Her er hva baristaer sier om debatten om å skjenke over og dryppe kaffe.
Hvis du er en som liker en lettere, mer delikat kopp kaffe, er debatten om å helle over og dryppe kaffe vel verdt å vurdere. Begge er deilige måter å lage en kopp spesialitet, nykvernet kaffe på, men hvilken passer best for deg?
Som tidligere barista har jeg vært der og drukket det med nesten alle kaffebryggingsstiler på markedet. Jeg har testet de beste kaffetrakterne på markedet, så vel som de beste dryppkaffemaskinene, så jeg vet hva jeg kan forvente av begge metodene.
Jeg har snakket med andre baristaer og kaffeeksperter for å hjelpe deg med å bestemme hvilken som er bryggestilen for deg, og hvordan du sørger for at du brygger kaffen riktig.
Hva er forskjellen mellom drypp- og påhellkaffe?
Både pour-over og dryppkaffe er populære bryggestiler hvis du liker den lettere og en litt mindre intens kopp kaffe. Det er et helt annet område enn kaféens baristabryggede espressoshots og fransk pressekaffe (the pour over versus fransk presse er en helt annen debatt), men det er alt en del av kaffens skjønnhet. Det er så allsidig.
Jessica Easto, spesialist kaffeskribent som er forfatter av to bøker om emnet, sier at påhelling og dryppkaffe ‘faktisk følger den samme prosessen. Den vitenskapelige betegnelsen for begge disse er infusjonsmetoden. Hovedforskjellen er at med den ene (pour-over) skjenker et menneske kaffen, og med den andre (dryppkaffe), en maskin heller kaffen.
Infusjonsmetoden er akkurat som du forventer av navnet. Det involverer varmt vann, helles over kaffegrut. Vannet fører kaffeoljer inn i koppen din, og leverer alle de klassiske kaffesmakene vi kjenner og elsker.
Pour-over-kaffe blir ofte sett på som en mer utformet, involvert prosess. Du trenger en svanehals kjele som denne fra Walmart, og den vil vanligvis bare lage en eller to porsjoner. Det er ingen automatisering her, men det at du lager den for hånd gjør at du kan oppnå mer presise, nyanserte smaker.
Drypp- eller filterkaffemaskiner automatiserer hvor du normalt vil strekke deg etter en vannkoker når du tilbereder påhelling. Å bruke en maskin betyr at du kan batchbrygge. Det er livreddende hvis du bor i et stort hjem. Du kan ofte stille inn disse maskinene til å brygge for en bestemt tid på dagen også, pluss at de holder kaffen varm hvis du glemmer det.
Som du kan se, er det mye å elske for begge. Jeg vil gå dypere inn i detalj for prosessen med både filter- og påhell-kaffe, samtidig som jeg anbefaler de beste drypp- og påhell-kaffemaskinene på markedet også.
Hva er dryppkaffe?
Også kjent som filterkaffe, er dryppkaffe en av landets mest populære måter å konsumere kaffe på. Det har vært en stift i husholdningen i årevis, og kommer ikke noen vei snart. Hvis du trenger å bli minnet på komforten med dryppkaffe, tenk på serien Venner. Dryppkaffe er kaffe i Central Perk-stil.
De fleste dryppmaskiner er automatiserte, så alt du trenger å gjøre er å fylle et vannbeholder med vann og legge kaffegrut i en filterkurv. Maskinen din vil varme opp vann og mette kaffegruten, og samle det tilførte vannet i en karaffel under. Det er ofte en varmeplate som holder kaffen varm når du vil, selv om noen maskiner også har en forhåndsinnstilling der du kan be om at kaffen skal brygges på et bestemt tidspunkt.
Jecca Chantilly (også kjent som Jessica Chan) er matblogger og tidligere kafésjef. Hun sier at alle som er nye med å dryppe kaffe, bør følge metoden med to spiseskjeer per seks unser vann til å begynne med. Da kan du bli eventyrlysten og variere bønnene du bruker samt malestørrelsen din. Det viktigste å huske er at en god kopp kaffe alltid starter med bønner av høy kvalitet.
De beste kaffekvernene kan bidra til å forbedre smakene til kaffen din. Jecca sier at ‘forhåndsmalt kaffe kan bli gammel og miste aromaen og robuste smaker. Med nykvernet kaffe minimerer du eksponeringen for oksygen, slik at kaffebønnene beholder en rikere og fyldigere smak.
Hvis morgenene dine er mer enn travle og du trenger å servere flere kopper kaffe til mange mennesker, vil en drypp kaffetrakter passe deg ned til bakken. Du vil få glede av hastigheten og kapasiteten til pulverkaffe, men med bedre, mer konsistente smaker.
