Alt du trenger for å dyrke sikori fra såing til høsting – inkludert eksperttips for å tvinge planter
Sikori er en bladgrønnsak som ser ut som salat, men som smaker mer bittert. Det er en solid kjølig avling som kan gi en jordnær matbit til salater, røre og andre retter om høsten og vinteren.
Det er forskjellige typer sikori å dyrke, som kommer i forskjellige farger, bladformer og smaker. Noen varianter dyrkes utelukkende for bladhodene, men andre dyrkes for røttene og kan tvinges til høsting av søtere unge blader.
Det er enkelt å dyrke sikori i en bakgårds grønnsakshage for en avling av bitre bladgrønnsaker for å gi salater ekstra smak, tekstur og farge. Sikorifrø er allment tilgjengelig, og denne veiledningen ser på alt du trenger å vite for å dyrke sikori med suksess fra frø til innhøsting.
Det er røde og hvite varianter av sikori å dyrke – samt forskjellige bladformer
Hva er sikori?
Sikori er en grønnsak for kjølig sesong preget av litt bitre smaker. Også kjent som italiensk løvetann, belgisk endivie og fransk endivie, kommer sikori i forskjellige typer – rød sikori (også kjent som radicchio), sukkerbrød og sikori. De to vanligste typene som dyrkes i grønnsakshager er attraktive rødbladede radicchio og witloof, en lysegrønn tvingende sikori.
Sikorifrø er ofte tilgjengelig i hagesentre eller på nettet. Når du har bestemt deg for hvilken type du skal vokse, er neste trinn i å vite hvordan du skal dyrke sikori hvor og når du skal så frø:
Hvordan dyrke sikori fra frø
Dyrk sikori fra frø i store moduler for å unngå rotforstyrrelser
Sikori ønsker å vokse på et solrikt sted i en godt drenerende jordtype med en pH på 6-7,5. Det er en avling som passer best til kjøligere klima, da den trives ved å vokse mellom 50-75ºF. Når temperaturen stiger over 75ºF avtar veksten, mens avlingens smak endres og plantene begynner å boltre seg og gå til frø.
Sikorifrø for pressing bør sås utendørs tidlig til midten av våren, mens ikke-tvingende varianter kan sås fra midten av våren til forsommeren. Så frø utendørs en halv tomme dyp i rader 12 inches fra hverandre og tynne planter til minst åtte inches fra hverandre når de utvikler seg.
Dyrkere i kaldere klima kan starte grønnsaksfrø innendørs for å komme videre. Så frø innendørs i store modulbrett fylt med god frøstartende kompost og hold dem ved en temperatur på 65-70ºF i en oppvarmet propagator eller på en varm vinduskarm for god spiring. Plant frøplanter ut i hagen når risikoen for frost er over.
En annen såing er også mulig for senere høsting. Enten sår du en hurtigmodnende type om sommeren for sen høst utendørs, eller så frø midt på sommeren for å transplantere frøplanter under dekke – ettersom du kan dyrke avlingen i et drivhus om høsten. Det anbefales at sommersåing gjøres innendørs, da spiringen kan være uregelmessig utendørs i de varmere månedene.
Handle sikorifrø
‘Red Treviso’ er en variant av sikori som stammer fra Treviso, Italia. Bladene er grønne om sommeren og utvikler seg til sin mørkerøde farge i kjølig vær.
En belgisk sikorivariant som har en mildt syrlig, men søt smak. Den egner seg til å bli tvunget om vinteren for chicons.
‘Rød Verona’ kalles også ofte ‘Rossa di Verona’ og det er en italiensk arvegodssikoriavariant som vokser hjerteformede blader med skarp smak.
Hvordan dyrke sikori – pleietips
Dyrk sikori i godt drenerende jord for å unngå råtne
Hold sikori godt vannet gjennom hele vekstsesongen. Det er viktig å vanne unge planter regelmessig og holde jorda fuktig om sommeren, da mangel på fuktighet kan påvirke smaken og få sikori til å boltre seg. Når du vanner planter, må du vanne jorda i stedet for å vanne sikorien ovenfra, da vått løvverk kan forårsake soppsykdommer.
