Kokker, ernæringsfysiologer og apparateksperter forklarer hvordan du beskytter frityrkokeren (og helsen din)
Selv om jeg er utdannet kokk, elsker jeg å la airfryeren gjøre det harde arbeidet for meg. De beste luftfrityrerne kan lage perfekt sprø pommes frites, mør kylling og deilige stekte grønnsaker på få minutter. Det er imidlertid noen ting du aldri bør legge i airfryeren.
Mat som popcorn, ris og til og med matoljer kan være en oppskrift på katastrofe – forårsake uopprettelig skade på frityrkokeren, ødelegge smaken og til og med medføre helserisiko. For å holde airfryeren i topp stand er det viktig å vite hva du bør unngå.
Ting du aldri bør legge i airfryeren
Det er nok av deilige ting å lage mat i en airfryer. Denne listen dekker alt du ikke burde.
1. Væsker
Det har vært mange hacks sirkulert på internett for å rengjøre en airfryer, men ikke alle er en god idé. Å fylle skuffen med vann og såpe før du slår på airfryeren, har for eksempel blitt utpekt som den enkleste måten å fjerne påstekt fett; det er imidlertid en ulykke som venter på å skje.
Væske kan sive inn i deler av frityrkokeren der den ikke hører hjemme, noe som potensielt kan forårsake elektriske funksjonsfeil eller kortslutninger. Hvis du har å gjøre med gjenstridige merker, bør du vurdere å bruke eddik til å skifte bakt på fett på en frityrkoker for en tryggere og naturlig rengjøringsmetode som ikke ødelegger maskinen din.
2. Våt røre
Akkurat som med å tilsette vann til en luftfrityrkoker, kan våt røre blåses rundt en luftfrityrkoker og sette seg fast i varmeelementene, eller til og med blåse bak viften, som begge kan føre til brann.
Dessuten blir våt røre ikke sprø under direkte varme som i varm olje, så du får ingen fordeler i det hele tatt. En god tommelfingerregel for matlaging med en airfryer er å huske at det er det samme som en vanlig ovn, det er bare mye raskere og billigere å lage mat med en airfryer.
3. Popcorn
Airfryers er sunne matlagingsalternativer, så jeg kan se hvorfor noen ville prøve å steke en sunn matbit som popcorn i en airfryer, men dette er kanskje den verste ideen jeg kunne tenke meg.
Til tross for at de er raske og praktiske apparater, er luftfrityrer ikke det samme som mikrobølgeovner. Når du vet hvordan frityrkokere fungerer, vil det begynne å gi mer mening. Det er en sterk strøm skapt av varmeviftene, som kan blåse kjerner rundt maskinen og forårsake irreversible skader og til og med kjøkkenbranner, hvis de kommer på feil sted.
4. Kommersielle sprayoljer
Da vi snakket med luftfrityrkokken og eksperten, Sam Milner, avslørte hun at «kjemikalier tilsatt kommersielle sprayoljer forårsaker skade på luftfrityreren din, siden de inneholder en emulgator kalt lecithin, som sakte bryter ned belegget på frityrkokeren.» Dette risikerer utslipp av giftige kjemikalier i maten din.
Din første anløpshavn kan være å investere i en av de beste ikke-giftige frityrkokerne i stedet, eller du kan redusere skaden ved å bytte til vegetabilsk olje. Personlig bruker jeg olivenolje av høy kvalitet (som er flott for luftsteking) og putter den i disse sprayflaskene jeg fant på Amazon.
5. Brød til risting
Selv om du kan oppnå sprøstekt brød i en airfryer, er det veldig lite vits når du har en brødrister som passer for jobben. Risting av brød i en luftfrityrkoker kan føre til forvillede smuler på og rundt viften og varmeelementer som er vanskelige å fjerne og kan føre til en vedvarende brennende lukt ved hver bruk.
6. Sauser
Du har kanskje tenkt på å varme opp en bolognese-saus eller saus i frityrkokeren, men igjen, de fungerer ikke som mikrobølgeovner. Alt med en altfor løs saus bør kokes på en komfyr for å unngå væskeskader og brannfare. Disse matvarene trenger uansett ikke å bli sprø.
7. Rå ris eller korn
Jeg vil aldri anbefale å koke ris eller andre korn i en frityrkoker. De krever vann eller buljong for riktig absorpsjon og mør matlaging, noe en luftfrityrkoker, med sin varmeluftsirkulasjon, ikke kan gi. Risen din ville bli underkokt og vannet kan skade maskinen. For perfekt tilberedt, rask ris og korn, hold deg til de beste riskokerne.
8. Brent mat
Da vi spurte Dr. Michelle Pearlman (en styresertifisert gastroenterolog) om frityrkokere er giftige, snakket hun om risikoen ved å steke mat ved svært høye temperaturer. Brent mat har en tendens til å ha høyere nivåer av akrylamid, som Dr. Michelle sier har vært «knyttet til hjertesykdom og andre kroniske helsetilstander.» Hun anbefaler å bruke oljer med høyt røykpunkt, for eksempel avokado eller kokosnøtt for å være trygg – og ta hensyn til å unngå å brenne maten. Det smaker ikke godt, uansett.
Vanlige spørsmål
Kan du legge rått kjøtt i en airfryer?
Du kan legge rått kjøtt i en luftfrityrkoker for å steke så lenge det er helt tint først. Når du tilbereder rått kjøtt i en luftfrityrkoker, sørg for å overvåke kjøttet under tilberedningen for å sikre at det er helt gjennomvarme før det spises – dette gjøres best med et kjøtttermometer. Dette er Amazons bestselgende kjøtttermometer.
Vil bakepapir brenne seg i airfryeren?
Pergamentpapir er trygt å bruke i de fleste frityrkokere (sjekk maskinens bruksanvisning først), men det bør tynges av tung mat før du slår på luftfrityreren. Løst bakepapir kan fly rundt skuffen og komme i kontakt med varmeelementene og forårsake en potensiell brannfare
Kan jeg legge folie i airfryeren?
Det korte svaret er ja, folie er kompatibel med airfryers. Det er imidlertid viktig å bruke det trygt for å unngå brannfare, kjemisk utvasking og dårlig tilberedt mat. Vi går inn i detaljene i vår siste funksjon,