En trinn-for-trinn guide til tørking og konservering av hjemmedyrket rosmarin
Rosmarin er et populært valg å dyrke i enhver urtehage. Denne lite vedlikehold og ekstremt allsidige planten kan gjøre så mye, fra å tilføre litt smak til middagen din til å injisere den vakreste duften i dine håndlagde såper.
Men med denne enkle dyrkingen kommer mer rosmarin enn du kanskje trenger eller ønsker. Min gamle hage pleide å være oversvømmet med lavendelbusker, så jeg høstet alltid hundrevis og stilker og laget altfor mange duftende lavendelposer i sommermånedene.
Hvis du ønsker å få mest mulig ut av rosmarinavlingen din, er det å tørke den ut og lagre den for fremtidig bruk akkurat det du trenger å gjøre. Å lære å høste rosmarin er ikke komplisert, men å kjenne de riktige triksene vil sikre at du lykkes.
Hvordan tørke rosmarin i 5 trinn
Å tørke ut rosmarin vil tillate deg å ha en jevn tilførsel av denne allsidige urten innen rekkevidde til enhver tid, klar og ventende i pantryet ditt. Hva er vel bedre enn å dyrke egne produkter og føle gleden ved å ta den i bruk? Jeg spurte Jodi Danyo, grunnlegger og administrerende direktør i Cherry Valley Organics, om å finne ut den beste tilnærmingen.
1. Høst rosmarinen når den er i beste alder
Rosmarin er eviggrønn, noe som betyr at uansett din amerikanske hardførhetssone, kan den høstes hele året. Men hvis du ønsker å høste rosmarin mens den er i sin beste alder, og generere den best mulige smaken, anbefales det å sette i gang med å samle den i løpet av sommeren. Jo nyere rosmarinskuddet er, jo friskere og mer smaksrikt blir rosmarinbladene. Å høste rosmarin tidlig i sesongen vil også gi avlingen mer tid til å vokse ut igjen, og gi en ny høst.
«Rosmarin kan høstes når som helst i vekstsesongen,» sier Jodi Danyo. «Å høste stilkene tidlig i sesongen vil imidlertid generere mer forgrening i de fleste varianter av rosmarin, og gi flere blader for tørking ved slutten av sesongen.»
Du kan høste din hjemmedyrkede rosmarin med en saks, for eksempel Fiskars-saksene, tilgjengelig fra Walmart, og klippe av ferske skudd. For å opprettholde en attraktiv form for planten din, ta sikte på å klippe hver kvist med rosmarin så lavt nede på skuddstammen som mulig.
Føl skuddene for mykhet – nyere skudd vil være mer fleksible enn eldre skudd. Et eldre skudd av rosmarin som har begynt å miste smaken vil føles tørt og kan se treaktig ut.
Samle din utendørs rosmarin i komfort og stil med dette nydelige hagegavesettet. En ideell gave til enhver gartner i livet ditt (inkludert deg selv).
2. Vask rosmarinen din
Det er alltid viktig å vaske urter du er i ferd med å tørke for å sikre at rester fjernes fra overflaten av planten, uansett om du dyrker rosmarin innendørs eller utendørs. Hvis du hopper over dette trinnet, vil du ende opp med å tørke og lagre rosmarin som kan inneholde rester som støv eller skitt som du definitivt ikke vil spise!
«Siden de laveste stilkene til rosmarinplanten din vil vokse veldig nær bakken, er det svært sannsynlig at bladene vil være dekket, i det minste på undersiden, av fine smusspartikler,» sier Jodi Danyo. «Vask fjerner alt dette smuss før tørking, og holder de tørkede rosmarinbladene fri for grus.»
Jodi forklarer hvordan du renser rosmarinbladene dine effektivt, uavhengig av om du høster en hel avling eller noen få kvister.
«Hvis du bulkhøster rosmarin på slutten av sesongen for tørking, velg en innhøstingsbeholder som er stor nok til å senke rosmarinen helt ned i kaldt vann. Slå rosmarinen rundt for å fjerne alt smuss fra de nedre bladene på plantene. Vanskelig smuss kan fjernes med lett spray fra hageslangen. Men hvis du bare høster en liten mengde rosmarin for umiddelbar bruk eller tørking, vil det også fungere å høste i et dørslag og skylle kvistene under kaldt vann fra kjøkkenkranen.’