Mulching rundt planter med et to-tommers tykt lag med kompost, bladmugg eller halm kan bidra til å holde på fuktigheten i jorda og undertrykke konkurransen fra ugress om vann og næringsstoffer. Ta deg tid til å kvitte deg med ugress rundt sikoriplantene, det er en viktig stelloppgave da avlingen ikke liker konkurranse. Å løpe forsiktig rundt rader med en hagehakke er en ideell måte å fjerne eventuelle unge ugressfrøplanter.
Sikori krever ikke mye gjødsling. Tilsetning av organisk materiale, inkludert kompost eller godt råtnet gjødsel, til plantestedet før såing vil berike jorda. Rundt en måned etter transplantasjon, eller når frøplantene er store nok til å bli tynne, fôr plantene med en kvart kopp høy-nitrogen gjødsel, for eksempel dette naturlige organiske 12-0-0 blodmelet fra Burpee.
Sikori er utsatt for skade fra snegler og snegler, som vil nappe hull i bladene. Plassering av grove overflater, som smuldrede eggeskall eller gryn, rundt planter eller bruk av ølfeller er to gode metoder for å kontrollere sneglene for å hindre dem i å plage planter. Å oppmuntre til mye nyttig dyreliv er også en god måte å bli kvitt snegler på, da mange hagebesøkende vil spise skadedyrene.
Hvordan høste sikori
Sikori er vanligvis klar til høsting fra tidlig høst og utover
Ikke-tvingende sikorityper høstes når hjertene dannes og hodet når full størrelse. Alternativt kan plantene høstes som babykutt-og-kom-igjen-blader til sommersalater – men de fleste dyrkere lar hodene utvikle seg til modenhet og høster fra sensommeren og utover.
Løft hodet når det når ønsket størrelse og er fast, noe som kan være 10-12 uker fra frøene spirer avhengig av den spesielle sorten. Å vente for lenge med å beskjære er en høstingsfeil da sikorien kan bli seig og bitter. Bruk en skarp kniv til å kutte hodet like over bakkenivå. La stubben ligge i bakken, og den kan utvikle et andre, mindre hode for å høste senere.
Prosessen med å høste tvinge typer sikori er litt mer komplisert. Ashleigh Smith, administrerende redaktør for True Leaf Market, anbefaler å høste røttene ved å grave planten fra september til desember før du forbereder dem for pressing for chicons – navnet på den tvungne nye veksten.
«Roten skal slås og tørkes. Etter tørking fjerner du toppene, sier Ashleigh. «Lagre til du kan bruke røttene som kaffeerstatning eller tvinge dem til å produsere chicon.»
De tørkede røttene kan plantes i potter fylt med kompost og dekkes med en bøtte. Oppbevar gryten i fullstendig mørke og et kjølig sted ved 50–60 °F. Ashleigh Smith sier at det bør ta ’20-30 dager’ å produsere chicons rundt seks tommer høye. Hun legger til: ‘Bladene kan høstes som du ville gjort med romaine-salat ved å kutte hodet.’
Vanlige spørsmål
Hva er livssyklusen til sikori?
Sikori er en toårig plante, men dyrkes vanligvis som en ettårig plante i grønnsakshager. Som en toårig plante har den en toårig vekstsyklus. Den produserer et bladrikt hode det første året og deretter, etter vinterhvilen, blomstrer og setter frø i år to. Sikori som er igjen over vinteren i en grønnsakshage vil begynne å vokse igjen om våren og gå til blomst.
Det finnes mange forskjellige relaterte typer sikori. Noen, som nevnt ovenfor, dyrkes for salatblader, mens andre er toårige eller flerårige urteaktige planter som vokser blå blomster. Disse blomstene åpner seg om morgenen og stenger senere samme dag. Vanlig sikori, eller vill sikori, er hjemmehørende i Afrika, Asia og Europa, men har spredt seg over hele verden og er nå klassifisert som et skadelig ugress i noen amerikanske stater.