Med disse metodene trenger du ikke gå en dag uten nykvernet kaffe
Kaffe er morgenritualet til nesten alle i landet. Hvis du er veldig besatt, vil du til og med male dine egne bønner slik at du kan få en fersk kopp.
Men noen ganger har du kanskje ikke tilgang til din vanlige kaffe. Du kan ha plukket opp et lass med hele bønner i stedet for forhåndskvernet kaffe ved et uhell, eller kvernen din er ute av drift. Du trenger imidlertid ikke bekymre deg; det er mange måter å male og lage kaffe uten kvern.
Å mestre kunsten å male kaffe uten kaffekvern ligner på å mestre kalde brygg, ved at det tar tid og tålmodighet å oppnå ønsket resultat. Ideelt sett vil du ha en metode som gir samme kontroll over de beste kaffekvernene og en som ikke krever barista-trening.
Hvordan male kaffe uten kaffekvern
Å male kaffe uten kvern er en vanlig utfordring for kaffeentusiaster. Ekspertene våre har delt flere alternative metoder du kan bruke for å oppnå en anstendig sliping. Her er noen av disse metodene:
1. Hammer og plastpose
Ifølge Johny Morrisson, barista og kaffeblogger, er en måte å male kaffe uten kaffekvern på å bruke en hammer og en plastpose. Ta en solid plastpose som kan forsegles tett, for eksempel disse Ziploc-posene fra Walmart. Legg ønsket mengde kaffebønner i posen og sørg for at den er forseglet for å unngå søl. Legg den forseglede posen på en flat, stabil overflate som en benkeplate.
Nå, ta en hammer eller en kjevle og bruk kontrollerte, milde trykk eller rull på posen. Målet er å knuse kaffebønnene jevnt uten å bruke for mye kraft. Denne metoden er best for å produsere grove kverner som er gode for fransk press eller kaldbrygging. Men husk Det er lett å gå for langt med en hammer, så start med lette trykk og øk kraften etter behov. Målet er å knekke bønnene, ikke pulverisere dem. Du må også passe på at du ikke skader benkeplaten.
2. Kjevle
I likhet med plastpose- og hammerteknikken, bruk en forseglet plastpose for å inneholde kaffebønnene eller plasser bønnene mellom to ark med pergamentpapir. Legg posen på et stabilt underlag. Ta en kjevle og rull den frem og tilbake over posen.
Vekten av kjevlen, kombinert med rullehandlingen, vil knuse kaffebønnene inne i posen. Tenk på det som å bruke kjevlen som et presisjonsinstrument for å gradvis flate ut og bryte ned kaffebønnene, noe som resulterer i en jevn maling. Trikset er å opprettholde jevnt trykk for å oppnå en jevn sliping.
3. Blender eller foodprosessor
Hvis du ikke har en kaffekvern kan du prøve å bruke en blender eller foodprosessor for å oppnå samme effekt. Du kan male bønnene i en blender, men du kan ende opp med å ha et grovt pulver på toppen og pulverkaffe under. For å unngå dette, bruk alltid pulsfunksjonen til blenderen slik at kaffebønnene beveger seg jevnt rundt for å få et jevnt pulver.
«Å bruke en blender vil bidra til å lage middels til grov maling som er flott for fransk pressekaffe, sier Steve Spring, grunnlegger av Seattle Coffee Roasters. «Det er viktig å være forsiktig og unngå overbearbeiding, noe som kan resultere i et altfor fint kaffepulver.»
Selv en billig foodprosessor fra Amazon kan male kaffebønner akkurat som en blender og er en av oppgavene din foodprosessor kan gjøre som du kanskje ikke visste. Mesteparten av tiden fungerer dette litt bedre enn en blender fordi bollen til en foodprosessor er mye bredere, noe som gir bønnene mer plass til å bevege seg rundt. Til slutt bidrar dette til å gjøre slipingen jevnere og jevnere.
4. Kniv
Som et alternativ til både en hammer og en kjevle, foreslår kaffeekspert Kelsey Waddel at du bruker en stor kniv, som Tamahagane SAN Tsubame rustfritt stål Pakkawood kokkekniv fra Amazon for å knuse bønnene. Legg bønnene på et skjærebrett og bruk den flate siden av en stor kniv til å knuse dem.
Denne metoden handler mindre om hakking og mer om knusing. Siden av kniven skal brukes, ikke bladet. Trykk ned med håndflaten og bruk en vuggende bevegelse. Ved å gynge frem og tilbake vil du kunne oppnå en mer konsistent sliping. Denne teknikken er best for å produsere grov jord.
5. Morter og stamper
Dette er kanskje den mest kontrollerte metoden. Å bruke en morter og støder, slik som dette Priority Chef Granite Morter and Pestle Set fra Amazon er en eldgammel teknikk som lar deg male bønnene til ønsket konsistens. Nøkkelen her er tålmodighet og oppmerksomhet på detaljer. Bruk stampen til å trykke ned på bønnene med fast/jevnt trykk, og roter den i en konsekvent, sirkulær bevegelse for å knuse og male bønnene til ønsket konsistens. Det ligner på omrøring, men med en slipevirkning. Denne metoden krever litt innsats, men den gir deg nøyaktig kontroll over grovheten i slipingen.
På denne måten kan du lykkes med å oppnå grovere fransk pressegrut samt pulverisere noen bønner ekstra fint til espresso. Det krever imidlertid en god del albuefett.
Vanlige spørsmål
Er det bedre å male kaffe for hånd?
Teknisk sett produserer manuelle kaffekverner litt bedre kaffe enn de automatiske alternativene. Dette er fordi manuell maling av kaffebønnene ikke varmer opp kaffebønnene under maleprosessen. De fleste automatiske kverner gjør det ved høye hastigheter, og øker kaffens temperatur.
Mens en kvern er ideell for kaffebønner, kan disse alternative metodene fungere godt i en klemme. Nøkkelen til en god kopp kaffe er ikke bare bønnene, men også kjærligheten og omsorgen som legges ned i å tilberede dem. Disse metodene krever tålmodighet og litt øvelse for å mestre. Ikke bli motløs hvis de første par forsøkene ikke er perfekte.