaker. La dem stå i romtemperatur i noen timer, eller i kjøleskapet over natten.
Hvis de frosne tomatene dine trenger å kuttes, så tin dem helt først, og fjern skallet hvis du vil.
Tilberedte (hakkede) frosne tomater kan brukes rett fra fryseren, men kan trenge litt tining for å fjernes fra beholderen. I så fall, stå i kaldt vann en kort stund, eller sett dem i mikrobølgeovnen på avrimingsinnstillingen hvis beholderen tåler mikrobølgeovn.
Ofte stilte spørsmål
Kan du fryse tomater hele uten å koke dem?
Ja. Bare vask frukten, la den tørke, og frys deretter ned som beskrevet ovenfor.
Blir tomater dårlige hvis de fryses?
Tomater holder seg godt i opptil seks måneder i fryseren og kan vare lenger, selv om smaken og teksturen avtar. Tinte tomater holder seg ikke lenge og bør brukes umiddelbart.
Kan du fryse grønne tomater?
Ja, ved å kutte og fryse som beskrevet, selv om tinte grønne tomater ikke er så mye brukt i britisk matlaging som i land som for eksempel USA, hvor stekte grønne tomater er en populær rett. Andre måter å bruke friske grønne tomater uten å fryse inkluderer i chutney og kake.