Når man lager mat, er det lett å bli utålmodig. Vi ønsker at maten skal være tilgjengelig så raskt som mulig, spesielt når man har brukt tid på å lage et godt måltid. Men har du noen gang lurt på om det er greit å sette varm mat rett i kjøleskapet? Dette kan virke som en enkel løsning, men det kan faktisk føre til helsemessige problemer.
Hvorfor bør du unngå å sette varm mat i kjøleskapet?
Ifølge helsemyndighetene, som for eksempel Mattilsynet, er det ikke tilrådelig å sette varm mat direkte i kjøleskapet. Når du setter en varm rett inn i kjøleskapet, kan dette føre til at temperaturen i kjøleskapet stiger. Dette kan skape et ideelt miljø for bakterier, som trives i varme omgivelser. Dette skjer fordi varmen fra maten kan gjøre at de andre matvarene i kjøleskapet også blir oppvarmet, og dermed øker risikoen for bakterievekst.
Som virolog og immunolog Océane Sorel påpeker, kan en rett som er veldig varm faktisk føre til at hele kjøleskapet blir varmere og skaper forhold som fremmer bakterievekst. Dette er noe vi bør unngå, spesielt hvis vi ønsker å unngå matforgiftning og andre helseproblemer.
Er det trygt å la maten stå ute for å avkjøles?
Samtidig er det viktig å ikke la maten stå ute for lenge på benken for å avkjøles. Helsemyndigheter anbefaler at mat ikke skal stå ute mer enn to timer før den settes i kjøleskapet. Hvis maten står ute i mer enn denne tiden, kan bakterier begynne å vokse, og matforgiftning kan bli en risiko. Et vanlig feiltrinn er å la en middag stå på kjøkkenbenken hele natten for å avkjøles før den settes i kjøleskapet, men dette er en farlig praksis som bør unngås.
Når bør man sette mat med egg i kjøleskapet?
Spesielt viktig er det når du lager mat som inneholder rå egg, som for eksempel hjemmelaget majones eller sjokolademousse. I disse tilfellene er det spesielt viktig å sette maten i kjøleskapet med en gang etter tilberedning. Mat som inneholder egg bør ikke stå ute, da bakterier som salmonella kan formere seg raskt ved romtemperatur. Det er derfor bedre å oppbevare disse rettene i kjøleskapet så snart de er ferdige for å redusere risikoen for infeksjoner.
De beste praksisene for et sunt kjøleskap
For å opprettholde et sunt kjøleskap er det viktig å finne den riktige balansen. Mat bør ikke være for varm når den settes inn, men den bør heller ikke stå ute lenge nok til at bakteriene får tid til å formere seg. Når maten er avkjølt og oppbevares på riktig temperatur, bør den spises så raskt som mulig. Mattilsynet anbefaler å spise rester innen tre dager, og for mat med rå egg bør den spises innen 24 timer.
For de som liker å lage mat på forhånd for uken, kan det være en god idé å fryse de siste rettene for å bevare smaken og mikrobiologisk sikkerhet. Dette gjelder spesielt for mat som er ment å spises senere i uken, som på torsdag eller fredag.
Ved å følge disse enkle rådene kan du unngå bakterievekst og sikre at maten din både smaker godt og er trygg å spise.