Din nybegynnerguide til deilige, sprø måltider på kort tid
Jeg har brukt airfryers i årevis, og jeg har ansvaret for å teste og vurdere dem her på Hjem og hager. Det betyr at jeg kan mer om luftsteking enn jeg noen gang trodde var mulig. Det begynner å komme til et punkt hvor jeg ender opp med å snakke om dem på middagsselskaper, svare på spørsmål og spørsmål fra venner og fremmede. Ikke det at jeg klager, det er et av favorittfagene mine!
Hvis du har mottatt en av de beste luftfrityrerne på markedet til jul, er jeg sikker på at du har et velskrevet instruksjonshefte som inneholder stort sett alt du trenger å vite. Men det er alltid hyggelig å høre noen tips fra et menneske. Her er alle vanlige spørsmål om airfryer jeg kunne tenke meg, besvart raskt og tydelig. Stol på meg, når du først har laget din første sprø kreasjon, vil du aldri se deg tilbake.
Hva kan jeg tilberede i airfryeren?
Dette vil også være mitt første spørsmål. Airfryers er ideelle for raske, sunne måltider. De varmes opp på sekunder, krever minimalt med olje og koker raskt.
De er ideelle for sprø mat. Mye bedre enn ovnen, etter min mening. Tenk: Pommes frites, potetskiver, mozarellastenger, stekt kyllingbiter – den slags. Men airfryers kan gjøre så mye mer. De utmerker seg på proteiner som bakt tofu, flaklaks og til og med frokostegg. Jeg bruker ofte min til grønnsakstilbehør, som ristede tomater, squash, asparges eller gulrøtter.
Jeg har til og med laget en kake i airfryeren min og det gikk ganske bra. Hvis du leter etter oppskriftsinspirasjon, har jeg skrevet en kokkeguide til rettene jeg alltid lager i frityrkokeren – fra eggebiter til frokost til oppvarmet pizza.
Hvordan fungerer airfryers?
Frityrkokere fungerer som mini-konveksjonsovner, og sirkulerer varm luft for å sprø maten raskt, med lite eller ingen olje. De bruker varmeelementer eller spoler som genererer varmen, deretter blåser en kraftig høyhastighetsvifte varm luft rundt maten for å tilberede den.
Må jeg bruke olje?
Det kommer faktisk an på hva du lager mat. Hvis du tilbereder proteiner (som kylling, fisk eller tofu) eller grønnsaker, anbefaler jeg å bruke en lett skvett eller pensel med olje. Ellers har de en tendens til å tørke ut.
Ikke bruk ‘lette’ oljesprayer som inneholder en emulgator kalt lecitin. Dette vil sakte bryte ned belegget på airfryeren. Bare bruk olivenolje i stedet, eller kjøp en glassoljesprøyte fra Amazon og fyll den med olje for å lage din egen tåke.
Merker som Philips sier at du ikke trenger olje for frosne pommes frites, men jeg synes det gir dem en ekstra sprøhet som jeg ikke kan motstå.
Hvis du varmer opp mat, baker kaker, kaker eller frukt, trenger du ikke olje.
Trenger frityrkokere forvarmes?
Ikke alle frityrkokere trenger å forvarmes, så jeg vil anbefale å konsultere luftfrityrerens håndbok for å finne de spesifikke retningslinjene. I de fleste tilfeller sikrer forvarming mer konsistente, gylne kokeresultater og tar vanligvis bare noen få minutter.
Noen hurtige frityrkokere når høye temperaturer på sekunder uansett, så det er ingen grunn til å komme i gang.
Hvilken temperatur bør jeg bruke?
Hvis du følger en ovnsoppskrift, må du justere tiden og temperaturen slik at den passer til frityrkokeren.
Du kan faktisk få konverteringstabeller for luftfrityrkoker på Amazon og feste dem til kjøleskapet ditt (eller gjemme dem bort i et skap) som en praktisk påminnelse. De forklarer konverteringen for stort sett alle ingredienser du kan tenke deg, fra bacon til butternut squash.
Den generelle visdommen er at du må redusere luftfrityretemperaturen til 25 °F under ovnstemperaturen i oppskriften din, og deretter redusere steketiden med 20 % også.
