Det er mer forskning enn noen gang at mikroplast skader menneskers helse og planeten
Det ydmyke hakkebrettet er et essensielt kjøkken som kommer i direkte kontakt med så mye av maten vår, så det er viktig å velge et giftig for å beskytte helsen din.
Nye studier fortsetter å bevise de farlige effektene av mikroplast på menneskekroppen og planeten, så hvis du har en giftig på benkeplaten, sier kjøkkenekspertene våre at det er på tide å bytte den for en lett å rense og trygt i stedet.
Her avslører vår kjøkkenredaktør, en trent kokk og elsker av alle ting som ikke er giftig, hvordan man tar det beste valget når du tar et giftig hakketavlebytte.
Hvilke skjærebrett anses som giftige?
Lydia Hayman, trent kokk og kjøkkenredaktør her på Nordsjö Idé & DesignAdvarer, ‘Mange ernæringsfysiologer og medisinske eksperter er opptatt av at plasthakkbrett kan frigjøre mikroplastikk når du kutter og skiver, med forskning som antyder at disse mikroplastikkene kan bidra til forskjellige helseproblemer.’
En fersk studie publisert i Nature Medicine fant en økning i mikro- og nanoplastiske konsentrasjoner i hjernen, nyre og lever av mennesker. Omfanget av skaden det kan forårsake er uklart, men noen studier har også koblet det til betennelse og risikoer for hjertehelsen.
Faktisk en studie med tittelen Konsekvenser av mikroplast på helse På European Environment Agency, mens du legger merke til at kunnskap som knytter mikroplast og helseproblemer, er foreløpig, fremhever ‘Likevel har forskning koblet mikroplastisk eksponering for ugunstig helsepåvirkning hos mennesker.’ Videre, Den potensielle effekten av nano- og mikroplast på menneskers helse: forståelse av menneskers helse risiko På ScienceDirect siterer disse virkningene som potensielt fører til forskjellige kreftformer, luftveislidelser og inflammatorisk tarmsykdom.
Laura Pensiero, anerkjent kokk, ernæringsfysiolog, kulinarisk konsulent og registrert kostholdsekspert med base i New York, legger til, ‘Studier anslår at millioner av bittesmå plastpartikler kan genereres årlig gjennom regelmessig bruk av plastbeskjærebrett. Disse mikroplastene kan forurense mat, bli inntatt og akkumuleres i kroppen, og vekker bekymring for langsiktige helseeffekter.
‘Emerging Research antyder at mikroplastisk oppbygging i kroppen også kan bidra til kronisk betennelse, endokrin forstyrrelse og økt risiko for metabolske, kardiovaskulære og nevrologiske lidelser. Langvarig immunforstyrrelse og vedvarende betennelse er også assosiert med en høyere risiko for visse kreftformer. ‘
I henhold til forskjellige studier, for eksempel Skjærebrett: En oversett kilde til mikroplast i menneskelig mat? på National Library of Medicine, og Å lage måltider uten mikroplast: Tips for tryggere skjærebrett På miljøarbeidsgruppen er plasthakkbrett av særlig bekymring, noe som gjør disse av kjøkkenutstyrene du trenger for å oppgradere – og raskt.
Det er ikke mer presserende mikroplastisk switche å lage på kjøkkenet at dette.
Laura legger til: ‘Når kroppen er inntatt, har kroppen ingen naturlig måte å bryte ned eller eliminere mikroplast, noe som fører til deres langsiktige oppbygging i blod, organer og vev.
I tillegg kan skjærebrett i plast inneholde skadelige tilsetningsstoffer som bisfenol A (BPA), ftalater og polyvinylklorid (PVC), som har vært knyttet til endokrin forstyrrelse, utviklingsproblemer og andre uønskede helseeffekter. Mens noen plastskjærebrett er merket «BPA-Free», står dette ikke for andre potensielt skadelige biprodukter i plast som kan lekke seg inn i mat. «
Helseproblemer over farene ved plasthakkbrett, som denne, fortsetter å stige
Hvordan velge et giftig skjærebrett
Så hvor starter du når du oppgraderer det viktigste kitekjøkkenet ditt og overhaling av toksisitet for godt?
Kitchen Editor Lydia sier: ‘Som en helsebevisst kokk unngår jeg plastplater helt-spesielt siden jeg jobber med å balansere hormonene mine og unngå endokrine forstyrrere. I stedet holder jeg meg til treplater – Maple er mitt topp valg. Jeg har en samling i alle former og størrelser for forskjellige kjøkkenoppgaver, fra utskjæring til vegetabilsk prep. ‘
For et alternativ av høy kvalitet anbefaler Lydia Boos Block Cutting Boards, tilgjengelig på Amazon, som er laget av premium bærekraftig amerikansk tre, og er en fast favoritt blant profesjonelle kokker, inkludert Gordon Ramsay!
‘Ikke bare ser de vakre ut på kjøkkenet, men den glatte overflaten deres lar kniver gli uanstrengt, og hjelper til med å holde bladene skarpe og gjøre preparbeid enklere, «legger hun til.
De er enkle å rengjøre også, med bare en mild såpe og vann som trengs. Unngå å sette dem i oppvaskmaskinen, da varmen og harde vaskemidler vil fjerne treverket i det er naturlig antibakterielle oljer og risikere skjevhet eller sprekker.
Andre miljøvennlige, trealternativer inkluderer teak skjærebrett, for eksempel Sonder Los Angeles store teak tre skjærebrett tilgjengelig på Amazon, og Acacia-varianter, som begge er spesielt motstandsdyktige mot fuktighet og bakterier. Bambus er en annen favoritt blant eksperter, som Lindsey Chastain, Home Cook, Homesteader og oppskriftsskaper på The Waddle og Cluck, anbefaler.
