Hvordan dyrke persillerot – en historisk og næringsrik avling som gir to forskjellige avlinger

Det er en grønnsak med to formål – pæleroten ligner pastinakk mens løvet kan brukes som persille

Hvis du er på utkikk etter en unik tobruksgrønnsak fullpakket med næring og smak for å tilføre kjøkkenhagen din, er du på rett sted. Det kan være på tide å finne ut hvordan man dyrker persillerot for å legge til denne historiske avlingen til planteplantene dine for neste år.

Å dyrke persillerot er enkelt, men det krever litt tålmodighet. Men mens du venter på at de smakfulle spiselige røttene skal utvikle seg, kan du fortsatt høste de spiselige bladene. Når roten er klar om høsten, er den svært allsidig og kan brukes på mange måter på kjøkkenet. De potensielle bruksområdene for hjemmedyrket persillerot inkluderer, men er ikke begrenset til, koking, steking, sautering, puré eller tilsetning til gryteretter.

Det er mange grunner til å dyrke persillerot, inkludert en rekke helsemessige fordeler ved å bruke både røttene og bladene. Persillerot er en flott avling å dyrke og ikke en som ofte sees i mange menneskers grønnsakshageideer i dag. Men jeg tror det er mye å oppdage om denne avlingen og håper å se flere mennesker dyrke den i fremtiden.

Hva er persillerot?

Persillerot er en gammel arvestykke grønnsak kjent under mange navn, inkludert Hamburg persille, nederlandsk persille og rotpersille. Den produserer spiselige pælerøtter, lik pastinakk, men tynnere.

Disse røttene har en søt og jordnær smak og inneholder mye antioksidanter, vitamin C, kalium og jern. I tillegg til røttene er bladene spiselige og kan legges til retter eller brukes som garnityr. Persillerot er i slekt med urten persille.

Hvordan dyrke persillerot fra frø

Persillerot eller Hamburg persillefrø er vanligvis tilgjengelig i hagesentre eller på nettet for å så i bakgårds kjøkkenhager. Avlingen har en lang vekstsesong og blir sådd om våren for høsting. Du kan plante grønnsaksfrøene innendørs eller utendørs, avhengig av din amerikanske hardhetssone.

Før du sår frøene, gir Ashleigh Smith, administrerende redaktør for True Leaf Market, råd om hvordan Hamburg persillefrø drar nytte av kald lagdeling før planting. Denne kuldeperioden hjelper til med å bringe frøene ut av dvale, og Ashleigh anbefaler: ‘Kald lagdeling kan gjøres ved å lagre frøene i kjøleskapet i noen uker.’ Det er også gunstig å bløtlegge frøene i varmt vann i 12 timer før såing.

• Plante frø utendørs: Dyrkere i varmere klima, hvor jorda varmes opp tidligere om våren, kan så frø utendørs direkte inn i vokseplassen. Tynnså frøene en halv tomme dyp og en tomme fra hverandre i rader 12 tommer fra hverandre. Hold jorden jevnt fuktig, men frøene er trege til å spire, så det kan gå 3-4 uker før de vises. Når frøplantene begynner å vokse, tynn dem til tre tommer fra hverandre.
• Plante frø innendørs: De i kjøligere klima vil ha nytte av å så innendørs rundt 5-6 uker før siste frostdato på våren. Så frø innendørs i potter fylt med frøkompost og plasser dem et varmt sted, for eksempel et drivhus eller en varm vinduskarm. Hold pottene fuktige og transplanter frøplantene inn i grønnsakshagen når plantene når noen centimeter høye og risikoen for frost er over.

Vedlikeholdstips for persillerot

• Jord: Persillerotplanter kan vokse i full sol eller delvis skygge. Det er en god grønnsak for skygge og tåler så lite som tre timer med sollys om dagen. Å dyrke avlingen i halvskygge anbefales i varmere klima, da persillerot kan boltre seg i varme og tørre forhold. Avlingen kan vokse i bakken, i et høybed eller en dyp beholder. Uansett hvor du dyrker planter, ønsker persillerot en fruktbar og godt drenerende jordtype. Ashleigh Smith hevder at persillerot «tåler dårlig jord», men er ikke ideell. Hun legger til: ‘Det er best å dyrke persillerot i leirholdig jord, siden steinete eller hard leirejord kan forårsake kortere eller splittede røtter.’ Klargjør bedet før du sår frø direkte, inkludert fjerning av ugress og stein, og legg til kompost på plantestedet for å forbedre jordstrukturen, fuktighetsbevarelsen og dreneringen.
• Vanning: Regelmessig vanning er viktig for å få en god høst. Persillerot foretrekker konsekvent fuktig jord med rundt 1-2 tommer vann per uke, og å holde jorden fuktig om sommeren er nøkkelen, da tørr jord kan føre til at røttene deler seg. Avlingen vil ha godt av regelmessig dyp vanning etter hvert som kranerøttene utvikler seg.
• Fôring: Tilsetning av organisk materiale, som kompost eller godt råtnet gjødsel, til jorden før planting vil gi alle næringsstoffene som persillerot trenger. Ta deg tid til å eliminere ugress som vil konkurrere om vann og næringsstoffer gjennom hele vekstsesongen for å sikre at avlingen får all godheten den trenger. Ashleigh Smith sier at et «midtsesong»-fôr med en kaliumrik gjødsel – som denne tare- og fiskeplantematen på Walmart – kan gi rotvekster et ekstra løft av næringsstoffer. Unngå å bruke høy-nitrogen fôr på avlingen, da dette vil oppmuntre til mye bladvekst i stedet for rotutvikling.
• Høsting: Rotpersille kan høstes for både blader og røtter. De spiselige bladene kan brukes som persille og kuttes fra planten når de er store nok til å brukes. Fjern de ytre bladene og ikke kutt for mange hver gang, da de vil vokse igjen for videre høsting. Roten tar 100-120 dager å nå modenhet og vil være klar til høsting om høsten når røttene når 6-8 tommer. Bruk en hagegaffel til å løfte roten forsiktig ut av jorden uten å skade den og fjern stilkene fra roten. De høstede røttene vil vare i rundt en uke i kjøleskap, eller kan oppbevares uvasket og pakket i en beholder med tørr sand et tørt og kjølig sted i flere måneder.

Vanlige spørsmål

Er persillerot det samme som persille?

Persillerot (Petroselinum crispum var. tuberosum) er i slekt med urten persille (Petroselinum crispum). Det er en underart av persille som hovedsakelig dyrkes for den store påleroten. En spiselig pælerot produseres ikke når du dyrker vanlige flatbladede eller krøllete varianter av persille i en urtehage.

Kan jeg spise rå persillerot?

Persillerot kan spises både rå og kokt. Den vanligste måten å spise rå persillerot på er å rive eller skjære røttene i tynne skiver for å legge til salater eller coleslaw. De fleste anbefaler å tilberede persillerot, som utvikler smaken av avlingen.

---

Persillerot sies ofte å ligne pastinakk med sine lange avsmalnende lyse røtter. Imidlertid er de tydelig forskjellige ettersom pastinakk er større ut av de to røttene og har en sterkere smak enn persillerot.

Å dyrke pastinakk krever tålmodighet, siden røttene har en lang vekstsesong, men rotgrønnsakene er enkle å dyrke og kan gi smakfulle høstinger gjennom høsten og vinteren.