Når skal du høste rutabaga for de mest smakfulle røttene, pluss tips for å løfte og lagre avlingen

Forhindre at rutabaga blir treaktig og bitter ved å høste den til rett tid

Rutabaga er en brassica-avling som dyrkes for den store ovale løken den produserer. Den har en søt og jordaktig smak og pærene er svært næringsrike, med masse vitaminer og antioksidanter.

Avlingen kan høstes hele sommeren og høsten. Du ønsker å høste rutabaga til rett tid da dette unngår at roten blir treaktig og bitter. Når det kommer til smak, er timing nøkkelen, og når du dyrker rutabaga om høsten, kan den forbedres med noen få snev av frost.

Rutabaga er en avling jeg dyrket årlig for kokker som jobber som profesjonell kjøkkengartner i Storbritannia. Røttene ble løftet på topp og levert til restauranter for bruk i matretter. Det var viktig å høste rutabaga til rett tid, før smaken avtok – og forsiktig, for å unngå at noen avlinger ble skadet.

Hvordan vite når du skal høste rutabaga

Jeg har høstet mange rutabaga opp gjennom årene og lærte viktigheten av å holde et øye med størrelsen og løfte dem skikkelig. Her er noen leksjoner jeg har plukket opp, med ekstra råd fra noen erfarne grønnsaksdyrkere, for å hjelpe deg med å få en førsteklasses høsting av rutabaga.

Når skal du høste rutabaga

Rutabaga er grønnsaker som kan plantes om våren eller sommeren. Å plante grønnsaken i mai kan gi deg en sommeravling, mens en såing om sommeren betyr en ny høsting til høsten.

For å sikre en god høst, hold plantene godt vannet, da stress fra mangel på vanning kan gjøre rutabaga treaktig og bitter.

Katie Burdett, hageekspert og eier av Growing With Gertie, råder også til å ‘dekke rutabaga med insektnett eller raddekke for å forhindre skade på insekter fra kålmøll og armyworms’ som kan påvirke ditt potensielle utbytte.

Rutabaga tar rundt 90-110 dager å gå fra såing til modenhet, og størrelsen på toppene deres er vanligvis hovedmarkøren de er klare til å høste.

Røttene kan løftes som mindre og søtere rutabaga når de er 2-3 tommer i diameter, men å vente til plantene er helt modne og når 3-5 tommer gir deg rutabaga med en mildere smak og lengre lagringstid. Å la avlingen utvikle seg forbi denne størrelsen ville være en høstingsfeil, siden eldre rutabaga vil bli seig og bitter.

Rutabaga kan høstes ved behov gjennom sommeren og høsten. Crystal Jarvis, hagekonsulent hos Lettuce Grow Something, anbefaler at sensesongens rutabaga ‘smaker søtest hvis den høstes etter et par frostnetter’ om høsten.

Røttene kan beskyttes mot lett frost ved å dekkes med et lag halm for å forlenge høstingssesongen. Røttene må imidlertid løftes i forkant av kraftig frost og fare for at jorda fryser.

Du kan også høste rutabaga-grønt, løvet på toppen av planten, gjennom hele sesongen. Greenene kan kuttes når de har nådd 3-4 tommer i lengde, men ikke klipp for mange blader på en gang, da dette vil påvirke utviklingen av roten, og greenene vil vokse igjen så lenge toppen av pæren ikke er. ikke skadet.

Hvordan høste rutabaga

Oppgaven med å høste rutabaga er veldig enkel. Det kan noen ganger gjøres forsiktig for hånd, men i noen tilfeller kan det gjøres enklere å løfte røttene med noen vanlige hageredskaper.

«For å høste, dra forsiktig opp rutabagas fra jorden,» råder Crystal Jarvis. «Hvis jorda er for komprimert, så ta en spade eller hori-hori-kniv for å løsne den rundt rutabagaen før du drar. Pass på at planten ikke får hakk eller blåmerker for best mulig lagringstid.’

Jeg vil også anbefale å bruke en hagegaffel, spade eller kniv for å løsne jorda når du høster. Dette eliminerer risikoen for å skade eller knekke røttene, noe som kan skje hvis du trekker for hardt med hendene. Pass på at du ikke skader andre rutabaga i nærheten når du høster.

Rutabaga-blader kan kuttes fra planten ved hjelp av en ren og skarp beskjæringssaks eller en kniv når de når en brukbar størrelse gjennom hele sesongen. Klipp rundt en tomme over kronen og vær nøye med å unngå hakk eller skade på roten når du klipper bladene.

Handle innhøstingsverktøy

Hvordan du oppbevarer rutabaga

Katie Burdett anbefaler «oppbevar roten til rutabagaen atskilt fra greenene for best mulig lagringstid». Fjern greenene fra roten ved å kutte med en kniv eller beskjæringssaks, eller rett og slett vri av greenene umiddelbart etter å ha løftet rutabagaen. Disse greenene kan fortsatt brukes i matlaging.

Inspiser din høstede rutabaga og bruk eventuelle forslåtte eller skadede røtter først, da disse ikke lagres godt. Fjern overflødig smuss fra hver rutabaga, men ikke vask røttene, da dette kan gjøre dem utsatt for råte eller mugg under lagring.

Oppbevar rutabaga på et mørkt og kjølig sted ved temperaturer på 32-35°F. En høy luftfuktighet på 90-95 % kan også hindre at røttene krymper. Et ideelt sted å oppbevare rutabaga er et kjøleskap, og under ideelle forhold kan avlingen holdes i rundt fire måneder. En rotkjeller, kjølebod eller garasje kan brukes til større avlinger.

Hvordan høste rutabaga frø

Rutabaga er en toårig avling som blomstrer og setter frø i sin andre sesong. I varmere klima kan planter overvintres utendørs for å gå til frø året etter. Dyrkere i kaldere amerikanske hardhetssoner kan trenge å løfte og lagre røttene for å plante den påfølgende våren når frosten er over.

Plantene vil blomstre tidlig på sommeren, og de resulterende frie frøene må stå for å modnes på planten for å samles og lagres for å så året etter.

Brassica-planter kan kryssbestøve innenfor sin art. Det betyr at rutabaga kan kryssbestøve med andre Brassica napus, som inkluderer noen grønnkål, så planlegging må gjøres for å unngå å dyrke relaterte avlinger tett sammen hvis du ønsker å samle frø.

Vanlige spørsmål

Kan du la rutabaga ligge i bakken?

Rutabaga kan stå i grønnsakshagen gjennom vinteren, selv om det vil avhenge av klimaet. Dyrkere i kaldere strøk må løfte røttene før den harde frosten kommer, men de i varmere klima kan være i stand til å overvintre grønnsakene utendørs og høstes gjennom hele sesongen. Rutabagaen må løftes om våren før biennalen begynner å vokse igjen.

Er rutabaga spiselig rå?

Rutabaga kan spises rå eller kokt. Skinnet og kjøttet kan spises rå, selv om skinnet kan være seigt, og grønnsaken rives ofte og legges til salater.

Kan du spise rutabaga-blader rå?

Rutabaga-grønnsaker kan spises rå og legges til salater for å gi en jordnær og søt smak. Større rutabaga-blader kan være tøffe, men er deilige sautert, dampet eller lagt til supper eller gryteretter.

---

Rutabaga er populære avlinger i julemiddager, og kan under de rette forholdene holdes i bakken klar til høsting for høytiden. Hvis du vil prøve å dyrke din egen julemiddag, kan andre hardføre brassicas som rosenkål, brokkoli og kål dyrkes gjennom sommeren og høsten, for å høstes i desember for hjemmedyrkede festmiddagstallerkener.