Alt du trenger å vite om når du skal filtrere og hvorfor
Å bruke filtrert vann til å lage kaffe kan høres ut som den typen grundighet som bare spesialkaffe-nerder ville bry seg om, men du bør også. Å ha klorfritt vann kan forbedre smaken, konsistensen og kvaliteten på kaffen din, samt få kaffetrakteren til å vare lenger.
Det er nok av nødvendigheter for enhver kaffestasjon, inkludert en av de beste kaffetrakterne, kaffekvernene og kaffebeholderne. Selv om du ikke ofte ser de beste filterkannene i den listen, er de alltid der hvis du bryr deg om kaffen din.
Mineralene i ufiltrert vann kan påvirke smaken til kaffen din. Urenheter absorberer kaffeoljer annerledes, noe som gjør koppen uforutsigbar. Like viktig vil vekten gjøre det vanskelig å rengjøre kaffetrakteren. Det vil vare mye lenger uten skala.
Bør du bruke filtrert vann i kaffen?
Du tror kanskje ikke at filtrert vann kan forårsake så mye kontrovers i kaffemiljøet, men det gjør det. Det er to leire som argumenterer for og imot å bruke filtrert vann til kaffen. Noen mener at mineralene gir helsemessige fordeler så vel som mer fyldige smaker til koppen din. Andre sier at urenhetene påvirker absorpsjon og utvinning av kaffeoljer, noe som betyr at ufiltrert vann gir en mindre deilig kopp.
Jeg har snakket med eksperter for å finne ut fordeler og ulemper med å lage kaffe med filtrert og ufiltrert vann. Jeg har også noen ekspertanbefalinger for velprøvde vannfilterkanner.
Argumentet for å bruke filtrert vann i kaffe
Teamfiltrert vann er unektelig en større og høyere gruppe innen kaffemiljøet. Du kan dele logikken for å bruke filtrert vann til å lage kaffe i tre leire: smak, konsistens og rengjøring. Her er hva ekspertene sier.
Smak
Jeg snakket med Heather Perry, to ganger amerikansk baristamester og kaffeindustriekspert, om hvorvidt folk bør bruke filtrert vann i kaffen. Hun sa at ‘kaffe er 98 % vann, så kaffen din er alltid like god som vannet ditt. Hvis du ikke drikker vann fra springen, ikke bruk det til å lage kaffe.’ Mange jeg intervjuet sa at de ikke en gang ville bruke vann fra springen til blomstene sine, så å bruke det til kaffe var et direkte nei.
Heather fortalte meg: ‘Jeg bruker bare filtrert vann når jeg lager kaffe hjemme fordi det utgjør en stor forskjell for smakene til kaffen. Mange faktorer, inkludert vannegenskaper, bidrar til den ferdige smaksprofilen, kroppen og den generelle kvaliteten.’
Konsistens
Kayla Stavridis, barista- og kaffeekspert, sier at «mineralinnholdet og pH-nivået i vann kan påvirke utvinningen av kaffe under brygging. Filtrert vann har ofte en mer balansert pH og optimalt mineralinnhold, noe som forbedrer den generelle ekstraksjonsprosessen og sikrer at hver kopp når sitt potensiale når det gjelder aroma og smak.’
Tilsvarende sier Heather Perry, som driver en serie kafeer i Sør-California, kalt Klatch Coffee, «Vi bruker avanserte kommersielle vannfiltreringssystemer for å holde konsistensen mellom smaken av kaffen vår, så vel som kaffeutstyret vårt i god stand. .
«For hjemmekaffeentusiaster er en ting å være forsiktig med å bruke et filtreringssystem som tørker vannet for alt, godt og dårlig. Vi ønsker å opprettholde mye av mineralene som er vann fordi de tilfører smak og aroma til kaffen, mens vi tar ut komponentene som tilfører en negativ oppfatning til kaffen. Noe så enkelt som en mugge utstyrt med et kullfilter (som denne Brita fra Walmart) kan fylles via kranen din, kan gjøre en veldig fin jobb med å gjøre akkurat nok. Samme som in-line filtre ved kjøkkenkran og kjøleskap er også en god løsning.’
Vi har testet en rekke vannkrukker, og her er våre tre favoritter:
Spør hvem som helst hvilket vannfilter som er best, og de vil fortelle deg at det er LARQ. Den doble filtreringen bidrar til å holde alle de harde stoffene ute, og sikrer at vannet ditt smaker konsekvent deilig. Det er til og med et oppladbart litiumpolymerbatteri som jobber for å ødelegge bioforurensninger på molekylært nivå, inkludert virus og mugg.
Vi elsker denne muggen både for stilen og filtreringseffektiviteten. Den er tilgjengelig i glass eller BPA-fri plast, så du kan velge. Den leveres med kullmikrofiltre, som sikrer at vannet ditt smaker godt samtidig som det naturlig tiltrekker seg forurensninger og mykgjør vann, noe som forbedrer kaffens smak.
