Vintervekster kan smake desto søtere etter noen frost og passer perfekt til juletallerkener
Desember kan fortsatt være en tid med rik plukk i grønnsakshagen. Mens luften kan være kald og det er frost på bakken, er det fortsatt mange avlinger tilgjengelig hvis du planlegger at tomten skal være produktiv året rundt.
Noen gartnere legger tomten sin til sengs for året ved starten av vinteren, klar til å starte igjen om våren. Men den tilfredsstillende opplevelsen av å plukke hjemmedyrkede grønnsaker til dine festlige feiringer er noe du ikke vil gå glipp av. Frosten kan faktisk også forbedre smaken til mange grønnsaker, og konvertere stivelse til sukker for å gjøre dem så mye søtere.
Jeg har dyrket og høstet grønnsaker året rundt for kokker, og plukket ferske avlinger gjennom vintermånedene. Du kjenner kanskje kulden på fingrene og ser pusten i luften, men å høste hjemmedyrkede grønnsaker i desember er svært givende.
Og du kan bli overrasket over hvilke avlinger du kan høste denne måneden – det krever bare litt forhåndsplanlegging siden noen grønnsaker krever en lang vekstsesong for å komme i forgrunnen om vinteren.
Cavolo nero og grønnkål er veldig hardføre grønnsaker som tåler vinterværet
Hvilke avlinger kan du plukke i desember?
En kjøkkenhage kan være veldig produktiv i desember og det vil fortsatt være mange avlinger klare til å plukkes. Den listen kan utvides ytterligere hvis du dyrker grønnsaker i et drivhus, eller dyrker avlinger i potter i en grønnsaksbeholderhage – da de kan flyttes til et beskyttet miljø vekk fra det harde vinterværet.
Vi tar en titt på åtte av de beste grønnsakene du kan høste fra hagen din i desember.
1. Rosenkål
Rosenkål ønsker å høstes før de begynner å åpne seg
Rosenkål er synonymt med jul og ofte den eneste tiden på året noen mennesker spiser grønnsaken (ikke meg, siden jeg elsker rosenkål). Når du dyrker rosenkål, vær oppmerksom på at de har en lang sesong på seg.
De blir sådd eller plantet helt tilbake om våren, før endelig tiden for å høste rosenkål kommer fra tidlig høst til vår, avhengig av sorten. Selv om vinteren, og spesielt desember, fortsatt er den mest populære tiden for å høste avlingen.
Rosenkål er en av grønnsakene hvis smak forsterkes av en frost – så vurder å vente med å høste til den første harde frosten. Når det gjelder hvordan du høster rosenkål, bare vri eller klipp av individuelle spirer fra stilken etter behov. Alternativet er å kutte hele stilken – og spirene vil kunne lagre seg lenger festet til stilken.
Du kan se en rekke rosenkålfrø og planter tilgjengelig på Burpee
2. Gulrøtter
En sommersåing av gulrøtter kan høstes i desember
Når du planlegger eller starter en grønnsakshage, bør dyrking av gulrøtter være nær toppen av listen, da de faktisk kan høstes i opptil ni måneder i året – med litt planlegging.
Gulrøtter for vinteren sås direkte i jorden midt på sommeren, eller du kan så gulrøtter i containere hvis du bare har en liten grønnsakshage eller ikke har uteplass å plante i jorden.
Du vil velge mellomstore varianter av gulrøtter, for å sikre at de modnes i tide, og plante gulrøttene minst to måneder før din første frost. Dette bør sikre deg en høsting av gulrøtter i desember. Et godt utvalg å velge er Touchon, med frø tilgjengelig på Burpee.
Det kan være fordelaktig å dekke avlingen med fleece, netting eller et lag med halm på begynnelsen av vinteren. Dette kan bidra til å stoppe bakken fra å fryse, noe som vil gjøre innhøsting tidligere, og forhindre at gulrøttene blir ødelagt ved regelmessig å fryses og tines ut. Bare hev gulrøttene ut av bakken med en hagegaffel for å høste, pass på så du ikke knekker de dyrebare røttene. Eventuelle ekstra gulrøtter kan brukes til å gi snømannen en imponerende nese.
