Jeg prøvde den virale pisket kaffe-trenden, slik at jeg kunne fortelle deg alt du trenger å vite om dalgona-kaffe, fra pisking til nipping
Hvis du har sett alle TikTok-videoene om hvordan du lager dalgona-kaffe, vet du at det ligner mye på magi. Bare det å visp kaffe og en skje sukker sammen kan lage et søtt, karamellskum, som er fantastisk lett og deilig å spise eller drikke.
Normalt med kaffetrender anbefaler jeg deg å handle førsteklasses kaffebønner og de beste kaffetrakterne på markedet (det er et klokt valg for det generelle livet), men når det kommer til Dalgona-kaffe, er alt du trenger sukker og pulverkaffegranulat.
Jeg spurte eksperter om deres tips om hvordan du kan gjøre dalgona-kaffe mer deilig og prøvde til og med forskjellige metoder slik at jeg kunne finne ut om du kan lage dalgona-kaffe av ferske espresso, her er alt du trenger å vite – og mer.
Hvor kom Dalgona-kaffen fra?
Vanligvis kjent som pisket kaffe, kommer dalgona kaffe opprinnelig fra Macau. Pisket kaffe har eksistert i årevis, men det så en oppblomstring under pandemien da folk begynte å eksperimentere med fancy kaffer hjemmefra.
Da trenden slo inn i Sør-Korea, fikk den navnet dalgona, fordi det ser ut som det koreanske godteriet, selv om det ikke står i oppskriften. Du vil se den under en rekke navn, for eksempel «frappe kaffe» i Hellas og «banket kaffe» i India. Uansett hva du kaller det, er det grunnleggende det samme.
Hvordan lager jeg Dalgona-kaffe?
Mine ingredienser, klare til å teste
Det finnes mange oppskrifter på nettet, men metoden for å lage dalgona-kaffe er enkel. Du tar to spiseskjeer pulverkaffe, to spiseskjeer kokende filtrert vann og to spiseskjeer sukker. Legg alle i en bolle samtidig og bruk en håndvisp til å visp blandingen til den er tykk og danner myke topper.
Som barista var jeg opptatt av å prøve denne oppskriften. Jeg er velfylt med de fleste kaffeutstyr og bønner, men det eneste jeg unngår er pulverkaffe. Jeg tror jeg er i mindretall, siden mange bruker pulverkaffe. Jeg gikk til butikken og kjøpte pulverkaffe, men jeg ville også prøve de samme resultatene med en fersk espresso.
Jeg fulgte forholdet 1:1:1 når jeg brukte pulverkaffe og ble overrasket over hvor raskt jeg lagde dalgona-kaffe. To spiseskjeer pulverkaffe, to spiseskjeer sukker og to spiseskjeer vann var den perfekte mengden for min 9 fl.oz kopp. De fleste sa at de skulle visp i ti minutter, men min tok bare en. Min Smeg stavmikser, som du kan kjøpe hos QVC, er veldig sterk, så ikke forvent samme hastighet.
Shaif Ahmed, kaffeekspert fra Berry To Brew, anbefaler at du ‘begynner å vispe på lav hastighet og øker gradvis til høy via medium, dette vil føre til en flott og langvarig luftighet med en stram, luftet tekstur.’
Hvis du starter med høy hastighet, er det stor sjanse for at du sprayer kaffe overalt og lager store bobler. På mitt første forsøk på dalgona var det akkurat dette jeg gjorde. Den hvite toppen min var pyntet med kaffesprut, men det smakte kjempegodt til slutt. Du kan også bruke en håndvisp, som disse fra Walmart. Det kan være mer som en mini-treningsøkt, som tar opptil femten minutter å oppnå en fløyelsmyk tekstur, men trenger et must når det kommer til kaffe.
