Disse enkle triksene kan holde maten frisk og familien din sunn
Rester er en frelsende nåde for mange husholdninger. Fra middager i siste liten til raske lunsjer, de er utrolig allsidige og kan være utrolig velsmakende – så lenge de oppbevares riktig, altså.
Det er så mange alternativer – fra plastbokser til pannene vi kokte dem i, til komplette glassbokser – at det kan gjøre matlagring mer komplisert enn det trenger å være. ‘Kan du fryse mason krukker?’ for eksempel er et vanlig spørsmål for de av oss som liker å oppbevare restene våre i, vel, restebeholdere.
Her har proffe kokker forklart om du kan fryse murglass, og har avslørt de beste lagringstipsene deres for å hjelpe deg med å få mest mulig ut av de store porsjonene dine og omfavne matlagringsideer for å redusere matsvinn.
Rester av lagringshack
Det er absolutt noen trender for kjøkkenoppbevaring å unngå når det kommer til rester, spesielt hvis du vil unngå å bli syk, holde kjøkkenet organisert eller vil gjøre oppvarmingen enklere neste dag.
Her er hva proffene anbefaler.
1. Mason krukker
Mason krukker er en stor konkurrent for å lagre rester. De er ofte «gratis» når vi har brukt et produkt opp, de har lufttette lokk, og de kan se ganske oppbevarte ut i pantries og kjøleskap. De stiller spørsmålet, men kan du fryse murglass?
Rene Awada, eier og kjøkkensjef ved Healthy Fitness Meals, setter tankene våre med ro og sier: ‘Ja, du kan fryse murglass, men sørg for å ha litt plass på toppen slik at maten kan utvide seg når den fryser. De er flotte for å oppbevare rester siden de tetter tett og holder ting friske. Bare sørg for å bruke glass med bred munn hvis du fryser, slik at du enkelt kan få ut maten senere.’
Det er verdt å merke seg at murglass dukker opp på listen over vanlige kjøkkenartikler du kan og ikke kan sette i mikrobølgeovn, siden ikke alt glasset er herdet. Det kan være en bedre idé å dekantere restene dine i noe annet før du varmer opp for å være sikker.
2. Glassbeholdere med rom
Glassbeholdere med lufttette lokk er uten tvil det beste alternativet for restoppbevaring og er en giftfri husholdning som jeg sverger til.
Kokken Richard Sandoval, grunnleggeren av Richard Sandoval Hospitality sier: ‘For retter som taco, enchiladas eller noe med flere komponenter, elsker jeg å bruke glassbeholdere med separate rom. De hindrer smaker og teksturer i å blande seg før du er klar til å nyte dem igjen. Et merke som OXO eller Pyrex fungerer vakkert.’
Fire containere
Beholderne laget av støtsikkert glass tåler ovn, mikrobølgeovn, fryser og oppvaskmaskin.
Tre rom
Tåler mikrobølgeovn og oppvaskmaskin, dette forhåndsinndelte matoppbevaringsbrettet er perfekt for å holde hele måltidsrester i perfekte porsjoner.
Sett med tre
Disse enkeltporsjonsbeholderne er trygge for oppvaskmaskinen, fryseren og mikrobølgeovnen, og er ideelle for grip-og-gå-lunsj.
3. Vakuumforseglingsposer
Vakuumforseglede poser er en av de beste fryselagrings- og organiseringshackene for å doble plassen, og hjelper deg med å holde maten fersk på et lite fotavtrykk, påpeker kokken Richard Sandoval. «Hvis du ønsker å holde sauser eller marinader friske, er vakuumforsegling av dem en game changer,» sier han. «Den fjerner luft som kan sløve smaker og gjør oppvarming enkelt – for å varme opp igjen, senk bare posen i varmt vann eller bruk et sous-vide-oppsett.»
Denne vakuumforseglingsmaskinen for benkeplater, fra Amazon, er høyt vurdert av kunder og kommer med alt du trenger for å vakuumpakke mat og holde den fersk.
Hvis du vil ha noe litt mindre for å holde maten fersk, og ikke ønsker å forplikte deg til et helt nytt apparat, er denne mindre håndholdte vakuumforseglingen ideell. Den kommer med ti gjenbrukbare oppbevaringsposer for å hjelpe deg med å pakke sammen rester uten avfall.
4. Oppbevares i enkeltporsjoner
Uansett om du oppbevarer julerester, eller setter til side gårsdagens suppe, bør du alltid lagre rester i enkeltporsjoner, foreslår Rene Awada, kjøkkensjef.
«Lagre rester i enkelt porsjoner. På den måten, når du varmer opp igjen, varmer du bare opp det du trenger, så resten holder seg frisk. I tillegg gjør det det superenkelt å spise lunsj eller middag neste dag.’
5. Bivoksomslag
Bivoksomslag er nyttig for mer enn å hjelpe deg med å være mer bærekraftig hjemme. Kokken Richard Sandoval forklarer at de også hjelper til med å holde maten ferskere, ‘For restprodukter, tortillas eller til og med ost, strekker jeg meg ofte etter bivoksomslag (tilgjengelig i pakker med syv på Walmart). De holder maten fersk, er gjenbrukbare og gir et bærekraftig preg som stemmer overens med verdiene i kjøkkenene våre.’
6. Merk alt
Å merke oppbevaringen din er mer enn bare et estetisk organiseringstriks – det er avgjørende for matsikkerhet, sier Julian Plateado, kokk og eier av Nordic Catch.
Det trenger ikke å være fancy eller komplisert heller, påpeker han, «Klapp på et stykke maskeringstape (tilgjengelig på Walmart) og skriv ned datoen. Stol på meg, en tre dager gammel chili er fantastisk, men en tre uker gammel chili er et biologisk eksperiment du ikke vil åpne.’
7. Fryseposer
Det kan være vanskelig å organisere en fryser, spesielt hvis du ikke jobber med veldig mye plass.
Julian Plateado, kokk, foreslår: ‘Hell(ing) gryteretter eller sauser i silikonposer (som Stasher gjenbrukbare silikonoppbevaringsposer fra Amazon), og frys dem deretter flate. De stables som bøker side om side i fryseren, så du får plass til iskrem – fordi prioriteringer.’
Mat du aldri bør lagre sammen
En ting folk med organiserte kjøleskap aldri gjør, er å blande sammen rester. Dette er spesielt viktig for visse matvarer som ris som kan være helserisiko når de oppbevares feil, advarer kokken Richard Sandoval. Å pusse opp hvilke ting som aldri bør oppbevares sammen er et must for å holde husholdningen din sunn:
- ‘Ris og våtmat: Ris bør aldri oppbevares sammen med saucy eller fuktig mat før den er varmet opp igjen. Den er svært absorberende og kan fremme bakterievekst hvis den avkjøles feil. Avkjøl alltid ris raskt i en grunn beholder.
- Proteiner og grønnsaker: Rester av proteiner som kylling eller fisk frigjør fuktighet når de avkjøles, noe som kan gjøre grønnsaker bløte og mindre appetittvekkende. Jeg anbefaler å oppbevare dem separat og varme dem opp individuelt for den beste teksturen.
- Sterk aroma med nøytral mat: Hvitløkstunge retter, syltede varer eller løk har en tendens til å dominere mildere matvarer når de lagres sammen. Bruk tettlukkende beholdere for å holde smaken tydelig.’
Enten du organiserer et kjøleskap eller organiserer et pantry, vil disse lagringsrester holde plassen din på best mulig måte samtidig som du beskytter helsen din. De jobber også for å hjelpe deg med å forberede måltider for å komme deg på toppen av travle kveldsmiddager.