Her er hvordan ekspertene henter kaffe som er bra for deg, dyrkerne og jorden de dyrker den på
Det er vel og bra å investere i deilige bønner, men jeg kan love deg at kaffe smaker bedre når du vet at den gjør like mye godt for deg og de som dyrket den. Så, hvordan velger du etisk kaffe?
Å finne ut om kaffen din er ‘etisk’, bærekraftig eller rettferdig handlet kan avhenge av flere faktorer. Jeg snakket med to eksperter. Den første, Greg Campher er medgründer og Head of Coffee hos Easy Jose Coffee. Han har jobbet i den regenerative, etiske kaffeindustrien i femten år, så han har massevis av innsikt og råd om hva han skal se etter. Den andre er Francesca Lavazza, fjerde generasjons styremedlem i Lavazza Group. Hun har vært en del av Lavazza Foundation, jobbet med å skape et etisk kaffefellesskap og promoterer for tiden deres siste Tierra For Cuba Beans (som scorer 100/100 for etisk kaffe).
Hvis du lurer på hva som kvalifiserer kaffe til å være «bærekraftig» eller «etisk», har Campher svarene. «For at kaffe skal klassifiseres som etisk, må produksjonen av bønnene involvere miljømessig bærekraftig praksis,» sier Greg. Han råder til å se etter skyggedyrket kaffe, som bevarer det biologiske mangfoldet eller økologiske dyrkingsmetoder som reduserer bruken av skadelige kjemikalier. Det er så mye mer. Vi har sølt alle de (etiske) bønnene lenger ned.
Hva er etisk hentede bønner?
Det er vanskelig å finne en eksakt definisjon av etisk kaffe, siden det er en paraplybetegnelse for så mange faktorer: bøndenes og arbeidernes velvære; bevaring av økosystemer og regnskoger; organisk, ikke-GMO oppdrettspraksis; rettferdig handel; og mye mer.
Greg Campher forklarer, ‘etisk kaffe er i hovedsak kaffe som har blitt hentet bærekraftig. Først og fremst betyr det at bønder og lokalsamfunn får rettferdig kompensasjon for sitt harde arbeid. I mange kaffedyrkende regioner står bøndene overfor økonomiske utfordringer, værimplikasjoner, press fra forsyningskjeder og prissvingninger i industrien. Etisk innkjøpspraksis forplikter seg til å gi rettferdige priser til bøndene, slik at de kan opprettholde bærekraftig levebrød og investere i lokalsamfunnene sine.’
Greg understreket også at etiske kaffebønner må dyrkes i et nøye pleiet, bærekraftig miljø. Landet bør støttes av et biologisk mangfold økosystem og kaffen bør dyrkes med minimalt med skadelige kjemikalier og maksimal vannkonservering.
Han sier at hvis du investerer i bønner av høy kvalitet, investerer du sannsynligvis allerede i etisk kaffe. «Ved å støtte merkevarer som er transparente om forsyningskjeder og sporbarhetsinitiativer, kan forbrukere ha tillit til kvaliteten og opprinnelsen til kaffen de kjøper.» Etisk kaffe trenger ikke bare føles bra moralsk, den smaker ofte deilig.
Han la til at «mange kaffedyrkende regioner har rike kulturelle tradisjoner knyttet til kaffedyrking og -bearbeiding, for eksempel Mayni Indigenous Community i Amazonas regnskog. Etisk hentede kaffeinitiativer bidrar til å bevare disse kulturelle praksisene ved å styrke lokalsamfunnene og støtte dem direkte.’
Hvordan sjekke om kaffen din er etisk
Selv de med de beste intensjoner vet kanskje ikke hvordan de skal sjekke om kaffen deres er etisk eller ikke. Det er merker som er enkle å få øye på som etiske og bærekraftige. Lavazza, for eksempel, har dedikert mye tid og penger til sine bærekraftsforpliktelser. De har til og med en gruppe kalt Blend for Better, som representerer en forpliktelse til bærekraftsmålene i FNs agenda for 2030.
Du vil kunne se at Lavazza har Rainforest Alliance-sertifiseringer, organisk sertifisering, WELL Health-Safety Rating-sertifisering og LEED-sertifiseringer (Leadership in Energy and Environmental Design). Francesca Lavazza sier «dette er bare noen av de mange prosjektene og initiativene som viser hvordan vi tar en miljømessig ansvarlig tilnærming.»
Merker er ikke alltid like flinke til å rope om kildene deres som Lavazza er. Greg Campher, fra Easy Jose, sier ‘det er flere måter å sjekke om kaffe er etisk hentet. Selv om sertifiseringer er et godt sted å starte, har ikke alltid mindre merker som har en betydelig innvirkning, midler til å betale for akkrediteringene. Noen vanlige sertifiseringer inkluderer Fairtrade, Rainforest Alliance, UTZ Certified og Organic, som leverer logoer som er plassert på emballasjen. Disse sertifiseringene sikrer at kaffen oppfyller spesifikke sosiale, miljømessige og økonomiske standarder. Imidlertid er det merker der ute som går utover disse standardene.’
