Kan du bake en kake i en airfryer? Jeg satte den nyeste teknologien på prøve

Det korte svaret er ja, men du må følge disse steketipsene og triksene for airfryer

Forrige uke feiret jeg bursdagen min, og kake sto naturligvis øverst på agendaen min. Imidlertid hadde jeg noen snublesteiner.

For det første spådde værmeldingen en mini hetebølge – altfor varmt til å slå på ovnen. For det andre ville det bare være partneren min og jeg som nyter kaken, så jeg ville ikke sitte igjen med haugevis av rester. Til slutt, som en som bruker uken på å teste oppskrifter i de beste frityrgrytene, mikserne og mer, var ønsket mitt om å tilbringe tid på kjøkkenet lavt.

Så slo det meg: kunne jeg bake en kake i en airfryer? Dette praktiske lille apparatet er min favoritt for raske og enkle middager, men jeg hadde aldri dristet meg til baking. Klarte den virkelig en kake?

I løpet av min tid på kokkeskolen lærte jeg kunsten å bake – og luftfrityrere var ingen steder å se. Likevel så det ut til å hake av alle boksene for meg. Det ville ikke varme opp kjøkkenet, det er perfekt for mindre porsjoner og det forvarmes på et blunk. Dessuten synes jeg vanligvis at luftfrityrer er en lek å rengjøre.

Uten videre bestemte jeg meg for å sette luftfrityreren min på prøve. Denne uken har jeg tilfeldigvis gjennomgått SMEG Combi-Steam Oven med Air Fry. Denne maskinen kan gjøre alt – og gir den perfekte muligheten til å teste og sammenligne de tradisjonelle ovns- og luftstekefunksjonene.

Min dom? Mens airfryeren sliter med å produsere en perfekt, konditori-verdig kake (og det er ikke helt uanstrengt heller), var resultatene deilige. Her er alt jeg har lært underveis.

Kan du bake en kake i en airfryer?

Jeg eksperimenterte med en vaniljekake. Jeg helte en tykk røre i to kakeformer. Det nederste laget luftstekte jeg i SMEG Combi Oven i 30 minutter.

Til sammenligning bakte jeg det andre laget på den tradisjonelle ovnen, som bare tok 22 minutter. Med resten av røren kokte jeg en bitteliten fekake i den slanke Ninja Air Fryer. Her er alle tipsene og triksene jeg oppdaget, med noen sammenligningspunkter lenger ned på siden.

1. Pass på at kakeformene dine får plass i airfryeren

I utgangspunktet planla jeg å bruke Ninja Double Stack luftfrityrkoker til å bake kaken min, og tenkte at det ville være smart å legge hvert lag i de doble skuffene. Kakeformene mine var imidlertid for brede til å passe inn i de smale kurvene. Jeg vil anbefale å sjekke kapasiteten på luftfrityrekurven din før du begynner å bake, ellers kan du bli skuffet.

2. Forvarm airfryeren

Fra min forskning er den generelle konsensus blant airfryer-bakere at hvis oppskriften din inneholder natron eller pulver, må du forvarme airfryeren. Den første varmen vil hjelpe kaken til å heve. Det kan hende du oppdager at airfryeren ikke har en forvarmingsinnstilling. Det gjør ikke min Ninja airfryer, men den varmes opp så raskt og kraftig at den fungerte helt fint for de små cupcakesene mine.

3. Juster steketid og temperatur

Hvis du følger en tradisjonell ovnsoppskrift, må du senke temperaturen for frityrkokeren. Airfryers sirkulerer varm luft mer effektivt, slik at de kan tilberede mat raskere og ved lavere temperaturer. Jeg leste flere luftfrityrkakeoppskrifter på nettet som foreslo å redusere temperaturen med omtrent 10-20 grader fra det du ville brukt i en vanlig ovn for å oppnå lignende resultater.

Vanligvis baker jeg svampekakene mine på 170 grader i varmluftsovnen, så jeg ville redusere dette til 160 grader for min luftstekte kake. Dessverre på dette tidspunktet innså jeg at SMEGs air fry-funksjon starter ved minimum 180 grader. Jeg bestemte meg for å gå for det uansett og gjøre de nødvendige justeringene av koketiden – noe som bringer meg videre til mitt neste tips.

