I stedet vil disse ikke-giftige bytterene bidra til å beskytte helsen din og fullføre jobben
Med sin evne til å forhindre at mat brenner, hold kjøtt møre og Gjennomfør varme, aluminiumsfolie er en vanlig kjøkkenstift med mange bruksområder, men du bør aldri bruke den med visse matvarer, da det kan utvaskes giftstoffer i den.
Etter å ha snakket med en toksikolog og dykke ned i forskningen, viser det seg at visse typer mat – inkludert de som er sure og sterkt saltet – kan føre til at dette formbare metallstykket brytes ned og lekker giftstoffer i måltidet.
For å hjelpe deg med å avverge eventuelle risikoer, forklarer en toksikolog hvordan og hvorfor disse matvarene reagerer med aluminiumsfolie og implikasjonene for helsen din. I tillegg snakket vi med en profesjonell kokk om det smarte ikke-giftige hjemmet essensielle bytter for å lage i stedet.
Mat du skal aldri lage mat med aluminiumsfolie
Det er flere ting du aldri bør gjøre med aluminiumsfolie, og matlaging med det er en av dem i mange tilfeller.
Dr. Bruce Jarnot, en styresertifisert toksikolog ved samtykke forklarer at ‘aluminiumsfolie er veldig nyttig for mange kjøkkenapplikasjoner. Imidlertid kan visse matvarer føre til at den brytes sammen. Sur og tungt saltet mat-som sitronsaft, tomatsaus, eddik og salthellet kjøtt og oster-kan lekke aluminium fra folien eller kokekaret. ‘
Å lage fisk i folie er greit, men det er best å la sitronskivene være ute.
Dr. Jarnot forklarer at dette skjer fordi syrer og salter bryter ned det beskyttende oksydlaget på folien, slik at aluminium kan lekke seg inn i gjenstander som skiver epler, sylteagurk, fetaost eller pølser. ‘Denne reaksjonen kan introdusere en metallisk smak i maten og øke potensielle helseproblemer,’ legger eksperten til.
Utvasking av aluminium er dokumentert i forskjellige forskningsartikler, inkludert denne studien i 2012, publisert i International Journal of Electrochemical Sciencesom uttalte at mengden aluminiumlekkasje fra aluminiumsfolie er funnet å være ‘høy’ i sure løsninger, og ‘enda høyere’ med tilsetning av krydder.
I en tidligere studie fra 2011 ble det indikert at en høyere lekkasjehastighet også ble målt i mer salt mat. En tidligere studie fra 2006 fremhevet også at høye temperaturer også har en rolle å spille etter at forskere bemerket at når de bakte mat pakket inn i aluminiumsfolie ved temperaturer under 320 ºF (160 ° C), var lekkasjen av aluminium med lavere hastighet enn når de bakte den samme maten ved temperaturer over 428 ° F (220º). Så les opp om du kan legge folie i luftfriere før du lager mat.
Disse papirkurven for å forhindre mat som holder seg til luftfriere brett uten å trenge folie.
Den mulige helserisikoen
Å pakke kald mat i folie er også trygt.
I følge Dr. Jarnot har det blitt knyttet til helserisiko som osteoporose (en tilstand som svekker bein), sammen med en ‘mulig’ forbindelse til Alzheimers sykdom.
Førstnevnte er dokumentert i en 2023 -artikkel. Selv om noen studier antyder en kobling mellom høy aluminiumeksponering og økt risiko for Alzheimers sykdom, sier Centers for Disease Control and Prevention imidlertid ikke med sikkerhet om aluminium forårsaker Alzheimers sykdom. ‘
Når det er sagt, ifølge en artikkel fra 2019, kan utvasking av aluminium være helsemessige helsemessige når de inntar mer enn det foreløpige tålelige ukentlige inntaket (PTWI) på to milligram aluminium per kilo kroppsvekt.
Hva du skal bruke i stedet
Bivoksinnpakninger er et flott miljøvennlig og gjenbrukbart alternativ til folie.
