‘Toksinfrie’ kokekar har blitt et buzzword, men hva betyr det egentlig? Vi undersøkte, slik at du kan handle smartere
De siste årene har vi sett «ikke-giftige» «etiketter dukke opp på alt fra stearinlys og kasseroller til kaffemaskiner og airfryers.
Enkelt sagt, giftfrie kokekar er designet for å være trygge å lage mat og spise fra. I de fleste tilfeller er ikke-giftige produkter sertifisert av reguleringsorganer, som tester dem for potensielt skadelige kjemikalier og sikrer at de oppfyller spesifikke sikkerhetsstandarder.
Så, hva er kjemikaliene vi ønsker å unngå? Og hvordan kan vi velge det beste kjøkkenutstyret for å gjøre hjemmene våre mindre giftige? Jeg snakket med ekspertene (og de verdensledende, giftfrie hjemmeutstyrsmerkene) for å komme til den rene sannheten.
Hva er PFAS-kjemikalier?
Når kjøkkenutstyrsmerker snakker om «toksiner», refererer de vanligvis til PFAS. PFAS ble først brukt på 1940-tallet, og er kjemikalier som motstår fett, olje, vann og varme. Disse kjemikaliene er super sta, så de finnes ofte i produkter designet for å være flekkbestandige, rene og tørre (som kokekar, rengjøringsprodukter og tepper).
Det er allment antatt at PFAS kan vare i århundrer uten biologisk nedbrytning, og det er grunnen til at de får kallenavnet «for alltid kjemikalier.» Dette vekker bekymring for deres giftige effekter på miljøet og menneskers helse.
FDA sier: «Eksponering for visse PFAS-typer har vært knyttet til betydelige helseproblemer, som økt kolesterol, høyt blodtrykk, utviklingseffekter, redusert immunrespons, endret leverfunksjon og økt kreftrisiko.»
Mesteparten av FDAs forskning fokuserer på PFOA og PFOS, men det finnes tusenvis av PFAS-kjemikalier med varierende strukturer og egenskaper, og deres helseeffekter forblir stort sett ukjente. Å adressere dette kunnskapsgapet er en sentral forskningsprioritet.
Er ikke-klebende kokekar trygt?
Historisk sett ble perfluoroktansyre (PFOA) brukt for å lage non-stick belegg. PFOA har siden vært knyttet til ulike helseproblemer, inkludert kreft, leverskader og utviklingsproblemer. Den er nå faset ut av produksjonen i mange land (inkludert USA).
I disse dager er de fleste kokekar som ikke fester seg merket med ‘PFOA-fri’, og selve non-stick-belegget (allment kjent under merkenavnet Teflon) anses generelt som trygt når det brukes riktig. Imidlertid advarer Pam Hartnett (ernæringsfysiolog og folkehelseekspert) at «Skadet eller overopphetet non-stick belegg kan føre til at giftstoffer slippes ut i luften og maten».
Dennis Littley (en gourmetkokk med over 40 års erfaring på kjøkkenet) gir flere detaljer: ‘Teflonbelagte panner kan begynne å bryte ned og frigjøre røyk ved temperaturer over 500°F (260°C).’
For sikker matlaging er det viktig å bruke non-stick utstyr innenfor det anbefalte temperaturområdet. Du bør også unngå å skade nonstick-apparater, som luftfrityrkurver eller stekepanner med metallredskaper eller skurende rengjøringsverktøy.
Hvis non-stick-belegget er synlig slitt, riper eller flasser, er det på tide å bytte ut settet. Personlig ville jeg kastet ut alle kjeler eller panner som ikke kleber som har stått i skapet i over tre år, bare for å være på den sikre siden.
Hva er kokekar uten giftstoffer?
Kokekar i rustfritt stål er ikke bare vakkert. Det regnes også for å være et av de beste giftfrie kokekarene som finnes. Den inneholder ikke skadelige kjemikalier og den er veldig motstandsdyktig mot riper og høye temperaturer.
