Vietnamesisk kaffe er like deilig som den er estetisk – slik lager du den perfekte koppen
Det er alltid nye kaffetrender som glir inn på scenen. I fjor sommer var det kald kaffe, deretter kaffesmoothies, og i år er det vietnamesisk kaffe.
Jeg har fått lyst til å prøve vietnamesisk kaffe, så jeg investerte i utstyret og laget litt til meg selv. Du kan selvfølgelig bruke espressomaskinen eller den franske pressen til å begynne å lage vietnamesisk kaffe. Men hvis du vil perfeksjonere denne kremete kaffegodbiten, anbefaler jeg å gå all-in med phinet tradisjonelt vietnamesisk kaffefilter.
Du lager vietnamesisk kaffe omtrent som du ville hellet over, men i stedet lager du et kaffekonsentrat som du blander med kondensert melk. Den resulterende drikken smaker som sjokolade. Det er en deilig måte å få kaffe til å smake bedre når du ikke liker kaffe.
Hva er vietnamesisk kaffe?
Fans av kaldbrygg, skuddsikker kaffe og dalgona-kaffe må prøve dette. Også kjent som cà phê sữa đá, vietnamesisk kaffe har elementer fra hver bryggemetode: glattheten til kaldt brygg, kremet til skuddsikker og søtheten til dalgona for å lage en, tykk, kremet, koffeinholdig godbit. Det er ikke laget for å bli gulpet ned; det er brygget for å nytes, med venner, sammen med noen gode samtaler. Derfor er det min nye fika.
Grunnkaffen er veldig sterk og bitter. Forholdet mellom kaffe og melk eller vann er 1:2, så dette gir en alvorlig kraft. Men for å motvirke intensiteten balanseres tradisjonell vietnamesisk kaffe med kondensert melk, noe som gir et bittersøtt brygg som er like deilig kaldt som det er varmt.
Det er noen forskjellige måter å brygge vietnamesisk kaffe på: over is, varm, ved å bruke espresso og mer. Jeg har prøvd dem alle for å fortelle deg hvordan de er forskjellige.
Hva trenger jeg for å lage vietnamesisk kaffe?
Vietnamesisk kaffe krever noe spesialutstyr, noe som er relativt billig og veldig estetisk tiltalende. Jeg forventer å se den på sosiale medier-nettverket innen en måned etter å ha laget din første vietnamesiske iskaffe.
Phin kaffefilteret er generelt en ganske billig innretning. Du kan finne en i noen asiatiske dagligvarebutikker, eller på nettet, som dette vietnamesiske kaffefilteret fra Amazon. Hvis du ikke er klar til å investere fullt ut ennå, vil en av de beste franske kaffemaskinene eller en komfyrtopp fungere like bra.
Hvis du ikke eier en av de beste kaffekvernene, vil jeg anbefale å kjøpe en, fordi denne vil levere de fulleste, ferskeste kaffeoljene i koppen din, noe som betyr at den er fullpakket med smak.
Dette er den essensielle komponenten i vietnamesisk kaffe. Jeg liker dette Phin-filteret, fordi det leverer kvalitet uten å overdrive prisen. Det rustfrie stålet føles slitesterkt og godt laget. Hvis du ikke er helt overbevist, finnes det billigere alternativer på markedet.
Denne lille New Orleans-kjeden er mer kjent for sine caafé au lait og beignets, men deres blanding av kaffe og sikori er det nærmeste du finner vietnamesisk kaffe i USA. Det er deilig, distinkt og populært blant vietnamesiske kaffedrikkere.
Denne temperaturvariable vannkokeren er en av Oprahs favorittting. Hele apparatet er veldig stilig og det føles utrolig slitesterkt også. Tuten renner veldig jevnt, men selvfølgelig kommer alt dette til en høy pris. Det er dyrt, så hvis du allerede har en vannkoker med svanehals, ikke kjøp denne i stedet.
Dette er den beste franske pressen du kan kjøpe. Den har et mikrofilter, så enten du lager kaldbrygg eller vietnamesisk kaffe, vil den alltid være jevn. P7 er også dobbeltvegget, så den isolerer veldig bra. Det er dyrt, men hvis du skal bruke det, er det verdt det.
Stipendiaten er på topp i kjøpsguiden vår. Det er dyrt, men verdt det. De flate gratene er virkelig konsistente på tvers av en rekke slipetyper. Det er heller ingen oppbevaring. Hvis du skal bruke en kaffekvern, er dette den du bør investere i.
Hvis du har lite plass, er dette en kompakt, men kapabel espressomaskin. Den er laget for kaffenerder, slik at du enkelt kan justere malestørrelsen og bryggestyrken for å passe til din palett. Det kan være overkill for noen, men det er bra for tekniske kaffedrikkere.
Hvordan lager jeg vietnamesisk kaffe?
Komponentene i en vietnamesisk kaffetrakter er relativt enkle. Ta koppen eller muggen og sett phin-filteret på den. Sett deretter koppen på toppen og tilsett en skje kaffe. Forholdet mellom kaffe og vann er 1:2, så tilsett så mye kaffe du trenger til porsjonene. Når du har fått nok kaffe, riste du koppen for å jevne ut bakken. Plasser deretter finnsilen på toppen av terrenget og bruk vannkokeren til å helle kokende vann over terrenget.
Hvis du har en vannkoker med svanehals, sørg for å bruke den. Du vil få en mye jevnere smak, fordi du kan helle med presisjon og jevnt mette jorda. Hvis du ikke har en, prøv å helle konsekvent over filteret.
