Ekspertene våre forklarer den perfekte sammenkoblingen
Induksjonstopper er et verdig tillegg til ethvert kjøkken: de er slanke, effektive og enkle å bruke, men de fungerer annerledes enn tradisjonelle koketopper.
I motsetning til andre komfyrer og koketopper, fungerer induksjonskomfyrer ved å varme opp pannen, ikke platetoppens overflate, og omgå elektroniske strømmer gjennom kobberspiraler. Hvis en magnetisert panne plasseres på komfyrtoppen, får det magnetiske feltet til at pannen varmes opp raskt, noe som betyr at de blir brukt og elsket av både hjemmekokker og profesjonelle kokker.
Siden de er et av de essensielle verktøyene for hjemmelaging, har du sannsynligvis et skap fylt med støpejernspanner på kjøkkenet ditt. Men før du investerer i en induksjonstopp, vil de fungere sammen, og hva er de beste induksjonsgrytene?
Fungerer en induksjonstopp med støpejernspanner?
Vi har snakket med kokker og kokekareksperter, og satt sammen denne veiledningen, slik at du vet hvordan du kan gjøre bedre kjøkkenkjøp og unngå å gjøre feil på induksjonstoppen.
«Støpejernspanner fungerer utmerket på induksjonstopper, siden støpejern er kompatibelt med magnetene som brukes til å skape varmen i induksjonstopper,» sier Mike Williams, visepresident for salg og markedsføring for elektrisk grillprodusent Kenyon. «Bare sørg for å forvarme støpejernspanna til lav temperatur når du lager mat på induksjon fordi drastiske temperaturendringer kan være dårlig for pannens holdbarhet.»
Perfekt for å lage en storm på kjøkkenet ditt, støpejernspanner varmes jevnt opp og holder på varmen effektivt, noe som gjør dem til et idiotsikkert valg for steking og steking.
For maksimal effektivitet anbefaler Rena Awada, eier og kjøkkensjef ved Healthy Fitness Meals LLC, å sørge for at støpejernspanna din er flatbunnet. «På den måten vil den få god kontakt med induksjonstoppen og raskt varmes opp,» sier hun.
Kevin Ashton, kulinarisk rådgiver hos Restaurantji, anbefaler også å håndtere støpejernsgrytene og induksjonstoppen med forsiktighet, for å beskytte mot riper og riper. «Vær forsiktig med vekten, og sørg for at pannens bunn er glatt for å unngå å ripe opp overflaten på koketoppen,» sier han. Dette kan også unngås ved å ta opp pannen for å flytte den, i stedet for å skyve den, sier Williams, selv om de fleste induksjonstoppene på markedet i dag er laget av keramisk glass, som er både slitesterkt og lett å rengjøre, og beskytter mot riper.
Alternativer
Selv om du kanskje veier opp fordeler og ulemper ved å investere i en induksjonstopp og vurderer debatten om induksjon vs elektrisk koketopp, er ikke grytene dine nødvendigvis en kjøkkengjenstand du trenger å oppgradere.
«Hvis du leter etter alternativer, fungerer panner i rustfritt stål også bra,» sier Awada, og du har sannsynligvis allerede en samling hjemme. «De er gode til å sautere og lage sauser på, siden de varmes opp og avkjøles like lett når du tar dem av koketoppen. Ha et par gode panner som ikke kleber til ting som egg og pannekaker, sammen med det pålitelige støpejernet for andre solide retter. Jeg elsker merker som Le Creuset for deres kvalitet og holdbarhet.’
Ashton anbefaler også å bruke en støpejernsgryte av høy kvalitet, som denne Le Creuset som er tilgjengelig på Saks, spesielt siden den er et så allsidig tillegg til ethvert kjøkken.
«En støpejernsgryte er et perfekt alternativ for en induksjonstopp fordi den har utmerket varmebevaring og jevn varmeegenskaper,» sier han. «Jeg elsker den fordi den kan håndtere et bredt spekter av matlagingsoppgaver, og dens robuste konstruksjon sikrer at den varer i mange år med riktig pleie. Den kan også utvikle en naturlig, non-stick overflate over tid, noe som gjør den til et uvurderlig verktøy på kjøkkenet ditt.’
Selvfølgelig finnes det også panner spesielt designet for induksjonstopper, som magnetisk rustfritt stål eller emaljert støpejern, som kan være en verdifull investering. «Disse materialene leder ikke bare elektromagnetisk varme effektivt, men er generelt lettere og har jevnere bunn enn tradisjonelt støpejern, noe som minimerer risikoen for å ripe opp koketoppen,» sier Randhawa.
Våre siste tanker
Så den gode nyheten er at ikke bare induksjonstopper fungerer med støpejernspanner – de gjør det bra.
Hvis du tenker på å kjøpe en induksjonstopp, men ikke eier noen støpejernspanner, vil rustfritt stål også fungere effektivt, eller kjøp noen panner laget spesielt for din nye koketopp for en perfekt sammenkobling.
Vanlige spørsmål
Hva skjer hvis du bruker en vanlig panne på en induksjonstopp?
Heldigvis, hvis du bruker en vanlig panne, eller feil panne, på en induksjonstopp, ingenting vil skje. Du vil ikke forårsake skade på komfyrtopp eller panner, men uten magnetisering vil koketoppen rett og slett ikke slå seg på eller varmes opp, noe som gjør den til en ubrukelig kombinasjon.
Er det verdt å bytte til en induksjonstopp?
Selv om den er dyr, er en induksjonstopp en flott allsidig investering. De er mer energieffektive, raskere, tryggere, billigere i drift og mye enklere å rengjøre enn en tradisjonell komfyrtopp.
Rengjør dem regelmessig for å holde grytene i stand til å fungere best mulig på en induksjonstopp.
«Bruk et ikke-slipende rengjøringsmiddel for å holde ytelsen oppe,» sier Alex Zaman, eier av Costco Verdict. ‘La også pannene kjøle seg helt ned før de vaskes for å unngå vridning.’