Dalgona-kaffen jeg lagde
Da jeg brukte en fersk espresso fra espressomaskinen min, måtte jeg justere oppskriften. I stedet for å bruke to teskjeer pulverkaffe og to teskjeer vann, brukte jeg fire teskjeer espresso. Dalgonaen min var identisk med pulverkaffeoppskriften, men jeg foretrakk langt på vei smaken av min ferske espresso. Den hadde mye mer dybde og rikdom, i stedet for min bitre, umiddelbare dalgona. Jeg tror det ikke er standardalternativet i oppskrifter, fordi dalgona er populært for å være tilgjengelig for alle, og ikke alle har en espressomaskin.
Imidlertid fant jeg en annen tilhenger av fersk kaffe i Kayla Stavridis, markedssjef ved Barista HQ. Hun anbefaler å bruke en ‘rik espressoshot for å gi dalgonaen din en mer tradisjonell, dristig smak. En av de mest pålitelige maskinene jeg har brukt er Breville Barista Express, som du kan kjøpe fra QVC på grunn av sin presisjon og konsistens.’ I mangel av en espressomaskin, anbefaler Kayla «rik og robust pulverkaffe, som Nescafe Gold eller Starbucks Via Instant.»
Både pulverkaffen og den ferske kaffen jeg lagde smakte veldig søtt, men fordi de ikke er mye fortynnet, er de også veldig sterke. Hvis du vanligvis ikke drikker espresso, vil jeg anbefale å leke med oppskriften for å oppnå et velsmakende brygg. Baristaer anbefaler å servere dalgonas over is med en skvett melk, som vanner ut kaffen og gir en vakker kontrast mellom den bleke melken og det mørke skummet. Jeg behandlet min dalgona som en dessert: med en skje og noen smuldrede kjeks.
Oppskriftserstatninger
Dalgonaskummet smaker veldig sterkt, og når det er pulverkaffe, er det ikke særlig hyggelig. Jeg ønsket å myke opp bitterheten i pulverkaffen min, så jeg erstattet vannet med mandelmelk. Når jeg pisket opp kaffen min var den lettere, men fortsatt et blankt og tykt skum. Jeg passet på å bruke en barista mandelmelk, slik at den holdt på strukturen. Jeg ble overrasket, for mandelmelk kan være temperamentsfull i matlagingen, men jeg synes oppskriften er så enkel at det er vanskelig å ta feil.
Jeg var interessert i å se hvordan kaldbryggekonsentratet mitt (som jeg laget med et Toddy Cold Brew-system) fungerte i en Dalgona-kaffe. Hvis du lager kaldbrygg, er dette kaffetypen jeg vil anbefale til Dalgona. Den piskede kaffen er en veldig intens smak, så når du minimerer syren fra pulverkaffe eller varm kaffe med noe kaldt brygg, kan du få en mye mer myk, søt drink. Du trenger heller ikke så mye sukker, noe som gjør det til et sunnere alternativ også.
Siden dette er en drink som er fullpakket med sukker, ville jeg prøve den med noen sukkeralternativer også. Trista Best, registrert kostholdsekspert, oppfordrer deg til å nyte dette som en godbit av og til, eller med sukkererstatninger. Hun advarer om at det er en «trendy drink», men det er viktig å merke seg at det er en drikk med høyt sukkerinnhold. Personer med kostholdsbegrensninger eller bekymringer om sukkerinntak bør konsumere det med måte.’
Jeg brukte steviagranulat i stedet for sukker og fant ut at de ikke løste seg så godt, så jeg hadde litt væske i bunnen av glasset da jeg helte Dalgonaen ut for å servere. Har du en blender, vis opp steviagranulatet, slik at det blir et fint pulver og du oppnår mye bedre resultater. Smeg stavmikseren min fungerer som en blender, så jeg brukte den. Det er godt å vite at du kan lage et alternativ med lite sukker, du trenger bare å jobbe litt hardere.
Andre oppskrifter erstatter sukkeret med et flytende søtningsmiddel, for eksempel honning, men vær forsiktig med væskeforhold og kutt ned på vannet for å unngå å måtte vente lenge før kaffen er skummende.
