Dette er tegnene du trenger å vite som viser at en delikat squash er helt moden
Å dyrke og høste delicata squash trenger ikke å være komplisert eller forvirrende. Delicata squash (Cucurbita pepo) er en avling sådd om våren for å vokse gjennom sommeren og høstes om høsten. Når de plukkes, herdes og lagres riktig, kan fruktene holdes i opptil seks måneder.
Denne varianten av vintersquash har kremfargede stripete frukter og oransjekjøtt med en søt og nøtteaktig smak. Delicata er også kjent som søtpotet squash, på grunn av sin lignende smak og tekstur.
Jeg dyrket og høstet delicata squash for kokker i en grønnsakshage i Storbritannia og lærte å identifisere modenheten til mange vintersquash. Å forstå når du skal høste delicata squash, sammen med hvordan du kurerer og lagrer fruktene, er viktig for å garantere smakfulle, fullmodne frukter til bruk i en rekke retter.
Høst delicata squash når den endelige kremfargen utvikler seg
Når er en delikat squash klar til å plukkes?
Delicata squash er en enkel grønnsak å dyrke i en bakgårds grønnsakshage. Planter produserer raskt viltvoksende vinstokker og kan vokse opptil fem delikate squash per plante.
Hvis dette er det første året du dyrker delicata, eller du er ny på å dyrke squash, kan det være vanskelig å si når frukten er klar til å plukkes. Gjennom dyrking av mange vintersquasher, inkludert delicata, har jeg over flere år plukket opp noen tips å gi videre om høsting, herding og lagring av squash.
Når skal du høste delikat squash
Delicata squash høstes fra sensommeren og utover
Delicata squashfrø blir enten sådd innendørs om våren i kjøligere klima eller plantet direkte i jorden i varmere klima etter den siste frosten om våren. Vintersquashen trenger en solrik posisjon i bakgården, i en fruktbar jordtype, og holdes godt vannet og matet gjennom hele sommeren. Når du planlegger kjøkkenhagen din for året, se frøpakker for å sjekke de anslåtte dagene til modenhet for den spesielle sorten du dyrker.
Vekstsesongen har en tendens til å være rundt 80-100 dager totalt, da delikata-squashene vanligvis er klare til å høstes mellom 50-55 dager fra frukten begynner å stivne. Vinduet for å høste delicata squash går fra sensommeren til høsten. De beste høstingsmånedene er ofte september og oktober – for eksempel høstet jeg ofte vintersquashen min de siste ukene av september – men all delicata squash må løftes før den første frosten.
Det er noen få indikatorer som viser deg at tiden er inne for å høste delikat squash. Oftere enn ikke kommer det ned til fruktens farge, skallets fasthet og hvordan vintreet ser ut.
- Farge – En delicata squash vil være krem eller gul når det er på tide å høste. Frukten kan ha grønne striper, avhengig av sorten, men den bør ikke være overveiende lysegrønn – dette vil være et tegn på umoden frukt.
- Rind – Modenheten til delicata squash, som med all annen vintersquash, kan enkelt testes med neglen. Hvis du trykker en negl inn i skallet, skal den være fast og ikke lett å stikke hull på.
- Vine – Vinranken til delicata squashplanten skal bli brun og tørr. Stilken, den delen av vintreet som er festet til frukten, vil være hard og treaktig når frukten er helt moden.
Hvordan høste delicata squash
Høst delicata squash når stilken er treaktig
Det er enkelt å høste delicata squash, men det er viktig å håndtere frukt forsiktig og bruke rene og skarpe hageredskaper når du plukker fruktene. Bruk en beskjæringssaks eller en skarp kniv, skjær fruktene fra vintreet og etterlater noen få centimeter stilk festet. Det er viktig å være forsiktig, siden lagringstiden til squashen vil reduseres hvis stilken løsnes fra frukten.
Etter høsting må delicata squash herdes før den lagres. «Herding er en prosess hvor fruktskallen stivner, noe som gir lengre lagringstid,» forklarer ekspertene fra University of Minnesota Extension. ‘Delicata squash kan kureres utendørs hvis det er varmt (80-90°F), regnfrie dager er varslet ved innhøsting. Bare skjær frukten fra resten av planten og la den stå i åkeren eller hagen i 7-10 dager, eller til hakk og små kutt er såret over.’
Jeg var aldri heldig nok til å kunne kurere delikat squash utendørs i Storbritannia. Et alternativ er å herde fruktene på et dekket sted beskyttet mot vær og vind og med god luftsirkulasjon. Dette gjorde jeg i et uoppvarmet drivhus, men en kald ramme eller veranda kan også være tilstrekkelig. La dem herde i en uke eller to til huden stivner, men sjekk delikatene regelmessig, og alle som utvikler myke flekker, eller viser tegn til råte, bør kastes.
Når den er herdet, kan delicata squash oppbevares på et kjølig og tørt sted med 50 % relativ fuktighet ved rundt 50-55 °F i opptil seks måneder. Fruktene kan bli skadet hvis temperaturen faller under 50°F.
Handle innhøstingsverktøy
Dette innovative verktøyet tar en klassisk hori hori til neste nivå med 10 unike funksjoner og en kraftig veske som festes rett til beltet ditt.
Høstekniv med stålblad med flat spiss og delvis taggete sagtenner designet for en rekke plen-, bakgårds-, utendørs- og jordbruksoppgaver.
Et par grensakser og beskjæringssakser som er ideelle for et bredt spekter av beskjærings-, trimming- og høstingsoppgaver rundt bakgården.
Vanlige spørsmål
Hvor stor bør delicata squash bli?
En gjennomsnittlig delicata squash når 6-8 inches lang og tre inches bred. De langstrakte fruktene veier ofte mellom 1-2 pund. Størrelsen på fruktene vil avhenge av variasjonen, hvordan plantene vedlikeholdes og værforholdene i løpet av sesongen.
Kan du la delicata squash stå på vintreet for lenge?
Delicata squash ønsker å modnes helt på vintreet, siden de ikke vil fortsette å modnes etter høsting. Men hvis du lar fruktene ligge for lenge på vintreet, kan skinnet bli tøft – og en av de unike egenskapene til delicata squash er at den har spiselig skall, i motsetning til mange andre vintersquasher. Jo lenger frukten blir stående på vintreet, jo mer risikerer den å begynne å råtne på våt mark og den må høstes før eventuell frost.
Å se på fargen, fastheten og stilken er vanlige måter å sjekke om noen vintersquash er klare til å høstes på. Hvis du bestemmer deg for om du skal høste eikenøttsquash, spaghetti squash eller butternut squash, anbefales alltid disse tre markørene som en god metode for å sikre at fruktene er modne og klare til å plukkes.