Stekevedlegg kan være utrolig nyttig, men det er en grense
Et takketilbehør for en grill virker som en grei. Det gjør det lettere å tilberede frokostingredienser som egg og bacon.
Men hvis du tenker på det litt mer, ser det ut til å være bortkastet penger. Den åpenbare tanken er at den tilbereder mat på nesten nøyaktig samme måte som en grill, så å la grillmarkedsføring manipulere deg til å kjøpe enda et grilltilbehør virker som et dårlig trekk.
Men etter å ha snakket med kokker, tror jeg at det er plass til griller. De er mye enklere å lage et bredere utvalg av mat på en grill – bare pass på at du ikke betaler for mye.
Hva er fordelene med et takketilbehør
Det er mange fordeler med et grilltoppfeste for en grill. Kokken Dennis Littley forklarer at ‘Fordelene med en stekeplate handler om allsidighet. Det gjør i hovedsak grillen din til en matlagingsflate med flat topp, noe som åpner for så mange nye muligheter.
«Tenk pannekaker, egg og bacon til frokost eller sauterte grønnsaker, knuse burgere og delikat sjømat som kan falle fra hverandre på en tradisjonell grillrist.»
Kokken Matt Moore er enig i at et takketilbehør er spesielt flott for å tilberede fisk. «Når jeg steker fisk, vil jeg ikke at den lukten skal gjennomsyre hele huset, så det er en enkel måte å steke ute på. Fordi stekepannen skaper en barriere mellom flammen, er det mindre stress ved å lage en oljebrann enn for eksempel på en vanlig grill.’
Det trenger ikke bare være fisk heller. Det er mye lettere å tilberede på en takke fordi maten ikke faller ned på bålet, og det betyr at mindre marinade og saus slipper gjennom på bålet. Kokken Dennis sier «Fordi det er en flat overflate, trenger du ikke å bekymre deg for at maten skal skli gjennom ristene, og den fanger også opp juice, oljer og sauser, noe som gir smak og reduserer oppblussing.»
Den lar deg også lage mat med kornprodukter som brød og tortillas. Kokken Dennis sier «Griddles er utmerket for å oppnå jevn bruning på matvarer som smørbrød eller quesadillas.»
På toppen av det er et takkefeste på den ene siden av en grill en flott sidemann for dine viktigste grilloppgaver. Kokken Dennis påpeker at «Hvis du er vert for en stor matlaging, lar takketilbehøret deg gjøre flere oppgaver: du kan grille biffer på den ene siden og sautere løk og paprika på takken for pålegg.»
Det beste av alt er at disse vedleggene er relativt billige. De store merkene har sine egne grillfester, for eksempel Webers grillfeste, men det er ganske dyrt for det som egentlig bare er et stort stykke stål som blir varmt. Du kan oppnå akkurat det samme med et billig universalgrillfeste som dette på Amazon til halve prisen.
Hva er ulempene med en stekeplate?
Stekevedlegg har imidlertid noen problemer. Den første er at du taper på den umiskjennelige grillsmaken.
Kokken Dennis sier ‘Du ofrer den direkte flammen og røyksmaken som griller er kjent for. Et takketilbehør blokkerer i hovedsak åpne flammer, så mens du fortsatt får varme, vil du ikke oppnå de samme røye- eller grillmerkene.’
På toppen av det er takker mye vanskeligere å rengjøre. Kokken Dennis sier: «Rydding kan også være litt mas, takker har en tendens til å holde på fett og matpartikler, noe som kan kreve litt innsats å skrape av, spesielt hvis du har laget fet mat.»
Stekeplater kan også ta opp mye plass, og redusere ytelsen over resten av grillen. Kokken Dennis legger til at «avhengig av størrelsen på grillen din, kan et takketilbehør ta opp mye plass, noe som begrenser området tilgjengelig for tradisjonell grilling.»
Bør du kjøpe en egen takke?
Med dette i bakhodet er det fristende å vurdere å kjøpe en egen takke, men ekspertene anbefaler det ikke.
«Personlig tror jeg at en stekeplate er det beste fra begge verdener,» sier kokk Dennis. «Du trenger ikke forplikte deg til det ene eller det andre: det er som å ha en grill og en flat-top i ett oppsett. Hvis grillen din allerede har et tilbehør eller du kan kjøpe en som passer til modellen din, er det en fin måte å utvide matlagingsrepertoaret uten å trenge et helt nytt utstyr.’
Kokken Dennis legger til: «På slutten av dagen handler det om hva du elsker å lage mat. Hvis du er typen person som ønsker å snu pannekaker og burgere på samme apparat, vil et steketilbehør gjøre utendørs matlagingsspillet ditt uslåelig. Men hvis du lever for den røykfylte røya på biffene dine, bør en grill være din favoritt.’
Hvis du tror at et takketilbehør ikke vil kutte det helt, er det verdt å veie opp griller vs takker for å hjelpe deg med å bestemme hvilket apparat du faktisk trenger. Du bør også tenke på fordelene med røykere vs gassgriller. Burgere er vel og bra, men du trenger en skikkelig røyker for ekte grillbryst.