Dette er flott for nybegynnere med airfryer. Juksearket inneholder konverteringstider for hver ingrediens du kan tenke deg, slik at du kan stole på favorittovnsoppskriftene dine og ganske enkelt bytte temperaturer og tidspunkter for å passe til din nye frityrkoker.
Bør jeg få tak i luftfrityrkoker?
De er ikke avgjørende, men jeg anbefaler dem virkelig. De beste luftfrityrerforingene gir ikke bare et beskyttende lag til apparatet ditt, de fanger opp rester av matolje og smuler for å gjøre rengjøringen raskere og enklere. De er mye bedre enn stanniol.
Jeg anbefaler imidlertid ikke perforerte papirforinger – jeg går mer i detalj i testene mine med luftfrityrkoker, men jeg fant ut at de ikke gjorde noen forskjell for oppryddingen og faktisk utgjorde en brannfare.
Du kan også investere i noen luftfrityrformer av silikon eller ramekins for å lage eggebiter eller desserter. Smeltede lavakaker er muligens min favoritt ting å lage i airfryeren!
Er det sant at jeg må riste eller snu maten?
Igjen, dette avhenger av hvilken frityrkoker du bruker. Men i de fleste tilfeller gjør du det. Ingredienser som pommes frites, pølser eller grønnsaker har godt av å riste eller snu minst en eller to ganger. Det får dem jevnt brune og sprø. Det er faktisk ganske morsomt å gjøre, men det betyr at du ikke kan vandre for langt fra kjøkkenet når du har noe i frityrkokeren.
Kan du forklare airfryer-innstillingene?
Hvis du går over fra ovn til frityrkoker for første gang, stirrer du kanskje på alle disse knappene og tenker: «hva i all verden?» Frykt aldri, de er enkle å navigere når du vet hvordan. La meg forklare hva hver innstilling gjør. Ikke alle frityrkokere vil ha de samme alternativene, men dette dekker det grunnleggende.
- Air Fry: Hovedfunksjonen, ideell for å oppnå sprø eller gylne teksturer på matvarer som pølser, kylling, pommes frites og fisk.
- Stek: Litt lavere temperatur enn luftsteking, noe som er fint til stekte grønnsaker eller større kjøttledd.
- Bake: Det beste alternativet for baking av kaker og kjeks. Den er lavere og ikke så intens som luftfry.
- Dehydrer: En svært lav varmeinnstilling som sakte kan lufttørke frukt og rykke.
- Gjenoppvarming: Ideell for å varme opp pizzarester til den er sprø og gjennomvarm.
- Max Crisp: Jeg har mest sett dette på Ninja airfryers. Det er en høy varmeinnstilling for ultrasprø teksturer, som fiskekaker, stekte kyllingbiter og panert mat.
Kan du bruke stanniol i airfryeren?
Ja, hvis du bruker det riktig. Jeg har skrevet en fullstendig veiledning for sikker bruk av stanniol i airfryeren, men dette er de viktigste alternativene. Pass på at folien ikke flyter opp og berører varmeelementet, ikke dekk til maten med folie (den blir ikke sprø) og aldri kombinere sur mat med stanniol (dette får kjemikalier til å lekke ut og du vil merke en metallisk smak).
Er frityrkokere sunne?
Hvis du ønsker å kutte ned på oljen og fettet i maten, er luftfrityrer ypperlige for å sprø den uten å senke den ned i fett. Airfryers er bare like sunne som maten du lager i dem, men du kan være trygg på at de er sunnere enn frityrkokere.
Hvordan bør jeg rengjøre airfryeren?
Å lære å rengjøre en airfryer er avgjørende for å holde maten så sunn som mulig, og den beste måten å få airfryeren til å vare lenger. Jeg spurte luftfrityrkokker og kjøkkenrengjøringseksperter om å fortelle oss nøyaktig hvordan det gjøres – du finner alle trinnene i guiden vår for sikker rengjøring av en luftfrityrkoker.
Jeg håper denne veiledningen er nyttig for å komme i gang med airfryer-reisen. Når du først begynner å lage mat, vil du aldri se deg tilbake. Kanskje neste år skal du lage julemiddagen i frityrkokeren.