Plastskjærebrett huser bakterier, er porøse og kan kaste plast i maten
Da jeg først flyttet inn i mitt eget hjem, skaffet jeg meg et fint sett med skjærebrett i plast som var fargekodet for å unngå fare for krysskontaminering. Så la jeg merke til skråmerkene kniven min laget i overflaten, og det ga meg et massivt ick.
Tanken på at bakterier skulle legge seg inn i disse sporene var ikke paranoia, det var en gyldig bekymring. Nyere studier viser at plastskjærebrett inneholder flere bakterier enn ikke-permeabelt glass, og det er grunnen til at jeg byttet til glass og ikke har sett meg tilbake.
Det er et rengjøringstips jeg vil stå ved, og våre rengjøringseksperter oppfordrer deg til å gjøre det samme.
Hvorfor giftfrie skjærebrett er veien videre
Jeg var ikke bare bekymret for oppbygging av bakterier og vanskelighetene med å rengjøre et skjærebrett, men jeg var bekymret for at når kniven min ble skåret inn i plasten, ville giftig mikroplast komme inn i maten min. Jeg var ikke villig til å løpe den risikoen for familiens helse i det hele tatt, så jeg byttet til et skjærebrett i herdet glass fra Amazon.
Overflaten blir ikke skåret opp, bakterier vil ikke trenge inn, og du kan også sette ned de varme pannene og stekebrettene på den, siden den er varmebestandig og bruddsikker. Å bytte plastskjærebrettet til et glass er en no brainer.
Plastskjærebrett er en av de hemmelig giftige tingene du må kvitte deg med fra hjemmet ditt, for selv om det er PFA- og BPA-fritt, kommer du til å ende opp med bittesmå skår av det i maten, da det ikke tåler kutting av dine skarpe kniver.
Chiana Dickson, innholdsredaktør i Nordsjö Idé & Design og vår fastboende dronning av ikke-giftig livsstil, sier: «Helt siden jeg leste en studie som fant at skjærebrett av plast var en «potensielt betydelig kilde til mikroplast i menneskelig mat», visste jeg at jeg måtte gjøre en endring, spesielt siden partneren min har OCD og en av triggerne hans er plastisk forurensning.
«Vi byttet til et steinskjærebrett, for eksempel den naturlige svarte Galaxy-granitten fra Wayfair, for noen måneder tilbake, og vi ville aldri gå tilbake til plast. Den glatte overflaten verken riper eller fliser, noe som betyr at den ser penere ut på kjøkkenbenken min enn den gamle plasten gjorde, men den er ti ganger lettere å rengjøre ettersom alt glir rett av, selv om selve brettet er litt. tyngre å flytte rundt på.
«Den eneste ulempen jeg har funnet er at det sløver kjøkkenknivene mine raskere, noe som betyr at jeg måtte pusse opp hvordan jeg slipte kniver riktig, men jeg tror det er mer enn verdt innsatsen hvis det betyr å beskytte helsen vår. Det beste er at partneren min ikke lenger trenger å bekymre seg for potensielle triggere når han tilbereder middag, noe som gir oss begge trygghet.’
Jeg har funnet det samme med glass, selv om det ikke er en alarmerende rask nedgang i skarpheten. Knivene mine i rustfritt stål blir sløve fortere enn da jeg kuttet ting på et skjærebrett av plast. Imidlertid har det vært en enkel løsning med en verdifull rullende knivsliper fra Amazon, en sliperstil elsket av Bobby Beck.
Denne elektriske knivsliperen, foretrukket av Barefoot Contessa, Ina Garten, gjør det enkelt å arbeide med sløve blader.
Glass vs tre vs stein skjærebrett
Lydia Hayman, kjøkkenredaktør her hos Nordsjö Idé & Design, og profesjonelt utdannet kokk foretrekker tre fremfor glass eller stein, og anbefaler John Boos Block, tilgjengelig på Amazon.
Hun sier: ‘Jeg tror de fleste kokker vil fraråde å bruke glassskjærebrett, hovedsakelig fordi de er veldig harde mot knivene dine og kan sløve dem ganske raskt. Kokker er veldig dyrebare med knivene sine! Jeg synes også glassplater er veldig glatte, noe som kan være farlig når man skjærer kjøtt eller skjærer løk.’
Heldigvis har jeg ikke hatt noen problemer med å skli på glassskjærebrettet mitt, men overflaten på min er strukturert, og det er sklisikre gummiprikker under for å unngå bevegelse av selve brettet mens jeg skjærer. Du kan enkelt legge til eller erstatte dem med anti-skli selvklebende gummiprikker på Amazon.
Lydia foretrekker skjærebrett i tre. Hun sier: ‘Dette er et av de beste alternativene til plast. Boos Block skjærebrett, tilgjengelig på Amazon, er en kultfavoritt blant kokker. De har en nydelig, glatt overflate som lar knivene gli uanstrengt gjennom ingrediensene, noe som gjør forberedelsesarbeidet til en lek. Ulempen er at de lett kan flekker og krever vedlikehold som treolje.’
Et annet alternativ å vurdere er skjærebrett i gummi, en fast favoritt blant japanske kokker. Lydia forklarer: ‘De tilbyr en veldig myk, knivvennlig overflate. Gummikuttematter er også ikke-porøse, kjent for sine antimikrobielle egenskaper, og veldig enkle å rengjøre og vedlikeholde. Av denne grunn brukes de vanligvis av sushi-kokker. De bør være giftfrie hvis du velger BPA- og ftalatfrie alternativer.’
Hva du skal handle
Det finnes en rekke alternativer når det gjelder å bytte ut skjærebrettene. Dette er våre toppvalg.
Hygienisk akasietre
Dette slitesterke skjærebrettet er laget av naturlig oljeaktig og antibakterielt akasietre. Den er kun for håndvask, så unngå å legge den i oppvaskmaskinen for å holde dens naturlige oljer og overflate intakt.
Glass som tåler oppvaskmaskin
Et stort glassskjærebrett som dette er min personlige favoritt. Den er enkel å rengjøre og tåler oppvaskmaskin, blir ikke ripet opp av kniven din, og beskytter også diskene dine uten å legge til visuelt rot.
Antibakteriell gummi
Disse gummiskjærebrettene er laget i Japan og er ikke-porøse, enkle å rengjøre og tilgjengelige i flere størrelser. Disse vaskes kun for hånd.
Nå har jeg fått et glassskjærebrett, jeg kommer aldri tilbake. Jeg har svingt stein ettersom følelsen av at en kniv berører stein får håret mitt til å reise seg, men hvis du ikke har den viscerale reaksjonen, kan en vakker steinhoggekloss være noe for deg.
Hvis du velger en vakker tre, vil det å lære å ta vare på et skjærebrett av tre forlenge levetiden og holde den i god stand lenger.