Oppdag fire teknikker som vil presse varmen til enhver chilisort til det maksimale
Leter du etter varmere paprika for å gi ekstra varme til rettene? Kanskje du har blitt skuffet over varmenivåene til chiliene dine når innhøstingstiden? Vel, noen triks kan øke varmen til paprikaene dine.
Varmen til paprika er ned til nivåene av capsaicin inne i, som er den kjemiske forbindelsen som gir fruktene som varmer. Hvordan og hvor du dyrker chilipepper kan påvirke hvor mye capsaicin som utvikler seg i fruktene, noe som vil påvirke den endelige varmen til paprikaene.
Hvis du vil dyrke varmere paprika, trenger du mer utvikling av capsaicin, og det er noen viktige måter å få det til. La oss se på fire metoder og høre fra eksperter om hvordan du kan få mer varme fra din hjemmedyrkede paprika.
Capsaicin finnes i den kjøttfulle delen av paprikaen som holder frøene
4 måter å dyrke varmere paprika på
Det er hundrevis av typer chilipepper å dyrke hjemme. Disse varierer i varmenivåer fra mild paprika til ‘Pepper X’-varianten som har Guinness World Record-tittelen for den hotteste chilien på i underkant av 2,7 millioner Scoville Heat Units – nivået som varmen registreres på. ‘Pepper X’ nådde det nivået i 2023, og overtok ‘Carolina Reaper’ som hadde hatt rekorden i et tiår.
Hvis du vil dyrke varm paprika, velg en varm variant når du planlegger og bestiller frø for sesongen. Varmenivået til en variant er knyttet til plantens genetikk, men det finnes måter å presse varmen til det maksimale.
Handle hot chili pepper varianter
Carolina Reaper er en populær superhot pepper som har sin opprinnelse i South Carolina. Den har et gjennomsnittlig varmenivå på 1 569 300 Scoville Heat Units.
Wicked Ghost F1 er en hybrid av den berømte Ghost pepper. Produserer 2,5 tommer rød spiss pepper som traff over 800 000 på Scoville-skalaen.
Habanero migrerte fra de karibiske øyene til Mellom-Amerika. En nær slektning av den jamaicanske Scotch Bonnet. For å komplementere den brennende varmen har den en deilig, skarp, røykfylt kvalitet.
1. Høst paprika senere
Fargen kan vise modenheten og varmen til en paprika
Chilipepper har lang vekstsesong, det krever tålmodighet og vil du ha varmere paprika så lønner det seg å vente litt lenger. Å så frø innendørs tidlig på året kan bidra til å gi plantene et forsprang på sesongen, og jo lengre plantene må vokse, jo varmere kan paprikaen bli.
Charmaine Peters, gårdsdirektør i Arden, sier: ‘For å øke krydderiet til paprikaene dine, la frukten modne helt på planten.’
Paprika kan høstes så snart de er store nok til å spise, men fargen og varmen på paprikaen vil endre seg når den får modne på planten. Dette er fordi capsaicin øker ettersom paprikaene modnes. Å vise tilbakeholdenhet og la paprika stå på planten så lenge som mulig vil belønne deg med varmere paprika.
Det vanlige rådet er å høste chilipepper når de er umodne, da det vil oppmuntre mer frukt til å utvikle seg og gi deg en lengre høstsesong. Men hvis du vil ha varmere paprika, kan det være en avveining mellom å få varmere paprika, men mindre mengde.
Hvis du prøver å bestemme når du skal velge jalapenopepper eller cayennepepper, kan det være vanskelig å velge og komme ned til personlig preferanse hvis du vil ha mye paprika eller varmere paprika.
2. Stress plantene dine
Varmere varianter av chilipepper kan komme i forskjellige former
Å stresse planter med hensikt er ikke normal praksis, men å utsette chilipepper for ekstra stress kan resultere i varmere paprika.
Dette kan gjøres ved å holde igjen når du vanner planter etter at belgene har dannet seg, som kommer en uke eller to etter at blomstene er spiret, og utsette planten for litt tørrere forhold.
«Mengden vann som en pepperplante får, påvirker mengden capsaicin den produserer, som er kjemikaliet i paprika som gjør dem varme,» sier Crystal Provenzano, daglig leder hos Eden Brothers. ‘Mindre vann resulterer i høyere produksjon av capsaicin, noe som betyr varmere, mer smakfulle paprika.
Ulempen med dette er at mens paprikaen blir varmere, vil stresset på planten føre til at den produserer færre frukter.
3. Gi dem mer varme innendørs
De hotteste chilipepper vil modnes helt på planten
Chilipepper vil ha mye sollys og varme for å utvikle varmere paprika. Det betyr at dyrkere i kjøligere amerikanske hardhetssoner er best å dyrke planter i et drivhus eller polytunnel for å gi dem nok varme.
Enhver mangel på lys og varme vil hindre frukt i å nå full modenhet – og moden paprika betyr varmere paprika ettersom capsaicinet har tid til å utvikle seg fullt ut. Chilipepper er fantastiske avlinger å dyrke i et drivhus, da de vil glede seg over den ekstra varmen de gir og gir deg en topp avling.
Hvis du bor i varmere klima og dyrker chilipepper ute, trenger plantene 6-8 timer med direkte sollys og temperaturer for konstant å være i området 70-80°F.
4. Ikke tilsett for mye nitrogen
Varmere paprika gir både varme og smak til mange retter
Chilipepper drar nytte av å bli befruktet på tidspunktet for planting og også når de utvikler frukt. Plantene kan tjene på nitrogen tidlig i sin voksende livssyklus, men å tilsette mye nitrogen etter hvert som de utvikler seg kan påvirke paprikaene.
Bruk av gjødsel med høy nitrogen vil oppmuntre planten til å vokse raskt og utvikle mye løvverk, men dette vil gå på bekostning av blomster og frukt. Frukt vil ha lengst mulig tid til å utvikle smaken, modnes på vintreet og ha mye capsaicin. Å fôre chilipepper med fôr som er høyere i fosfor og kalium når de begynner å blomstre, vil oppmuntre til fruktproduksjon.
Alternativt kan det å ikke mate chiliplanter i det hele tatt være en taktikk for å stresse planten. Du kan få varmere chili som et resultat, men en mye mindre høsting da planten vil slite med å vokse og produsere mye frukt.
Grow big er en organisk basert konsentrert gjødsel med en omfattende blanding av hoved-, mindre og mikronæringsstoffer.
Vanlige spørsmål
Hvorfor er ikke mine hjemmedyrkede paprika varme?
Mangel på varme kan skyldes at planter ikke får lys, varme, vann eller næringsnivåer de trenger for å bære frukt til full modenhet. Krysspollinering kan også forårsake mild paprika som mangler varmen du søker. Å dyrke forskjellige typer varm og søt paprika for nær hverandre kan forårsake krysspollinering som vil påvirke varmenivåene til frukt.
Hvis du dyrker jalapenopepper eller andre varianter, kan du heller eksperimentere med å prøve å få varmere paprika ved å bruke noen av metodene ovenfor. Vurder å prøve teknikkene på noen planter for å sammenligne resultatene. På den måten kan du få det beste fra begge verdener, maksimal avling fra noen planter og maksimal varme fra andre.