Denne filtreringsmetoden er en av de mest anbefalte. Kayla Stavridis, sier at Brita lager noen av de mest populære og tilgjengelige alternativene. Kannene deres er enkle å bruke og fjerner effektivt klor, kalk og andre smaksforringende stoffer.
Rengjøring
Den siste, men like viktige, grunnen til at eksperter anbefaler å bruke filtrert vann, er for å forhindre kalkoppbygging på varmeelementene. Kayla Stavridis, barista- og kaffeekspert, sier at ‘hardt vann kan forårsake kalkavleiringer i kaffemaskinen din, potensielt skade den over tid og påvirke effektiviteten. Bruk av filtrert vann reduserer risikoen for disse mineralopphopningene, og forlenger levetiden til kaffetrakteren.’ Hvis kaffetrakteren din allerede har kalk på, har vi mange råd for hvordan du rengjør kaffetrakteren.
Argumentet mot å bruke filtrert vann i kaffe
Det er egentlig ikke et argument mot å bruke filtrert vann i kaffe, men mange mennesker advarer mot fullstendig filtrering. Selv om du kanskje vil fjerne klor og tungmetaller fra kaffen din, vil du kanskje ikke ta ut noen av de naturlige mineralene som er bra for helsen din og potensielt for smaken til kaffen din.
Jee Chloe, te-sommelier og kaffeekspert, sa: ‘En morgen brygget jeg en fersk kanne kaffe med mitt typiske springvann og ble skuffet over den flate, nesten bedervede smaken. Av nysgjerrighet prøvde jeg å brygge en annen kjele med filtrert vann, og forskjellen var natt og dag – plutselig sprakk kaffen med rike, livlige smaker jeg aldri visste var skjult i de samme bønnene. Fra den dagen ble jeg en konvertitt til leiren med filtrert vann for all min kaffebrygging.
Det er imidlertid min personlige preferanse. Jeg kjenner mange som foretrekker ufiltrert vann. Den beste måten er å eksperimentere og se hva du liker. Trekk den samme kaffen en gang med vann fra springen og en gang med filtrert vann, og se om du kan smake forskjell. Du vil kanskje legge merke til at den filtrerte versjonen smaker lysere, jevnere eller til og med litt søtere.’
Jee sier også at du skal sørge for at bønnene dine er av best mulig kvalitet. «Ved å bruke nybrente bønner, den riktige bryggeteknikken og godt vann som bunn blir en deilig kopp kaffe,» sier Jee. Du kan aldri undervurdere det grunnleggende.
Hvis du ønsker å komme inn på de nerdete detaljene til vannmineralene, sier Theo Chan, administrerende redaktør for Coffee Roast, at ‘mineraler som magnesium og kalsium kan forbedre ekstraksjonsprosessen og forbedre smaksprofilen til kaffen din. Disse mineralene er med på å få frem kaffens naturlige smaker og kan gi en mer balansert smak. Mange kaffebarer av høy kvalitet bruker vann med spesifikt mineralinnhold for å sikre konsekvent og optimal kaffebrygging.
Det er imidlertid viktig å bruke riktig balanse av mineraler, siden for mye eller for lite kan påvirke smaken negativt. Noen spesialiserte vanntilsetningsstoffer designet for kaffebrygging er tilgjengelige for å bidra til å oppnå den ideelle mineralsammensetningen. Merker som 3rd Wave Water spesialiserer seg på å gi den rette balansen.
Så hvis du vil ta vare på kaffetrakteren din og være forsiktig, er det en god idé å bruke filtrert vann for å lage kaffe. Men hvis du vil ha igjen noen av mineralene i vannet ditt, er det en god idé å se etter filtre som vil etterlate noe av det gode i vannet ditt.
Vanlige spørsmål
Hva skal jeg bruke for å lage kaffe hvis jeg ikke har filtrert vann?
Heather Perry, to ganger amerikansk barista-mester og eier av Klatch Coffee, anbefaler å kjøpe forhåndsfiltrert vann på flaske som skal brukes til kaffen. Hun sier at «vær forsiktig siden ikke alle vann er skapt like, og de vil påvirke smaken av kaffen, noen for positive og noen negative.»
Third Wave Water lager et mineraltilsetningsstoff designet for å løses opp i destillert eller omvendt osmose eller destillert vann, noe som resulterer i vann som perfekt oppfyller Specialty Coffee Associations standarder. Dette er et flott alternativ hvis hjemmet ditt har veldig hardt eller mykt vann.
Renser et filtersystem med omvendt osmose vannet nok til kaffe?
Omvendt osmosesystemer, installert under vasken din, er et utmerket og enkelt alternativ til en filterkanne. Denne teknologien tilbyr overlegen rensing, og fjerner nesten alle oppløste partikler og forurensninger.