Fiskars høstekurv, tilgjengelig fra Walmart, vil perfekt følge med beskjærerne dine. Den har tre seksjoner for oppbevaring av produktene dine, noe som gjør det til en lek å ta med innendørs, og hull som et dørslag for å skylle alt av.
3. Tørk ut rosmarinen din
Det er mange forskjellige måter å tørke ut aromatiske urter på, slik at du kan få prosessen til å fungere på en måte som passer verktøyene du har tilgjengelig for oppgaven.
Jodi legger rosmarinen ut på håndlagde brett laget av ubehandlet tre ved Cherry Valley Organics. For å tørke ut større partier av urten, bygger Jodi støtter for å holde flere brett i en vertikal lagringsenhet.
Inne i denne plassen sirkulerer høyhastighets industrielle metallgulvvifter luft rundt alle skuffene, og tørker dem til en utmerket standard i løpet av en til to uker. «Hvis klimaet ditt er ekstremt fuktig, må du kanskje supplere tørkeprosessen med ekstra varme,» sier Jodi. ‘Du kan bruke en varmeovn for å oppnå dette.’
Hvis du bare dyrker urter innendørs og ønsker å tørke en liten mengde, er en enkel måte å gjøre dette på å bunte sammen åtte til ti rosmarinkvister i et strikk og henge dem opp ned på et varmt sted som helst er mørkt, tørt. , og godt ventilert. Under en verandamarkise, på et ikke-støvet loft eller kjeller er alle gode tørkealternativer for denne metoden. Etter to til tre uker når bladene har blitt stive, er rosmarinens tørkestadium fullført.
Alternativt kan du bake rosmarinen din i ovnen på svært lav varme (180 grader eller lavere) i to til fire timer. Denne tilnærmingen fungerer bra hvis du vil ha tørket rosmarin raskt, men det kan ofre noe av smaken.
4. Gled rosmarinbladene dine
Før jeg snakket med Jodi, hadde jeg aldri hørt om dette uttrykket før. Men frykt ikke, definisjonen er ganske enkel. Det er prosessen med å fjerne rosmarinbladene fra kvistene deres.
«Når rosmarinbladene lett faller av stilken med litt håndmassasje, vet du at rosmarinen din er tørr nok og klar til å lagres,» sier Jodi. ‘Prosessen med å fjerne urteblader fra stilkene kalles forvirring.’
Hvis du forsiktig fjerner rosmarinbladene dine på denne naturlige måten i motsetning til å trekke av bladene, sikrer du så lite skade som mulig. Dette bidrar til å lage de største delene av tørket rosmarin for lagring og hjelper dem bedre med å opprettholde alle sine nydelige smaker.
«Ved å opprettholde størst mulig bladstørrelse gjennom forvrængningsprosessen, vil du beholde flere av rosmarinens essensielle oljer. Å knuse rosmarinbladene rett før du legger dem til favorittretten din vil forsterke rosmarinsmaken, sier Jodi.
5. Oppbevar din tørkede rosmarin
Høstet rosmarin oppbevares best på et kjølig, tørt sted. Det er viktig å sjekke at beholderen den oppbevares i er lufttett, da du ellers risikerer å utsette den for fuktighet, noe som vil føre til at den blir ødelagt. Jodi anbefaler å velge en glassbeholder og oppbevare den utenfor direkte sollys for best holdbarhet.
«Så lenge den tørkede rosmarinen din ikke utsettes for vann eller direkte sollys, kan den vare i mange år i lagring,» sier hun. «Men ettersom smaken avtar over tid, må du kanskje øke mengden av urten du legger til favorittoppskriftene dine for å få samme smaksnivå som du startet med.»
Min erfaring er at den tørkede rosmarinen din vil lukte og smake så godt at den ikke varer så lenge!
Disse nydelige glassene er ikke bare bundet til å holde de tørkede urtene friske i flere måneder, men de ser også utrolig estetiske ut.
Nå er du en proff når det kommer til alt som er rosmarin, hvorfor ikke vurdere å lære å forplante urter av andre varianter? Du har et stativ med hjemmedyrkede urter og krydder fylt til randen før du vet ordet av det.