Jeg vil anbefale å starte med å helle litt vann på filteret ditt – ikke mer enn to spiseskjeer. Dette vil la kaffen din blomstre og frigjøre karbondioksid fra terrenget ditt, slik at brygget ditt smaker søtere og jevnere. Du kan legge til resten av varmtvannet ditt etter ca. 30-45 sekunder med blomstring. Plasser lokket på phin-filteret på toppen av koppen og la kaffen dryppe gjennom. Dette er en ganske treg prosess, så jeg går ofte bort og gjør andre jobber, og sjekker kaffen min hvert femte minutt. Det tar omtrent 10 minutter for meg å lage en kopp kaffe.
Når kaffen har dryppet gjennom filteret, vil den se mørk og litt tykk ut. Dette er visuelle indikatorer på at vietnamesisk kaffe er sterke greier, litt som kaldt bryggkonsentrat.
For å balansere de intense kaffesmakene, som kan være overveldende og bitre, anbefaler nesten alle å tilsette to spiseskjeer kondensert melk til en kopp vietnamesisk kaffe. Noen bruker kaffekrem i stedet: begge deler fungerer bra. Hvis du vil sette et italiensk spinn på det, prøv å legge en skje med vaniljeis på toppen. Det er dekadent, men deilig.
Alternative måter å lage vietnamesisk kaffe på
Hvis du bruker en espressomaskin, hell den kondenserte melken i et glass. Deretter legger du den varme espressoen på toppen. De to vil ikke blande seg, noe som gir en vakker, Instagram-verdig fargekontrast. Hvis du skal ta et bilde, er dette tiden. Når du er fornøyd med estetikken, rør kaffen og kondensert melk sammen og nyt.
Hvis du bruker en fransk presse, behandle filterpressen på samme måte som phin-filteret. Hell kaffegruten i basen. Tilsett varmt vann og la kaffen trekke. Trykk den deretter ned etter 15 minutter og hell den intense kaffen i kondensert melk.
Jeg vil ikke anbefale å bruke kapsler eller kapsler til vietnamesisk kaffe, fordi du ikke har samme kontroll over styrke og smak. Men hvis dette virkelig er det eneste alternativet ditt, kan du brygge espressokapslene dine over kondensert melk, på samme måte som espressometoden.
Hvordan lager jeg vietnamesisk iskaffe?
Iskaffe vietnamesisk er virkelig en sommerdrink. Imidlertid ser jeg mange mennesker som drikker det om ettermiddagen, i håp om at kombinasjonen av kulhet og koffein vil vekke dem nok til å presse dem gjennom resten av dagen.
For å lage din vietnamesiske iskaffe, brygg den enten direkte på is eller avkjøl kaffen i kjøleskapet før bruk. Så enkelt er det.
Hvis du vil maksimere kaffesmakene, vil jeg anbefale å fryse enten noe av din vietnamesiske kaffe eller kondensert melk, slik at de blir til isbiter. Deretter, når du heller mer varm vietnamesisk kaffe over dem, vil disse smelte, kjøle ned drikken, men ikke fortynne den.
Ting å unngå
Hvis kaffen din drypper gjennom raskere enn 3-4 drypp per sekund, er kaffekvernen for grov. Du får ikke de fyldige, glatte smakene og vil i stedet ende opp med en veldig bitter, men svak drink. Prøv å bruke en finere slipeinnstilling på kvernen. Vær imidlertid forsiktig, de mest autentiske, fyldige smakene kommer fra grove malinger. Jeg ville valgt espresso ristede bønner, malt for en fransk presse – middels grov – men du kan gå finere. Bare vær oppmerksom på at dette vil myke opp smakene.
Du vil bli tilgitt for å unngå robusta bønner. De er harde og har en tendens til å smake mer mørkt og bittert. Disse er imidlertid nesten identiske med vietnamesiske kaffebønner. Jeg ville aldri drukket en svart kaffe laget med disse bønnene, men vil sterkt anbefale deg å bruke dem i din vietnamesiske kaffe. De tilbyr den perfekte balansen.
Hvis du ikke blomstrer kaffen, som ved å la litt varmt vann sitte på den en stund, er det sannsynlig at din vietnamesiske kaffe vil smake ganske surt. Hvis du har prøvd å male mindre kaffe og fortsatt tror at den vietnamesiske kaffen tørker på tungen din, prøv å blomstre jorde.
Hvis kaffen smaker litt svak og vannaktig, sørg for at du varmer vannet opp til kokepunktet (212 grader Fahrenheit). Hvis vannet ditt er for kaldt, trekker det ikke alle de deilige oljene ut av kaffen.
Vanlige spørsmål
Hva er spesielt med vietnamesisk kaffe?
Folk har gledet seg over vietnamesisk kaffe i flere tiår, men den har nylig blitt spesielt populær på grunn av de søte, sjokoladeaktige smakene den tilbyr. Den er unik søt, rik og tykk, noe som gjør den til en skikkelig godbit. Mange mennesker som ikke liker kaffe nyter smaken av vietnamesisk kaffe, så det er en fin måte å få fordelene med kaffe på hvis du ikke liker smaken av tradisjonell kaffe.
Kan jeg lage vietnamesisk kaffe med kaffeputer eller kapsler?
Teknisk sett, ja, men jeg ville ikke. Du har ikke samme kontroll over kaffen din, og det er vanskelig å matche intensiteten til vietnamesisk kaffe med grunnleggende pods.
Er det sikori i vietnamesisk kaffe?
Nei, men hvis du kjøper Café du Monde-kaffe, vil du se at det er sikori i seg. Selv om dette ikke er tradisjonelt, leverer sikorien sure og bitre smaker, noe som gjør denne franske steken utrolig lik vietnamesisk.
Siste tanker
Vietnamesisk kaffe er, etter min mening, deilig. Den kan imidlertid være ganske rik og intens, så ikke drikk den som om du er i et løp. Nyt det, nyt det og del det med venner og familie.