3. Jordskokk
Jordskokk er en del av solsikkefamilien
Selv om kanskje ikke den første vinteravlingen som hoppet i tankene til de fleste, var jordskokker alltid høyt ansett av kokker jeg dyrket grønnsaker for, og en som ble bedt om høsting i desember og januar. Jordskokker har økt i popularitet de siste årene og vil sannsynligvis få en mer fremtredende plass i hjemmets grønnsakshager i de kommende årene. Du kan få jordskokker til å plante på Amazon.
For å dyrke jordskokker, plant dem tidlig på våren etter frosten og la dem deretter stå. Når de er plantet krever de lite vedlikehold, bar vanning i virkelig tørre perioder, før du begynner å høste jordskokker fra senhøsten og utover.
Bare løft plantene fra bakken med en gaffel og separer de søte og nøtteaktige knollene – sørg også for å grave rundt i området for å finne det som er igjen i jorden. Jordskokker høstes best lite og ofte etter behov, siden plantene er hardføre og kan overleve utendørs gjennom hele vinteren og til våren.
4. Grønnkål
Høst grønnkål regelmessig for å oppmuntre planten til å fortsette å produsere nye blader
Det er et ekte utvalg av grønnkål å dyrke. De kan være røde, grønne eller blågrønne i fargen, med rette eller krøllete blader, og være høye eller dvergaktige i naturen. Grønnkål er en supermat som er rik på vitaminer og antioksidanter og en veldig enkel hurtigvoksende grønnsak.
Grønnkål blir først og fremst sett på som en vinteravling, selv om grønnkål i sannhet kan høstes året rundt, og kan høstes gjennom de kaldere månedene. Bare plukk blader som er omtrent på størrelse med håndflaten din ved å bruke en beskjæringssaks eller en høstekniv for å kutte dem ved bunnen.
Det er best å begynne å høste de laveste og mest ytre bladene først og flytte deg oppover planten, med regelmessig høsting som betyr at planten fortsetter å produsere nye blader.
5. Purre
Hardfør purre kan høstes til våren
Purre er en grønnsak som kan stå ute i kjøkkenhagen hele vinteren. Desember er tiden da mid- og sene varianter av purre er klare til å høstes, og de kan beskjæres helt til våren. Disse typene er hardere og kraftigere enn tidligere varianter av purre. En populær hardfør variant er Giant Musselburgh purre, og du kan finne frø på True Leaf Market.
Purre er ikke vanskelig å dyrke. Purre kan dyrkes fra frø, sås fra våren og utover, eller fra unge frøplanter kjøpt fra hagesentre eller på nett og plantet ut etter at risikoen for frost er over.
Purre vil kreve opptil 150 dager for å bli moden, og det er best å høste purre etter behov, når stilkene er minst 1-2 tommer i diameter. Vær forsiktig med å løfte purren forsiktig opp av bakken med en hagegaffel for å unngå å skade stilken.
Hvis du har noen tidlige purretyper igjen, sørg for å få dem løftet først, da de ikke klarer å stå ute i hagen hele vinteren.
6. Pastinakk
Pastinakk dyrkes for sine lange og smakfulle røtter
Pastinakk er en grønnsak hvis smak definitivt forsterkes av frosten. Stivelsen i planten omdannes til sukker når temperaturen faller under frysepunktet. Det betyr pastinakk som er fantastisk søt og perfekt til alle vinterretter.
Når du dyrker pastinakk må du være tålmodig, det er lang ventetid å gå fra såing til høsting – men det er vel verdt det. Pastinakk bør sås direkte i jorden om våren. Bruk alltid fersk pastinakkfrø og ikke prøv å så pastinakk i brett og transplantere frøplanter i hagen. Pastinakk liker ikke rotforstyrrelser og transplantasjon forårsaker sammenfiltrede røtter, snarere enn en lang pælerot som du vil ha fra avlingen.
