Hvis du kurerer gresskar, kan de lagres i flere måneder – her er hvor og hvordan du gjør det
Å vite hvordan man kurerer gresskar gir hjemmedyrkede frukter lengst levetid. Uansett hva du dyrker gresskar til, fra utskjæring til dekorering til matlaging, kan et skikkelig herdet gresskar være godt i flere måneder og vil ikke råtne i løpet av uker etter plukking.
Å dyrke gresskar er en lang prosess, men en utrolig tilfredsstillende prosess. Fra det øyeblikket planter du gresskar gjennom alle månedene mens du ser dem utvikle lange vinstokker og frukter til du høster selve gresskarene – alt sammen fornøyelig. Når du plukker dem, er det på tide å kurere gresskar.
Ofte oversett i viktighet, å vite hvordan man kurerer gresskar er en viktig del av å dyrke dem. Jeg dyrket hundrevis av gresskar i grønnsakshager jeg jobbet i, og å herde dem på riktig måte ga dem lengst levetid. Om gresskarene ble stilt ut, solgt til hagebesøkende eller brukt av kokkene, var det avgjørende å kurere dem.
Trenger gresskar å kurere?
Du herder gresskar for å forbedre smaken og sikre at de kan lagres så lenge som mulig. Å vite hvordan man kurerer gresskar betyr at de kan vare i flere måneder og vil ikke råtne i lagring. I tillegg til gresskar er det viktig å herde fruktene når du høster vintersquash.
Hvordan kurere gresskar etter plukking
Prosessen med å herde gresskar og vintersquash stivner skallene for å beskytte frukten mot forråtnelse – dette er grunnen til at et godt herdet gresskar kan oppbevares langt utover vinteren. Sukkeret i frukten konsentreres også under herdeprosessen, noe som gjør at gresskaret smaker enda søtere.
Så, hvor lenge trenger gresskar å kurere? Svaret er at tiden kan avhenge av størrelsen. Hvis du dyrker et gigantisk gresskar, kan det ta lengre tid enn et gjennomsnittlig gresskar eller vintersquash. Generelt tar det 7-14 dager å kurere gresskar og oppgaven kan gjøres utendørs i grønnsakshagen eller innendørs.
Når du plukker et gresskar fra vintreet, er det viktig å bruke en ren og skarp beskjæringssaks og la noen få centimeter stilk være festet til gresskaret, noe som hjelper til med herding og lagring. Enhver skade på hvor stilken møter gresskaret kan starte råtningsprosessen, så det ville være en feil ved grønnsakshøsting å bære frukten i det håndtaket – noe som kan føre til at stilken knekker av.
For å kurere gresskar riktig, trenger fruktene en uke eller to etter å ha blitt kuttet fra vintreet på et solrikt sted ved 80-85 °F temperaturer. Dette kan gjøres ute i grønnsakshagen, men hvis det er spådd lave temperaturer eller nedbør, kan gresskar også kureres i et drivhus, solrom eller på en solrik vinduskarm. Hvis du velger å kurere gresskar ute, beskytt fruktene mot kalde eller frostige netter ved å dekke dem til eller flytte dem før temperaturen synker.
Da jeg høstet gresskar i Storbritannia, hvor høstværet var uforutsigbart, for å si det mildt, kurerte jeg gresskar og squash i et uoppvarmet drivhus eller polytunnel – der de var varme, det var godt ventilert, og fruktene var beskyttet mot vått vær.
Plasser gresskarene og vintersquashene, pass på at de ikke berører hverandre og at det er god luftsirkulasjon mellom fruktene. Fruktene bør ideelt sett løftes opp fra gulvet og heves på hyller eller stativer.
Plasser gresskarene på avis, papp eller halm hvis du ikke kan løfte dem opp fra gulvet på stativer. Dette er tilrådelig fremfor å sette fruktene direkte på et vått gulv, noe som kan forårsake råte. Hold øye med tegn på råte eller at fruktene blir myke – og fjern eventuelle plagete gresskar. Du kan rotere gresskarene under herdeprosessen.
Når de er herdet, lagrer du gresskarene på et kjølig og tørt sted ved en temperatur på 50-60°F, og de skal være gode i opptil tre måneder.
En enhet med fire hyller hvor vektgrensen for hver hylle er 250 pund. Ideell for et bredt spekter av lagringsløsninger, inkludert herding av gresskar for å heve frukt fra bakken og gi luftsirkulasjon.
Vanlige spørsmål
Kan du spise gresskar uten å herde?
Ja, gresskar kan spises umiddelbart etter å ha blitt plukket. Herding av gresskar er viktig hvis du vil lagre gresskarene i mer enn en uke i stedet for å bruke dem umiddelbart. Mens smaken vil utvikle seg under herdeprosessen, kan den brukes i matlaging uten å bli herdet.
Mange huseiere velger å dekorere med gresskar i løpet av Halloween-perioden. Mens hele gresskar kan lagres i flere måneder, har utskårne gresskar dessverre ikke lang holdbarhet etter å ha blitt kuttet. Imidlertid er det mange ting du kan gjøre med rester av Halloween-gresskar, inkludert å tilberede dem eller legge dem til haugen din for å lage kompost.