«Noen kaffemerker gir informasjon på sine nettsider og/eller emballasje om deres innkjøpspraksis og partnerskap med kaffedyrkere. Se etter merker som er transparente om hvor kaffen deres kommer fra og hvordan de støtter bønder og lokalsamfunn. Easy Jose bestemte seg for å sette ansiktene til våre dyrkere foran og i midten av posene våre. Denne avgjørelsen var å tydelig kommunisere til kjøpere som plukket kaffen sin og en umiddelbar måte å koble dem til produsentene på.
Greg råder til å lete etter nettbutikker som prioriterer etisk innkjøp og kjøper direkte fra dem. På den måten kan kundene være sikre på at mesteparten av pengene deres går direkte til bøndene og lokalsamfunnene. Lokale brennere og spesialkaffebarer prioriterer ofte etisk innkjøp og har oftere enn ikke direkte relasjoner til kaffeprodusenter. Spør personalet på kafeer, les anmeldelser på nettet og spør en merkevare om deres innkjøpspraksis. Ved å vurdere disse faktorene og gjøre litt research, kan du ta mer informerte beslutninger når du kjøper kaffe.
Hvilke sertifiseringer kan du se etter?
Listen over Lavazzas sertifiseringer (Rainforest Alliance, Organic, LEED, WELL Health-Safety og TÜV Austria) er et flott sted å starte. Francesca Lavazza sier at «å bidra til å forbedre arbeids- og levekårene i lokalsamfunnene er ikke alltid noe du kan se når du ser på kaffekoppen din. Det er imidlertid andre steder du kan se.
Selv om det ikke er en sertifisering i tradisjonell forstand, innebærer Direct Trade at kaffebrennere etablerer direkte relasjoner med kaffeprodusenter, omgår mellomledd og sikrer rettferdige priser for bøndene. Selv om det ikke har en standardisert etikett, fremmer noen kaffeselskaper sine direkte handelsforhold som et tegn på etisk innkjøp.
Fairtrade-sertifisering sikrer at kaffeprodusenter får rettferdige priser for bønnene sine, noe som dekker kostnadene ved bærekraftig produksjon og gir bøndene en levelønn. Den fremmer også demokratisk beslutningstaking blant bondekooperativer og forbyr barnearbeid og diskriminering. Kaffe med Rainforest Alliance-sertifiseringen dyrkes på gårder som oppfyller strenge miljømessige og sosiale standarder. Disse standardene inkluderer beskyttelse av dyrelivshabitater, bevaring av naturressurser, sikring av rettferdig behandling og gode arbeidsforhold for arbeidere, og støtte til lokalsamfunn. UTZ-sertifisert kaffe betyr at kaffen er hentet på en bærekraftig måte og oppfyller standarder for miljøansvar, sosial rettferdighet og økonomisk levedyktighet. Den fokuserer på å forbedre landbrukspraksis, arbeidsforhold og bøndenes levebrød.
Økologisk sertifisering indikerer at kaffen er produsert uten bruk av syntetiske plantevernmidler, ugressmidler eller gjødsel. Økologisk landbrukspraksis fremmer jordhelse, biologisk mangfold og miljømessig bærekraft.
Hvilke merker lager etisk kaffe?
Som du kanskje forventer, er Easy Jose Coffee et flott sted å starte for etisk hentede bønner. De er bærekraftig dyrket og ble kåret til Best Indy Buy av Independent i 2020. Det er også noen flotte selskaper som eksperter anbefaler. Her er bare noen få:
- Lavazza: ingen gjetninger om hvorfor vi elsker disse. Deres nyeste ¡Tierra! For Cuba Bønner smaker like godt som arbeidet de gjør.
- Union: dette er bønnene jeg startet reisen min som barista med, og de er vakre. Kjøp Natural Spirit hvis du vil ha økologiske bønner
- Livsboost: disse er organiske, lav syre, og ikke-GMO. Folk sier at de har en «ren» smak
- Brewpoint: disse gutta handler om småkaffe. De hjelper folk med å starte sine egne kaffebarer. Det er en kvinne- og minoritetseid virksomhet.
- Frinj kaffe: dette er kalifornisk kaffe dyrket lokalt ved bruk av en agroskogsmodell (de planter forskjellige komplementære avlinger ved siden av hverandre. Hvem visste at avokado og kaffe var en match made in heaven?)
- Lite fotavtrykk: disse menneskene hevder å være verdens første karbonnegative kaffe som støtter bærekraft og rettferdig arbeidskraft. De donerer penger for å finansiere skogplanting.
- Tayst: denne kaffen er premium, biologisk nedbrytbar og komposterbar også
- Cafédirect: grunnlagt i 1991, har disse brennerne som mål å lage «deilig kaffe som er bedre for alle». De tar for seg likestilling, klimatiltak og ungdomsmuligheter
- Lik utveksling: stolt av rettferdig handlet, økologisk kaffe og sjokolade. te og kakao fra småskalabønder