‘Jeg foretrekker generelt å bruke bambus skjærebrett, for eksempel dette bambusskjærbrettet tilgjengelig på Amazon’ sier hun: ‘De er veldig rimelige, og kommer i en rekke former, størrelser og farger.’
Den eneste ulempen med et hvilket som helst ikke-giftig alternativ er at det er viktig å ta vare på treskjærebrett riktig, og de kan i utgangspunktet koste mer enn plastalternativer.
‘De er dyre, og de krever noe vedlikehold, sier Lydia. ‘Treplater kan flekke, er en av tingene du ikke kan legge i oppvaskmaskinen, og trenger regelmessig oljing for å holde deg i topp stand,’ som forhindrer dem i å tørke ut, sprekke og skjeve, og hjelper til med å oppheve fuktighet og lukt.
Lindsey sier at hun oljerer hennes månedlig, ved å bruke Clarks skjærebrettolje tilgjengelig på Amazon. ‘Dette holder treverket hydrert slik at det ikke blir riper opp like raskt. Hvis du får riper, kan du slipe nedover det øverste laget og lede det med flekk og reil, ‘som er Stanley Tuccis uvanlige metode for å rengjøre et hakkebrett.
‘Men med riktig omsorg vil trehakkbrett vare livet ut – noe som gjør dem til en verdig investering for enhver hjemmekokk,’ forsikrer Lydia.
Tresorter er ikke det eneste levedyktige alternativet. Kokken Laura antyder også gummi og silikon som alternativer, for eksempel de ikke-giftige tykke silikonskjærebrettene som er tilgjengelige på Amazon. Det er holdbart, resistent mot bakterier og oppvaskmaskin-sikret.
Det er titan, for eksempel det 100% titanskjærebrettet som er tilgjengelig på Amazon, selv om Lydia advarer om at disse er harde på kniver, og slapper dem raskt, og det er grunnen til at hun anbefaler Wood generelt.
«Det er noen tilfeller der du trenger å bruke et ikke -porøst materiale til skjærebrettet, for eksempel når du kutter rå kylling,» legger Lindsey til. ‘Å kutte rå kylling på et tre skjærebrett er en dårlig idé fordi saftene kan tas opp av brettet og bli giftig, fange ting som Salmonella.’
I dette tilfellet antyder Lindsey, se etter BPA-frie ripebestandige tavler, eller bruk rustfritt stål, for eksempel dette skjærebrettet i rustfritt stål tilgjengelig på Amazon.
Hvis du vurderer et glasshakkbrett, gjorde sjef for Solid Punteha Van Terheyden en bytte til en, men etter tre måneders bruk har det funnet at det virkelig er kjedelig knivene hennes. Mens herdet glass er oppvaskmaskin-sikret og veldig enkle å rengjøre, kan de være glatte.
Godkjent av vår kjøkkenredaktør
Dette lønnsbrettet er laget for å vare i livet fra bærekraftig hentet tre og laget i USA.
Mineralolje og bivoksformel
Denne olje- og kremkombinasjonen trenger dypt inn i tre med en helt naturlig formel for å opprettholde og bevare alle treflater for matlaging.
Solid
Disse bambus skjærebrett er tilgjengelige både i et to, tre eller firstykke sett, eller på egen hånd, og er bygget for å vare livet ut.
Oppvaskmaskin trygt
Dette lette hakkebrettet har et unikt nettdesign, for å redusere riper og holde brettet i bedre stand lenger.
Break-resistent herdet glass
Dette glassskjærbrettet har sklisikre hjørner for sikker skjæring og hakking, og er lukt og flekkbestandig, og oppvaskmaskin trygt.
100% BPA gratis
Disse skjærebrettene er ultra holdbare og bygget for å vare, med et glidesistent håndtak og gummi kant for å forhindre skli og gli mens du prepper måltider.
Plastskjærebrett er ikke det bare Bidragsytere til mikroplastisk eksponering, med andre kjøkkenforbrytere inkludert oppvaskmaskiner, plastflasker, engangsoppbevaringsbeholdere og syntetisk kjøkkenutstyr, Highlights.
For å redusere eksponeringen, bør du vurdere å kaste ut disse giftige gjenstandene å bli kvitt, og erstatte dem med ikke-giftig hjemme-essensial.
Alle priser riktige ved publiseringstidspunktet.
Ingen harde kjemikalier
Disse oppvaskmaskin tablettene er laget med tryggere ingredienser, for å skjære gjennom fett og skitt med en formel som er fri for harde syntetiske dufter, fargestoffer og andre skadelige kjemikalier som etoksylater.
Tilgjengelig i ni farger
Denne miljøvennlige vannflasken er både flekk og luktbestandig, med en silikonhylse for å beskytte mot chips og sprekker.
14 stk sett
Disse matlagringsbeholderne er laget av slitesterk, disse matlagringsbeholderne av høy kvalitet, og er oppvaskmaskin, mikrobølgeovn og frysesikker, med BPA-frie lokk.
Møt våre eksperter
Vanlige spørsmål
Hva er det mest hygieniske skjærebrettet?
Når det gjelder de mest hygieniske skjærebrett, kommer løvtre, som lønn, ut på toppen som den mest motstandsdyktige mot bakterier.
Det er derfor ingen overraskelse at kjendiser elsker dem, sett med Ina Gartens Boos Block Cutting Board, som oppdaget på Instagramen hennes.
Å forvise mikroplast er vel og bra, men hva betyr ikke giftig kokekar egentlig? Lydia har undersøkt dette buzzword, slik at du ikke trenger det.