Det er en rekke overraskende måter å bruke aluminiumsfolie rundt i huset utover matlaging. Visste du for eksempel at du kan rengjøre rust med aluminiumsfolie? Eller at du kan bruke aluminiumsfolie til den perfekte malingsjobben (og en rask opprydding)?
Når det er sagt, kan det være trygt å bruke en profesjonell kokk, Dennis Littley, som er grunnleggeren og skaperen bak Ask Chef Dennis.
Han forklarer, ‘Det fungerer bra for å pakke inn ikke-sur rester, telt kjøtt for å beholde fuktighet og fôrbakeplater for å forhindre rot. Det er også flott for å dampende fisk eller holde maten varm etter matlaging. Bare sørg for å unngå direkte kontakt med noe svært surt, da det er der risikoen kommer inn. ‘
Imidlertid, hvis du er opptatt av å oppdage andre ikke-giftige alternativer for dine sure matlaging og matlagringsideer, anbefaler Dennis:
- Pergamentpapir, Som Reynolds kjøkken pop-up ark fra Walmart. Dennis sier: ‘Det er et av de beste valgene for baking, steking og innpakning av mat siden det skaper en barriere uten å reagere på ingredienser. Det er spesielt flott for å fôre bakebrett eller pakke fisk og grønnsaker for å dampe i ovnen. ‘
- Silikon bakmatter. Dette er en annen praktisk bytte, og disse gjenbrukbare Oxo 11,5 «X16,5» matter, som er BPA-frie, er ovn og oppvaskmaskin-vennlig fra Target. Dennis sier: ‘Silikon bakmatter tilbyr et gjenbrukbart alternativ til folie for baking og steking, og forhindrer at mat stikker mens han trives med høye temperaturer.’
- Glassbeholdere. For å lagre maten din, anbefaler Dennis å bruke glassbeholdere, som PrepNaturals femstjerners rangerte 5 pakke med 36 oz måltid prep containere fra Walmart, som har smarte låselokk og er oppvaskmaskin, mikrobølgeovn, fryser og ovnsikker. Forklarer han, For matlagring, glassbeholdere med lufttette lokk er et utmerket valg fordi de er ikke-reaktive, holdbare og absorberer ikke smaker. De jobber også for å varme opp mat uten risikoene som følger med plast eller folie. ‘
- Bivoksinnpakning. Dette er et annet flott alternativ for å dekke rester. Dennis sier: ‘De skaper et pustende sel uten behov for engangsmateriell.’ Vi elsker disse fargerike miljøvennlige alternativene fra Amazon som er laget av organisk bomull, organisk jojobaolje, etisk høstet bivoks og treharpiks.
- Grillkurver og grillmatter. Dennis legger til: ‘Hvis du leter etter en erstatning spesielt for grilling, grillkurver og rustfritt stål grillmatter, gir enkel matlaging uten direkte eksponering for aluminium.’ Denne grillen til rustfritt stål fra målet kommer med en Perforert rutenett som gjør at en røykfylt smak kan tilføre mens fett drenerer bort. ‘Disse er spesielt nyttige for grønnsaker og delikate proteiner som ellers kan holde seg til rister,’ legger kokken til.
15 x 200 ft
Dette ublekede pergamentpapiret er laget av kraftig 100% naturlig tremasse, og er ikke-giftig, så inneholder ingen nasties. Kommer i en 200 fot lang rull, kan du kutte dette til hvilken som helst lengde.
34pcs med lokk
Måltidsprep, lagre rester og oppvarm i gårsdagens middag i disse ikke-giftige glassbeholderne som kommer i en firkantet, rund og rektangulær form.
4,5-stjerners vurdert
Hold maten frisk igjen (og igjen) med disse bivoksinnpakningene som kan hjelpe deg med å eliminere engangsinnpakning fra kjøkkenet ditt og gi deg et ikke-giftig alternativ til lagring av sur mat.
Møte ekspertene
Hvis du prøver å opprette et ikke-giftig husholdning, kan du oppdage vår guide til de beste ikke-giftige luftfritiene-med rustfritt stål og keramiske alternativer for helsebevisste kokker og vår prøvde og testede forklarer på de beste giftige kjøkkenutstyrene.