Baristaer forklarer hvordan man lager en latte hjemme. De dekker espressomaskiner, Nespresso, Keurigs, franske presser, melkeskummere og mer
Å vite hvordan du lager en latte hjemme kan få deg til mange venner og gjøre deg til vert for mange kaffemorgener. Også kjent som caffè lattes, er disse enkle drinkene universelt elsket for å forsterke friske espresso-smaker med søt, silkeaktig, skummende melk.
Det finnes en rekke måter du kan tilberede din på: iskald, varm, laget i en eksperts espressomaskin, eller med en av de beste Nespresso-maskinene på markedet. Uansett hva du liker, hjelper det å forstå det grunnleggende, slik at du kan brygge den perfekte.
Du lurer kanskje på hva forskjellen mellom en latte, cappuccino og en flat hvit til og med er. Jeg ble spurt om dette hele tiden da jeg var barista. Det korte svaret er at en latte er svakere enn en cappuccino, større enn en flat hvit, med omtrent en centimeter skum på toppen.
Du må vite et par ting før du lager en latte. Det viktigste er at du ønsker å mestre hvordan du lager en espresso og hvordan du damper melk. Når du har klart disse grunnleggende ferdighetene, vil du være klar til å ta fatt på å lage lattes, flate hvite og cappuccinoer. Neste stopp: latte art.
Hvordan lage en latte med en espressomaskin
Her er det viktigste for å lage en latte med Smeg Automatic Coffee Maker.
Vi har gått dypt inn i detaljene om hvordan man lager en espresso og hvordan man damper melk, så jeg skal ikke gjenta dem her. I stedet vil ekspertene og jeg snakke deg gjennom hva som spesifikt gjør en latte til en latte og hvordan du oppnår det med en espressomaskin.
Lattes er melkefremmede kaffedrikker. Du har sett dem i bokser og kartonger samt på menyen på din lokale kaffebar. Steve Spring, kaffeekspert, sier ‘det typiske forholdet for en latte er omtrent 1/3 espresso til 2/3 oppvarmet melk, med et lite lag – omtrent 1 cm – med melkeskum. Det er vanligvis foretrukket av de som liker den rike smaken av kaffe, men foretrekker den temperert med glattheten og sødmen til melk.
Når du lager din latte, må espressoen være av høyeste kvalitet. Du får de beste smakene fra en mørk stekt finmalt. Hvis du kan male din egen kaffe, er det den beste måten å drikke den på. Den viktigste delen er imidlertid espressomaskinen din. Enten det er en automatisk eller en manuell espressomaskin, vil du ikke spare. Du trenger disse høykvalitetsmaskinene for å trekke ut så mye av kaffens essensielle oljer som mulig. Hvis du ikke allerede eier en espressomaskin, har jeg tatt med noen personlige anbefalinger nedenfor.
Best for profesjonelle
Hvis du forventer å bruke noen ekspertbaristaferdigheter, er denne dyre, men utmerkede maskinen den du trenger. Det kan bli utrolig teknisk, men er ikke for overveldende for nybegynnere.
Best for nybegynnere
Hvis du er ny på kaffe og ikke vil bli overveldet, er denne budsjettvennlige, vakre espressomaskinen alt du trenger. Det er imidlertid ingen kvern integrert, så du må kjøpe en separat.
Beste bærbare
Picopresso er perfekt i lommestørrelse og er laget for folk som alltid er på farten, eller som bare trenger en liten maskin. Det er billig, men kan ikke skumme melk; du må kjøpe en dedikert melkeskummer.
Når du tar et skudd med en av disse, vil du se en puffy crema med en hasselnøttfarge. Dette indikerer at du har fått alle de deilige oljene ut av kaffebønnene dine. Det er like viktig at melken din varmes opp til mellom 150-155 grader Fahrenheit og tekstureres for å lage mikroskum slik at den blir silkeaktig (teksturen til våt maling). Steve Spring, en kaffeekspert, sier ‘melken skal være dampende og skummende, men ikke skålde. Å dampe til denne standarden krever litt øvelse. Å lufte melken for mye kan gjøre skummet for tykt og tørt, mer egnet for en cappuccino enn en latte.
Enten du bruker en dampstav eller håndholdt verktøy, er den beste melken å bruke helmelk, eller barista-spesifikke ikke-meieriprodukter (jeg anbefaler havre). Vi har dekket hvordan du damper melk i detalj på tvers av en rekke apparater.
Hvordan lage en latte med en Nespresso-maskin eller Keurig
Her er Nespresso Vertuo Lattissima som lager en latte på testkjøkkenet vårt. Vi trengte ikke løfte en finger.