Tips og triks
Hvis du sliter med en brent smak, er det noen problemer du kan stå overfor. Du har kanskje brent kaffen din. Enten dette er vanntemperaturen eller bryggemetoden, pass på at du ikke skålder kaffen; vannet ditt bør være mellom 195 og 205 grader Fahrenheit. Du kan også ha valgt en kaffebønne som også smaker bittert naturlig, så velg søtere Arabica-bønner som disse. Til slutt kan du brenne sukkeret. Det er usannsynlig, for hvis du brenner sukkeret, brenner du også bønnene.
Hvis kaffen din ikke er skummende og tykk etter 10 minutter, vil jeg anbefale å tilsette litt natron. Dette vil hjelpe kaffen til å skumme og holde strukturen, men ikke tilsett for mye, ellers vil den smake såpeaktig. Hvis du fortsatt sliter, anbefaler Kayla å velge en Latte Macchiato i kaffebaren. Hun sier «Det er kremaktig, skummende og har en lignende visuell appell». Andre alternativer som hun foreslår er pisket matcha eller pisket sjokolade, hvor du erstatter pulverkaffen med matcha eller varm sjokoladepulver.
Ved å tilsette en klype instant varm sjokolade vil du forsterke sjokoladetonene i kaffen din. Dette er trikset Zhen Zou, matblogger for Greedy Girl Gourmet, brukte da han jobbet på en kjeksfabrikk i Thailand. «Hvis det gjøres riktig, vil du ikke smake på kaffen i det hele tatt og vil bare få en intens kakaosmak», slik at du også kan konvertere dine kaffevenner til dette brygget.
Hvis du har likt å lage pisket kaffe, lager mange oppskriftsbloggere også pisket matcha og pisket varm sjokolade, som alle følger samme oppskrift, men med matcha eller kakaopulver.
Essensielle utstyr
For å lage den perfekte Dalgona-kaffen er det nyttig å ha de perfekte verktøyene også. Dette er våre beste anbefalinger for å lage den mest fløyelsmyke, smakfulle koppen. Alle tre produktene er prøvd og testet av våre eksperter, så vi kan personlig bekrefte at de er de beste på markedet.
Enklest å bruke
Som anbefalt av Kayla Stavridis, kaffeekspert, hevet Express alt som har med espresso å gjøre. Den er teknisk og justerbar, uten å overkomplisere ting. Faktisk er det en av de beste espressomaskinene i guiden vår.
Det er noen strålende håndmiksere på markedet, men dette er den beste vi har testet. Det ser flott ut, men det er også enkelt å bruke, trådløst og ekstremt kraftig. Du kan egentlig ikke gå galt med det, så glad skumming.
En vannkoker er det mest presise apparatet for å brygge varmt vann til kaffe eller te. Dette er vannkokeren jeg har, fordi den har veldig god temperaturkontroll. Det at det ser stilig ut hjelper også.
Vanlige spørsmål
Hva lager dalgona kaffe?
En blanding er pulverkaffe med sukker og vann. Når du visker dem sammen med en håndvisp i 5-10 minutter, vil kaffen være et tykt skum, klar til servering over is og melk.
Må du bruke pulverkaffe til dalgona?
Du kan også bruke fersk kaffe. Faktisk foretrakk jeg smaken av en fersk espresso i min dalgona. Du må imidlertid justere oppskriften slik at den ikke har feil forhold. Det blir vanskeligere å skumme hvis du ikke bruker nok sukker.
Er dalgona kaffe det samme som pisket kaffe?
Ja, de er begge skummende lett kaffe som du kan drikke varm eller kald. Dalgona er bare et navn som har blitt populært på TikTok, men mange land kaller det ved forskjellige navn.
Dette var en veldig rask kaffe å lage, og jeg liker at du sannsynligvis har alle ingrediensene allerede i butikkskapet. Det er mer som en pudding enn en drink, og jeg ville vanligvis ikke tilsatt 30 g sukker i kaffen min, så jeg tror ikke jeg kommer til å bytte ut morgenbrygget med det, men det er morsomt å lage. Hvis du har en spesiell brunsj eller planlegger litt fika med venner, er dette en enkel måte å heve anledningen på.