Hold dem fuktige og fri for konkurranse fra ugress mens de vokser og vent på at løvet begynner å dø tilbake til høsten. Det er signalet for å begynne å høste pastinakk. Akkurat som å høste gulrøtter, løfter du røttene forsiktig ut av bakken og fortsetter å høste dem gjennom vinteren.
Du kan se en rekke pastinakkfrø tilgjengelig på True Leaf Market
7. Vinterkål
Savoy er den hardeste av alle typer kål
Det er mange forskjellige typer kål du kan dyrke hvert år. Fra vårkål klar sent på våren og forsommeren, til vinterkålen som er klar til høsting midt på høsten og er hardfør nok til å overvintre til våren.
Populære typer vinterkål inkluderer savoykålen, som regnes som den mest hardføre kålen. En stor variasjon å dyrke til vinteren er Savoy Perfection, tilgjengelig på True Leaf Market.
For å få en god høst av vinterkål, så frøene sent på våren og plant dem ut i hagen når sommeren starter. Dekk avlingen med netting eller netting for å beskytte avlingen mot kålhvite larver som kan forårsake skade når de gumler på plantene.
Høst kålene fra november og utover, skjær hodet av stilken og skjær et lite kryss i den gjenværende stubben – da dette kan føre til at det utvikles nye, mindre kålhoder for en ny høsting.
8. Kaletter
Kaletter har en nøtteaktig smak som ligner på spirer
Kaletter er kanskje en ny avling for mange, men det er en fantastisk vintergrønnsak å oppdage. Jeg dyrket kaletter for kokker og de brukte dem som et alternativ til rosenkål.
Kaletter er en krysning mellom rosenkål og grønnkål, med planter som produserer høye stilker dekket med buketter av tettpakkede små grønne og lilla grønnkålblader. Blomsterene plukkes individuelt fra stilken gjennom vinteren og inn på våren.
Hvis du vil dyrke kaletter, har avlingen en lang sesong og må plantes om våren. Så frø innendørs tidlig på våren for å plante ut etter fare for frost, eller prøv å finne unge planter fra hagesentre eller på nettet for å legge direkte til grønnsakshagen.
Fra tidlig vinter og utover kan bukettene vris fra stilken eller skjæres fri ved hjelp av en skarp kniv når de har nådd to centimeter i diameter.
Handle verktøy for høsting
En allsidig høstekniv med både et stålblad med flat spiss og delvis taggete sagtenner for høsting av et bredt spekter av vintergrønnsaker
En tøff og slitesterk hagegaffel ideell for å løfte rotvekster og høste jordskokker i vintermånedene
En sterk og praktisk hagekurv å legge vintergrønnsakene dine i. Hods trådramme gjør at du også kan rense avlingene dine
Vanlige spørsmål
Kan du dyrke poteter til jul?
Det er mulig å høste poteter til høytiden. Skal du prøve å dyrke poteter til jul, bør det settes knoller midt på sommeren. Dette kan enten gjøres ute i hagen eller du kan dyrke poteter i en bøtte, pose eller stor potte.
Det bør være nok tid for tidlige potettyper å vokse og utvikle seg før frosten kommer. Hvis du bor i et kaldt klima og har tidligere frost, kan du vurdere å dyrke poteter i en beholder slik at de kan flyttes innendørs, for eksempel inn i et drivhus, når temperaturen begynner å synke. Selv etter at løvet er drept av frost, skal potetene være fine å la stå i jorda klare til høsting til jul.
I tillegg til innhøsting er det også avlinger til grønnsakshagen som du kan så i desember. Hvitløk og favabønner kan plantes, mens løksett også kan gå i bakken.
Hvis du ønsker å dyrke løk fra frø i stedet for sett, er det gamle ordtaket at Boxing Day er den perfekte tiden for å så løkfrøene dine.