Merker som OurPlace har også utviklet teknologi som Thermakind™ – et keramisk nonstick-belegg som er fritt for PFAS (inkludert PTFE og PFOA), bly og kadmium. «Vi mener at disse kjemikaliene aldri burde vært på kjøkkenet,» sier Our Place-grunnlegger, Shiza Shahid.
GreenPan er et annet fremtidsrettet merke, som har skapt høykvalitets bakevarer og elektriske kjøkkenapparater med PFAS-fri non-stick belegg. Våre kjøkkenapparattestere er spesielt glad i GreenPan Elite 6 Quart Slow Cooker. Et utmerket valg for helsebevisste kokker.
Denne saktekokeren er helt fri for PFAS, PFOA, bly og kadmium, så du vet at du spiser renere og sunnere måltider.
Les vår full anmeldelse her.
Ikke-giftige termer å se etter når du handler
- PFOA og PFOS-fri
- FDA Godkjent kokekar
- Thermakind™ Keramisk non-stick belegg
- Thermolon™ keramisk non-stick belegg
- Høykvalitets rustfritt stål
Er frityrkokere giftige?
Når de brukes som tiltenkt og vedlikeholdes på riktig måte, har vi blitt forsikret av medisinske eksperter, vitenskapelige artikler og frityrkokerfirmaer om at disse apparatene anses som trygge og ikke-giftige. De er fortsatt et mye sunnere alternativ til frityrkokere. Det er viktig å velge en modell laget av sikre materialer og vedlikeholde den godt. Igjen, hvis non-sticken skreller, slutt å bruke den.
Er kaffetraktere giftige?
De fleste av de beste kaffetrakterne er laget av glass eller rustfritt stål, som ikke utgjør noen bekymringer for eksperter. Spørsmål oppstår imidlertid når disse materialene erstattes med lettere, billigere plast.
Vår fastboende barista, Laura, snakket med Kelly Johnson-Arbor, en medisinsk toksikologisk lege. Hun sa: «Plast brukt i kaffetraktere kan inneholde potensielt farlige kjemikalier, inkludert BPA og PFAS.» For å minimere risikoen, foreslår Kelly å unngå kaffetraktere med plastkomponenter helt. Hvis du er bekymret for plasteksponering, velg kaffetraktere laget utelukkende av glass eller rustfritt stål. Laura har samlet de beste giftfrie kaffetrakterne, alle prøvd og testet.
Siste tanker
Det er lett å bli overveldet av ord som «toksiner», men ekspertveiledningen virker ganske enkel. Så lenge du tar vare på kjøkkenutstyret på riktig måte, lager mat ved anbefalte temperaturer og velger høykvalitets, tidstestede materialer, kan du enkelt lage et giftfritt kjøkken.
Vanlige spørsmål
Er kokekar av kobber ikke-giftig?
Kobberkokekar ser tidløse ut på kjøkkenet. Heldigvis er det trygt og ikke giftig når det er riktig foret med materialer som rustfritt stål eller tinn. Fôret hindrer kobber i å reagere med sure matvarer, som ellers kan være giftig. Regelmessig vedlikehold, nøye rengjøring og matlaging er nødvendig for å holde fôret intakt.
Hvordan forhindrer jeg at non-sticken skreller?
Vær så skånsom som mulig når du bruker non-stick apparater. Bruk tre- eller silikonredskaper med ikke-klebende materialer og vær forsiktig med skurende svamper og kluter. Vask dem forsiktig med varmt såpevann.
Hva er den beste ikke-giftige frityrkokeren?
I vår ekspertguide til de beste giftfrie frityrgrytene var Instant Pot Duo Crisp totalvinneren. Den har rustfritt stål og kombinerer luftsteking med trykkkoking og mye mer. Hvis du leter etter en keramisk frityrkoker, er Ninja Max XL superrask og effektiv.