4. Vær forberedt på å tilpasse seg

Ikke alle frityrkokere er laget like, noe som betyr at du må tilpasse og improvisere. Vær forberedt på litt prøving og feiling når du får vite hvordan din spesifikke frityrkoker håndterer bakevarer. Jeg syntes det var nyttig å sjekke kaken min tre ganger under kokeprosessen. Jeg stilte timeren på 30 minutter, så sjekket jeg hvert 10. minutt for å se hvordan det gikk med kaken og om jeg trengte å justere noe.

5. Dekk kaken med lokk

Rundt 10 minutter etter luftsteking la jeg merke til at toppen av kaken min ble dyp brun, men midten var fortsatt vinglete. Jeg dekket raskt kakeformen med et varmebestandig lokk for å unngå ytterligere bruning.

Røren min var ganske tykk, men hvis du har en tynn, rennende røre, kan det være lurt å dekke kaken fra starten av. Dette vil forhindre sprut og fare for væskeskader i varmeelementet. Du kan avdekke den i løpet av de siste minuttene, så toppen kan bli gyllenbrun.

6. Unngå å bruke folie

Hvis du ikke har et lokk i riktig størrelse, kan du tenke deg å bruke folie i airfryeren. Husk at folie ikke kan legges løst – den kan blåse av og sette seg fast i luftfrityrerens varmeelement. For å holde den sikker, må du pakke den rundt formen, noe som vil bety å løfte kaken ut av frityrkokeren og forstyrre bakeprosessen.

7. Sjekk om den er ferdig med et spyd

Siden baking i en luftfrityrkoker ikke er en eksakt vitenskap, bør du sjekke om den er ferdig, i stedet for å stole på koketider. Stikk et spyd i midten av kaken. Hvis den kommer ren ut, er kaken klar.

Resultatene: ovn vs. luftfrityrkoker

Du kan se de visuelle forskjellene mellom ovns- og luftfrityrkoker på bildet ovenfor. Svampen som ble bakt i ovnen (det nederste laget) var lett, luftig og delikat. Jeg ble veldig imponert over SMEGs kakesetting – det var nesten konditorikvalitet.

Derimot kom luftfrityrkaken merkbart tettere ut, med større lommer med luftbobler. Toppen hadde et virvlende brunt mønster og rynkete tekstur, som ble fikset med en sjenerøs pudding av melis. Den var faktisk veldig høy og så imponerende ut fra siden, sammenlignet med dens ovnsbakte motstykke (se nedenfor). Selv om den manglet den fjærlette kvaliteten til den ovnsbakte versjonen, leverte den likevel på smak, og ga en mer omfattende, trøstende bit som var like deilig på sin egen måte.

Du har kanskje glemt det nå, men jeg lagde også en minicupcake i airfryeren med resten av røren. Det var nydelig, men på samme måte tett, snarere enn luftig. Du kan definitivt få mer subtile resultater i ovnen.

Airfryeren krevde også mer innsats. Jeg måtte justere oppskriften min, noe som krevde litt hjernekraft, og jeg måtte sjekke den ofte. Jeg måtte bruke et lokk for å forhindre overbruning, og dette bidro til oppvasken min. Den luftstekte kaken tok også 10 minutter lengre tid å steke enn ovnsmetoden. Mens airfryeren lovet bekvemmelighet, var prosessen ikke fullt så enkel som jeg hadde håpet.

Dommen

Airfryersvampen min, med sin høye, imponerende struktur og trøstende tekstur, står som et bevis på allsidigheten til dette kjøkkenapparatet. Selv om den kanskje mangler den eteriske lettheten til en ovnsbakt kake, var den absolutt en tilfredsstillende godbit.

Ikke forvent perfeksjon – det krever mer oppmerksomhet, justering og tålmodighet enn tradisjonell ovnsbaking. Men hvis du unngår varmen fra et sommerkjøkken eller er nysgjerrig på å eksperimentere, er baking i en luftfrityrkoker en morsom måte å utforske nye kulinariske muligheter. For en matlagingerd som meg var det en ekte bursdagsgodbit.

H&Gs favoritt bakeverktøy

Hvis du har blitt inspirert til å lage en rekke bakevarer, her er våre topprangerte bakeapparater.