Heldigvis har vårt team av eksperter testet de beste dryppkaffemaskinene på markedet. Hvis du er interessert i å få en generell idé om våre tanker, her er et utvalg av våre favoritter.
Best totalt sett
Dette er den beste drypp kaffetrakteren på markedet. Den står øverst på ønskelisten til enhver kaffeelsker. Den kan lage alt fra et enkelt shot til en hel karaffel med deilig kaffe. OXO er enkel og lett å bruke, men ikke det vakreste alternativet på markedet.
Når vi leter etter allsidighet, er dette vårt valg. Den tilbyr justerbare bryggetemperaturer og blomstringstider, slik at du kan tilpasse kaffen din (og velge mellom seks forskjellige innstillinger også). Det er imidlertid et av de dyrere alternativene på markedet.
Beste luksus
Hvis du leter etter ren filterkaffe-luksus, er du på rett sted. Moccamaster er tilgjengelig i et bredt utvalg av farger som passer til ethvert kjøkken. Jada, det kommer med en stor forhåndskostnad, men den er laget for å vare hele livet.
Hva er pour-over-kaffe?
Pour-over faller inn i en mer håndlaget stil med å brygge kaffe. Kayla Stavridis, en tidligere Starbucks-barista og markedssjef ved Barista HQ, sier at opphellingsmetoden er best egnet for en «kaffe-elsker som setter pris på kunsten å brygge og er villig til å investere litt mer tid og oppmerksomhet i hver oppløsning» . Du kan eksperimentere med malestørrelse, vanntemperatur og skjenketeknikk, noe som gjør det til en givende metode for de som vil tukle og smake. Hun la også til at det gir en ‘rikere og mer detaljert smaksprofil. Det krever tålmodighet og øvelse, men belønner deg med en overlegen kopp kaffe.
Når du gjør pour-over, legger du en kjegle med filterpapir i en holder. Det trenger ikke være noe fancy; selv billig filterpapir som dette på Walmart mer enn gjør jobben. Deretter, ved å bruke (helst nymalt) kaffe og en svanehals-kjele, heller du vann i et spiralmønster over jordet ditt. Vannet filtreres gjennom kaffegruten og samles i en kopp under.
Noen påheller bruker permanente stålfiltre, som dette hos Walmart, noen vil doble filter, og andre krever bare papir. Papir gir generelt jevnere resultater, men er en løpende kostnad og kan absorbere noen av de mer smakfulle kaffeoljene. Gjenbrukbare filtre betyr mindre avfall, og du kan fortsatt lage en deilig kopp kaffe med dem.
Hvis du liker lyden av en mer håndverksmessig tilnærming til koppen kaffe, her er mine tre favorittopphellinger. Det er enda flere alternativer i kjøpsguiden vår for de beste kaffetrakterne.
Best totalt sett
Kalita er universelt elsket. Du kan lage nok kopper kaffe til noen få venner, men serverer ikke hele familien samtidig. Den kan også kun vaskes for hånd.
Best store
Hvis du trenger kapasitet, eller du lager kaldbrygg så vel som påhelling, vil du elske Chemex. Glasskaraffelen er enkel å oppbevare og vakkert designet, men den lager mye kaffe for en.
Beste gjenbrukbare filter
I signatur Bodum-stil gjør denne påfyllingen livet enkelt. Hylsen er lett å ta av og behagelig å holde. I tillegg er alle komponentene miljøbevisste. Min eneste bekymring er over holdbarheten.
Head-to-head
OXO er ikke like vakker som Kalita, og den vil kreve mye mer benkeplass, men den kan servere åtte kopper kaffe samtidig. Den kan holde kaffen varm og kommer med BetterBrew-teknologi, som gir deg mer kontroll over smaker enn en gjennomsnittlig filterkaffetrakter.
Best totalt sett
Mens Kalita tilbyr mye mer estetisk, kapasitetsmessig, er den mye mer begrenset. Hvis du bare drikker enkeltporsjoner, har du ikke noe imot, faktisk foretrekker du sannsynligvis oppryddingen. Vær imidlertid forsiktig, dette er kun håndvask.
Her er en tabell med alle detaljene for hver metode. Du kan se hvor like de to metodene er: For å endre smakene i begge vil du eksperimentere med kaffegrut (størrelsen og variasjonen) samt vanntemperatur og metningsmetode.
Siste tanker
Det finnes ikke noe bedre alternativ av de to, bare bedre for bestemte typer kaffedrikkere. Hvis du er en del av en stor, travel husholdning som trenger rask, konsekvent kaffe (uten smaksfinesser), vil en drypp kaffetrakter passe deg. Hvis du er en liten gruppe eller du lager enkeltporsjoner, vil en kaffetrakter hjelpe deg med å utforske mer nyanserte kaffenoter, eksperimentere med smaker og nyte en (hånd)kaffeopplevelse.