Det er enkelt å lage en latte med en Nespresso, Keurig, eller faktisk en av de beste kaffetrakterne med én servering på markedet. Du må bruke en espresso-pod (eller tilsvarende espresso-innstilling) for å brygge 1-2 oz med virkelig intens, sterk kaffe. Deretter må du bruke det melkeskummende tilbehøret du har. Noen enkeltserveringsmaskiner har automatiske dampstaver, mens andre selger melkeskummeren separat (som Nespressos Aeroccino, tilgjengelig på Walmart).
Velg enten latte-innstillingen eller ikonet som viser et enkelt lag med skummende melk. Dobbeltlaget er for cappuccino. Brygg espressoshoten din, damp deretter melken og hell den på toppen av espressoen med en gang. Jecca Chantilly (også kjent som Jessica Chan), en tidligere barista, sier at ‘for å sikre at du får skummet på toppen av latten, hell melken raskt i koppen, og flytt deretter muggen i en sirkulær bevegelse. Når mesteparten av melken er hellet, rist sakte på muggen for å lage litt latte art og legg det reserverte skummet på toppen.’
Grunnen til at Jessica foreslår å dampe melken din og deretter helle den uten å ta en pause, er at melken og skummet skilles raskt. Hvis du lar det sitte på siden og deretter heller, får du skummet i én, stor klump, i stedet for integrert i resten av kaffen.
Tips, triks og feilsøking
Her er en latte vi laget med Breville Bambino Plus. Du kan se at den dampede melken er omtrent en fingerbredde.
Som du kanskje forventer, har baristaer mange tips og triks for å perfeksjonere hvordan du lager latte. Kayla Stavridis, tidligere Starbucks-barista, sier at det viktigste stedet å starte er med godt utstyr. Hun mener at «en kvalitetsespressomaskin og -kvern kan utgjøre en betydelig forskjell for smaken og kvaliteten på latte». En god kvern vil gi deg fin, konsekvent malt kaffe, og hjelpe deg med å trekke ut den maksimale mengden smak fra kaffebønnene dine. Da vil en god maskin kunne nå de perfekte bryggetemperaturene og skape et presist trykk for perfekt espresso og melkedamping.
Kayla sa også at det er viktig å øve og eksperimentere med lattes. Hun anbefaler å prøve sirup, krydder og alternativ melk. Hun sier også å «øve på å skjenke fra lav høyde først, i tillegg til å holde seg til 1:3-forholdet mellom espresso og melk». Dette vil sikre at du får den perfekte lattesmaksbalansen og tekstur.
Som alltid er det viktig å ikke varme opp melken over 155 °F, fordi den vil smake brent og ikke utfylle smaken til espressoen din i det hele tatt. Hvis du sliter med å finne espressosmaken din lokale barista vanligvis oppnår, er det verdt å se på bønnene dine. Kjøper du billige kaffebønner, vil du heller ikke kunne nyte fulle, gourmetsmaker.
Vanlige spørsmål
Her er en havremelk latte laget med Smeg Semi-automatic espressomaskin. Du kan se at glansen har en våtmalingstekstur.
Kan jeg lage en latte med vanlig kaffe?
Du kan lage en latte med vanlig kaffe, men du må gjøre noen justeringer av bryggestilen din. Enten du drikker fransk presse eller skjenker over, må du brygge en utrolig intens versjon av din vanlige kaffe. Bruk 1 til 15 kaffe-til-vann-forhold, eller juster ganske enkelt dine vanlige mål, slik at kaffen din blir intens.
Deretter følger du veiledningen vår for hvordan du damper melk (ved hjelp av en dampstav eller melkeskummer) og lager latte etter forholdet 1:1:1 for espresso, melk og dampet melk.
Hva er forholdet mellom kaffe og melk i en latte?
Det er ingen hard og rask regel for hva som gjør den perfekte latte, men de fleste baristaer følger en generell 2:1-regel for kaffe til dampet melk. Måten lattemelk lages på bør resultere i at det totale forholdet mellom latten din ser 1:1:1 ut for espresso, varm melk og skum. Når drinken har satt seg, bør det være omtrent én fingers bredde med skummet melk på toppen av latten.
Hva er forskjellen mellom en latte og en caffè latte?
Det er ingen merknadsforskjell. En caffè latte har vanligvis mer dampet melk enn en latte, men variasjonen mellom hvordan forskjellige baristaer lager forskjellige drinker betyr at du får en veldig lik kaffe. Hvis det er både en caffè latte og en latte på en meny, forvent at caffè latten er svakere og mer melkeaktig. Men hvis du bare kan se ett av navnene, er det fordi baristaen behandler dem som den samme drinken.